plumacake latte e amarene senza burro

Ebbene si, è nato tutto da un errore, il burro me lo sono brutalmente dimenticato! Eppure come a volte accade da uno sbaglio ne esce qualcosa di buono, e questo è proprio il caso perchè vi assicuro che il plumcake è venuto molto buono e leggero. Eccolo:

Ingredienti:

150 gr farina di riso
200 gr farina manitoba
350 gr latte
2 uova
180 gr zucchero + 2 cucchiai
2 cucchiai di miele
500 gr ciliegie
aroma di vaniglia
1 bustina di lievito

Procedimento:

Denocciolare le ciliegie e cuocerle con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua per 30 minuti. Lavorare lo zucchero con le uova e aggiungere tutti gli altri ingredienti, per ultimi il lievito e le amarene.
Infornare a 160 °C per 40 minuti

frittata al forno con verdure e plumcake morbidissimo di cioccolato e pere

Ho riscoperto il piacere della lettura che avevo da un pò messo da parte con un libro che vi consiglio di comprare:" Semiotica, pub e altri piaceri" del fantastico Alexandere McCall Smith. I suoi libri non mi hanno mai deluso ma questo è ancora più ironico e filosofico nei contenuti e scorrevole nella forma. Come dire, visti con occhio attento siamo tutti un insieme divertentissimo di follia e manie e soprattutto: quanto ci prendiamo sul serio e ingigantiamo le cose? Il suo punto di vista mi ricorda quello di un nonno saggio e benevolo al quale si ricorre per un consiglio e che con 2 battute distaccate ma gentili ci fa vedere le cose sotto un aspetto totalmente diverso.
Ieri sera a cena avevo voglia di verdure e le ho ricettate in una frittata al forno leggera ma gustosa

Ingredienti

3 uova
1 zucchina
radicchio
funghi misti sott'olio
1 pomodoro
sale
pepe
olio evo
parmigiano
prezzemolo
timo

Procedimento:

Ho scaldato in una padella antiaderente per 5 minuti la zucchina e il radicchio tagliati a pezzetti. Ho sbattuto le uova con sale,pepe,parmigiano,prezzemolo. Ho aggiunto il pomodoro a quadratini, i funghi, il radicchio e la zucchina e per ultimo una punta di bicarbonato(la rende soffice e gonfia). Ho insaporito col timo e ho versato il composto in una teglia unta con olio evo. Ho cotto in forno a 160 °C per 20 minuti

Per dolce invece un plumcake che è venuto una delizia

Ingredienti:

2 uova
80 gr zucchero
100 gr farina manitoba

40 gr amido di mais

50 gr cacao in polvere zuccherato
100 gr margarina a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 pere kaiser grandi o 3 piccole

Procedimento:

Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto il burro e le farina e il cacao setacciati, il lievito e alla fine il bicarbonato. Ho versato il composto in una forma da plumcake imburrata e ho inserito le pere tagliate a fettine sottili. Ho lasciato raffreddare e l'ho servito capovolto.

Plumcake jappo-style

Leggendo il blog "il criceto goloso" mi è piaciuta tanto la sua idea di muffin che mi è venuta voglia di riadattarla ad un plumcake. E' venuto sofficissimo, dal gusto particolare e molto buono! Da provare! Io non avevo il the alla menta , ho usato quello verde in foglie che ho comprato nel mio fantastico viaggio in Giappone... che bel ricordo! Eccolo:

Ingredienti

150 gr farina manitoba
50 gr amido di mais
1 uovo
200 gr di zucchero
2 cucchiai di olio di mais
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
150cl di the verde

Procedimento

Ho lasciato in infusione il the per 10 minuti e l'ho lasciato raffreddare. Ho setacciato la farina, l'amido di mais e il lievito. Ho monato l'uovo con lo zucchero e ho aggiunto l'olio e  il the. Ho unito gli ingredienti solidi e per ultimo il bicarbonato. Ho cotto in forno a 160 °C per 45 minuti

Vellutata, filetti di scorfano in umido con champignon e plumcake allo yogurt e cannella

Che giornata di sole oggi!!! Uno spettacolo! Io e la metà ci siamo fatti un bel giro in bici sul lungo Po! La natura in primavera è una meraviglia e la montainbike è il modo migliore per scoprirla. Vista la mia carnagione da vampira ovviamente mi sono scottata naso e collo ma questo non ha tolto nulla alla bellezza del pomeriggio che ho trascorso.
Vi posto la mia cena...

