Ingredienti per 2:
200 gr di ceci in scatola (precotti)
100 gr di cannellini in scatola (precotti)
4 gamberoni
1 tazza di brodo vegetale
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
olio evo
pepe
prezzemolo
Procedimento:
Sgocciolare i legumi e frullarli con il brodo. Mettere la crema ottenuta sul fuoco aggiungendo il formaggio, il pepe e 1 cucchiaio di olio evo. Portare a bollore, aggiungere il prezzemolo e spegnere il fuoco. Sgusciare i gamberoni lasciando la testa e la coda, bollirli per 5 minuti, scolarli e condirli con olio evo, sale e pepe. Comporre il piatto vesando in una fondina la crema di legumi e adagiando sopra i crostacei. Prima di servire cospargere con un filo di olio evo.
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