risotto al finocchio

Buongiorno a tutti e buon inizio weekend! Sono reduce da una settimana abbastanza difficile per quanto riguarda la salute, il virus gastrointestinale che sembrava passato dopo un paio di giorni mi sta invece facendo ancora penare!
E allora vi posto la ricetta di un risotto molto leggero, dal gusto delicato che va benissimo per chi si sta rimettendo in piedi dopo un periodo di malattia....

Ingredient per 2:

-160 gr di riso
-1 finocchio piccolo
-brodo vegetale
-olio evo
-pepe

Procedimento:

Tagliare sottilmente il finocchio, farlo rosolare qualche minuto in padella con un filo d'olio, aggiungere il riso e dopo averlo fatto tostare continuare la cottura col brodo vegetale per 15 minuti circa. Prima di servire insaporire con pepe a piacere.Facilissima vero?

risotto all'arancia con gamberi

Ma quanto si sono allungate le giornate? e la mia voglia di stare all'aria aperta aumenta sempre di più.

Oggi mi sono svegliata presto come al solito, i primi raggi di sole interrompono il mio sonno, basta un pò di luce e per me è ora di alzarsi! Approfittando del sole e del tempo a disposizione (ebbene sì, non sono ancora riuscita a trovare uno straccio di lavoro) stamattina ho deciso di andarre a fare la spesa a piedi, godendomi una bella passeggiata di mezz'ora, sola soletta, in compagnia dei miei pensieri. Mi piace camminare per le strade del paese al mattino presto, vedere le case si animano, sentire i rumori delle famiglie che iniziano la loro giornata, chi uscendo di corsa per andare a lavorare, chi facendo con calma colazione sul terrazzo o in giardino, chi portando a spasso il cane e chi accompagnando i bambini a scuola.  Trovo sia un momento magico quello del risveglio, pieno di aspettative, quando non si sa ancora cosa ci riserverà la giornata e ci si mette in moto per vivere al meglio le ore che si hanno davanti. Se poi il cielo è limpido come quello di stamattina, l'aria tiepida e la luce così chiara non si pò che aver voglia di mettersi addosso qualcosa e uscire ad annusare i profumi della primavera, a guardare gli alberi che germogliano, le prime magnoglie in fiore (che spettacolo che sono!), a sentire le voci allegre dei bambini che vanno a scuola, le persone che si incontrano e ne approfittano per fare due chiacchere, l'aroma del caffè e delle brioches passando davanti ad un bar... Stamattina pensavo a tutto questo mentre andavo al supermercato, c'è in me una gran voglia di osservare in questo periodo, un gran bisogno di raccogliere le idee, ascoltarmi e seguire quello che mi fa star bene. La lentezza, il silenzio, la solitudine, stanno diventando un bisogno quotidiano che ho imparato ad apprezzare. Non so dove mi porterà questa vita e che cosa causeranno le scelte che sto facendo, ma sento che non posso evitarle, sto andando verso il futuro che io e il mio amore ci vogliamo costruire. Il sogno di costruire una famiglia insieme non può infrangersi di fronte alle difficoltà che tanti giovani oggi incontrano in Italia (il lavoro che non c'è, soprattutto per le donne, le spese che comporta metter su casa, il desiderio di avere un bambino e la paura di non poterselo permettere). Voglio pensare positivo e immaginare un futuro in cui ciò che prima era considerato normale torni ad essere possibile e reale.

Intanto trascorro piacevoli momenti immaginando cosa cucinare, cucinando e gustando i risultati delle mie fatiche ai fornelli con il mio amore. Oggi un risottino dall'intenso sapore di mare con una nota agrumata...

Ingredienti per 2:

-160 gr di riso

-20 mazzancolle

-2 arance

-1/2 cipolla rossa

-1/2 bicchiere di vino bianco

-olio

-salvia

-pepe

Procedimento:

Pulire le mazzancolle e con teste, gusci e 1/2 litro d'acqua fare un brodo. Rosolare la 1/2 cipolla tritata fine con 1 cucchiaio di olio evo, sfumare con vino bianco, aggiungere il riso e farlo tostare. Cuocere con il brodo di pesce filtrato e quando mancano 2-3 minuti alla cottura del riso aggiungere il succo delle arance e qualche foglia di salvia. Quando si sarà ben asciugato aggiungere al risotto le mazzancolle precedentemente scottate in padella con un filo d'olio e pepe a piacere.

riso venere con gamberi al curry

Che bella domenica! Finalmente un weekend di sole! Ieri abbiamo approfittato della bella giornata per visitare monza, il centro ci è piaciuto un sacco, con belle chiese,palazzi e per chi ama lo shopping una vasta scelta di negozi, torneremo sicuramente a vederla con più calma.
Oggi vi posto la ricetta di un primo piatto che a noi ha soddisfatto molto...

Ingredienti per 2:

-160 gr di riso venere
-8 gamberi
-olio evo
-curry
-prezzemolo

Procedimento:

Pulire i gamberi. Con le teste e le corazze fare un fumetto di pesce (basta metterle sul fuoco per un quarto d'ora con mezzo litro d'acqua e filtrare il brodo ottenuto). Cuocere il riso nel fumetto a fiamma bassa per 40 minuti, se asciuga troppo aggiungere acqua. Scottare i gamberi in padella un minuto per lato con un filo di olio evo e curry a piacere. Servire il riso con i gamberi e prezzemolo fresco

Buona pasqua! Menù della tradizone? Non direi...

Buongiorno a tutti e Buona Pasqua! Mattina in cucina oggi, fuori c'era un tempo grigio e uggioso (adesso si intravede un pò di sole) quindi che fare? Sperimentare qualche piatto!

Ecco le mie prove...

RISO VENERE CON BESCIAMELLA AL PREZZEMOLO

Ingredienti per due

150 gr di riso venere

2 bicchieri di latte di soia

1 cucchiaio di farina di riso

prezzemolo fresco

olio evo

sale

Procedimento

Ho bollito il riso per 25 minuti, l'ho condito con olio evo sale e pepe e l'ho messo a riposare in due coppette monoporzione pressandolo in modo che ne prendesse la forma.

Per la besciamella ho frullato il prezzemolo, amalgamato alla farina, il latte, l'olio, sale e pepe e ho fatto cuocere in padella per 3-4 minuti fino ad ottenere una crema densa.

Ho servito il riso tiepido con la besciamella calda.

 

GALLINELLA AL LATTE E ARANCIA

Ingredienti per due

2 filetti di gallinella

il succo di un arancia

il succo di mezzo limone

1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di olio evo

sale

pepe

prezzemolo

timo

Procedimento

Ho lasciato marinare i filetti per mezz'ora con olio, latte, succo di limone, sale, pepe, prezzemolo e timo.

 

Ho cotto i filetti per 10 minuti in padella con la salsa di marinatura, ho aggiunto il succo d'arancia e ho cotto per altri 5 minuti

ANANAS GLASSATO CON ARANCIA E RUM

Ingredienti per due

3 fette di ananas fresco

il succo di un'arancia

1 cucchiaio di miele

1/2 cucchiaino di cannella

una spruzzata di rum

Procedimento

Ho tagliato l'ananas a dadini e l'ho cotto per 10 minuti in padella con il succo d'arancia, il miele e la cannella, a fine cottura ho aggiunto il rum.

L'ho fatto riposare il frigo per 2 ore e l'ho servito a temperatura ambiente.

Oggi niente colomba ma fra un'oretta bomboloni! Buone Feste a tutti, mangiate, ridete e divertitevi!

Io lo farò!