VELLUTATA DI ZUCCHINE E RADICCHIO

Ingredienti per 2:

2 zucchine
radicchio
1/2 dado vegetale
pepe
prezzemolo
olio evo
formaggio grana grattugiato

Procedimento

Ho tagliato le verdure, salate, pepate e le ho cotte in padella per 10 minuti con 1 bicchiere d'acqua e 1/2 dado. Ho frullato con 1 cucchiaio di olio evo e abbondante prezzemolo fresco. Ho servito cosparso di grana.... che buona era??!

FILETTI DI SCORFANO IN UMIDO CON CHAMPIGNON

servito!

Ingredienti per 2:

2 filetti di scorfano
300 gr di passata di pomodoro
funghi champignon
olio evo
sale
pepe
prezzemolo
il succo di 1/2 limone

Procedimento

Ho cotto i filetti al cartoccio al forno a 180 °C per 15 minuti  dopo averli salati e pepati e bagnati con il succo di limone. Ho preparato l'umido cuocendo in padella la passata di pomodoro e i funghi con 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe per 20 minuti.
Ho sforneto i filetti, ho tolto la pelle e li ho passati in padella con l'umido per 5 minuti. Ho impiattato con prezzemolo fresco

preparazione del cartoccio

PLUMECAKE ALLO YOGURT E CANNELLA

Ingredienti

200gr di farina Manitoba

50 gr di amido di mais
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco cremoso
2 cucchiai di olio di mais
1 bicchiere di acqua
1 cucchiao di cannella

Procedimento

Ho setacciato farina, amido di mais e leivito. In un'altra terrina ho lavorato lo zucchero con le uova, ho unito lo yogurt e a poco a poco la farina. Ho aggiunto l'olio e l'acqua e la cannella. Ho cotto in forno a 160°C per 50 minuti.

E' ventua soffice, leggera e buonissima!

Idee da notti insonni...Tartufi e plumcake!

Ieri sera non so perchè ma non riuscivo a dormire, alle tre mi rigiravo ancora nel letto stanca e nervosa.
I pensieri si alternavano e tra i vari ce n'erano anche due che avevano a che fare con la cucina...  Leggendo il blog  http://www.ilpranzodibabette.com/ avevo trovato la ricetta dei tartufi e sapevo già che non avrei avuto pace finchè non li avessi fatti e infatti oggi mi sono messa all'opera( i miei però sono senza burro e con un retrogusto di the verde). Per essere i primi della mia "carriera" sono venuti molto buoni!
L'altro pensiero culinario che mi girava per la testa era quello di un plumcake per la colazione al cocco e cioccolato. Ecco le ricette con relative foto...

TARTUFI AROMATIZZATI AL THE VERDE

Ingredienti

150 gr cioccolato extrafondente (72%)
100 gr di panna da cucina
mezzo bicchiere di latte scremato
2 cucchiai di the verde in foglie
cioccolato amaro in polvere
cocco grattugiato

Procedimento

Ho fatto bollire il latte e ci ho messo in infusione il the per 5 minuti, l'ho filtrato e mischiato con la panna e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Ho messo a riposare in frigo la crema per 5 ore (ma di più è anche meglio).

A questo punto mi ritrovavo con una pasta compatta ma lavorabile dalla quale ho ricavato tante palline che ho impanato in parte col cioccolato in polvere e in parte con il cocco.

Ho messo i tartufi in frigo ancora qulache ora prima di servirli.

belli e buoni

black and white, benetton spot style

PLUMCAKE AL COCCO E CIOCCOLATO

Ingredienti

200 gr di farina Manotoba
50 gr di amido di mais
100 gr di cocco grattugiato (+3 cucchiai per la salsa)
200 gr di zucchero
3 uova
2 yogurt al cocco
1 yogurt greco
2 bicchiere di latte scremato
50 gr di cioccolato fondente a scaglie
1 cucchiaio di farina di riso

1 bustina di lievito

Procedimento

Ho mischiato la Manitoba con l'amido di mais, 100gr di cocco e il lievito. In un'altra terrina ho lavorato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto i 3 yogurt (al cocco e greco) 1 bicchiere di latte e il cioccolato a scaglie. Ho unito i due composti e alla fina ho aggiunto gli albumi montati a neve.

Ho cotto in forno a 160 °C per 45 minuti.

Quanto il plumcake si è raffreddato l'ho farcito con una crema ottenuta scaldando a fuoco lento 25 gr di cioccolato fondente, 3 cucchiai di cocco grattugiato, 1 bicchiere di latte e 1 cucchiaio di farina di riso.

uscito dal forno

tagliato e..

farcito con la crema!