semifreddo di ricotta al cocco e fragole

Buongiorno a tutti! L'estate è ormai alle porte e con le temperature in aumento i dolci da forno che mi hanno viziato quest'inverno lasciano il posto ai semifreddi.
Questo è molto fresco e leggero perchè fatto con ricotta (niente mescarpone nè panna) e tante fragole!
Eccolo:

Ingredienti:

-savoiardi
-600 gr di ricotta
-4 tuorli d'uovo
-100 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiai di cocco a scaglie
-300 gr di fragole
-100 gr di mandorle a lamelle
-latte q.b.

Procedimento:

Lavorare la ricotta con i tuorli d'uovo e lo zucchero, aggiungere il cocco e le fragole tagliate a pezzetti (tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale).
Inzuppare i savoiardi nel latte e usarli per rivestire una tortiera di 28 cm con la chiusura a cerniera.
Riempire il guscio formato dai biscotti con il composto di ricotta, livellare la superficie e ricoprirla con le mandorle, decorare con le fragole e voilà... il dolce è fatto!
Non siate frettolosi però, prima di gustarlo va lasciato riposare in frigo almeno 3-4 ore-

SUGGERIMENTO: se non vi piace il cocco sodtituitelo con 100 gr di cioccolato fondente tritato!


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crostata di ricotta e limoni

Ingredienti:

per la frolla:
-200 gr di farina 00
-100 gr di burro
-60 gr di zucchero
-1 uovo

per la crema:

-250 gr di ricotta
-170 gr di zucchero
-50 gr di farina
-il succo di 2 limoni
-2uova

per le fette di limone caramellate

-2 limoni
-80 gr di zucchero
-1/2 bicchiere d'acqua

Procedimento:

Iniziamo dalla frolla: disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero e il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto sbriciolato, aggiungere l'uovo e impastare. Mettere a riposare la frolla in frigo avvolta nella pellicola per mezz'ora.
Intanto occupiamoci della crema.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, le uova, il succo di limoni e la farina.
A questo punto stendiamo la frolla in una teglia imburrata, riempiamola con la crema di ricotta e inforniamo a 180 °C per 40 minuti.
Per i limoni caramellati basterà mettere a cuocere per qualche minuto in una padella le fettine di limone(abbastanza sottili) con l'acqua e li zucchero fino a quando non si formerà il caramello (non troppo scuro e denso). Decoriamo la crostata con le fette di limone e la salsa di caramello e inforniamo ancora per 5 minuti con la funzione grill. La superficie verrà bella lucida e la torta sarà ancora più invitante.

se proprio dobbiamo farci del male facciamocelo per bene:torta al cioccolato bianco ricoperta di crema alla panna e mascarpone

Oggi avevo proprio voglia di dedicarmi alla preparazione di una bella torta d'effetto, di quelle che le mangi e poi ti prometti di andare a correre una semi-maratona per smaltire le calorie introdotte.
La base è una torta lievitata al cioccolato bianco, la crema di copertura è a base di panna e mascarpone e le decorazioni sono romantici cuori di cioccolato. Prendetevi del tempo per farla, ha bisogno di pazienza...

Ingredienti

Per la base:
-100 gr cioccolato bianco
-100 gr di burro
-100 ml latte
-300 gr di farina
-3 uova
-200 gr di zucchero
-1 bustina di lievito

per la crema:
-250cl di panna
-250 gr di mascarpone
-75 gr di zucchero a velo
-colorante alimentare

per i cuori di cioccolato
-50 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Iniziamo a preparare la torta facendo sciogliere a fiamma bassa il cioccolato bianco con il latte e il burro e una volta che la crema ottenuta si sarà leggermente intiepidita uniam,ola alle uova precedentemente montate con lo zucchero. Ahhiungiamo la farina e il lievito e inforniamo a 160 °C per 45 minuti circa (se la superficie si scurisce troppo dopo una mezz'oretta coprire la torta con carta alluminio.
Per la crema montiamo la panna, uniamo lo zucchero a velo, il mascarpone e infine il colorante e mettiamola a riposare in frigo una mezz'ora.
Per ottenere i cuoricini sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e versiamo la crema su una carta da forno e stendiamola con una spatola fino ad avere una superficie uniforme e sottile, lasciamo raffreddare per 10 minuti e quando sarà ancora abbastanza morbida ricaviamo dalla lastra di cioccolato le forme che vogliamo (io ho usato dei tagliabiscotti a forma di cuore).  Mettiamo i cuoricini in frigo a indurire per 30 minuti.
Componiamo la torta:
Tagliamola e farciamola con la crema rosa, e usiamo la stessa anche per ricoprirla, decoriamo con i cuori di cioccolato, lasciamo la torta in frigo almeno 3 ore prima di servirla.

torta al cioccolato e mandorle con crema al matcha

Questa torta ha un bellissimo contrasto di colori e di sapori.

Ingredienti:

-140  gr di farina
-100 gr di burro
-100 gr di cioccolato fondente
-200 gr di zucchero
-250 gr di panna
-100 gr di mandorle tritate
-2 uova
-1 cucchiaio di the matcha in polvere
-1 bustina di lievito

Procedimento:

Lavorare le 2 uova con 130 gr di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e gonfia. Sciogliere il burro con il cioccolato e 1/2 bicchiere d'acqua, lasciar raffreddare qualche minuto e aggiungere la crema al composto di uova. Dopo aver mescolato bene, aggiungere le mandorle, la farina e il lievito.
Trasferire l'impasto in una teglia imburrata e cuocere a 160 °C per 40-45 minuti. quando la torta si sarà raffreddata taglairla a metà e farcirla con la crema al matcha ottenuta montando la panna con 70 gr di zucchero e il the matcha.

crostata alla crema di limone con meringa e la bolla magica

Oggi vi presento una torta che volevo fare da un pò di tempo, è una crostata molto d'effetto.
Sarà che in questo periodo ho un sacco di pensieri per la testa, sarà che di novità positive ce ne sono sempre poche e di negative più del necessario, fatto sta che ho bisogno di cucinare per rilassarmi e fermare il turbine di pensieri che affolla la mia testolina non facendomi dormire la notte.
E mentre preparavo questo dolce il magico effetto catartico dell'impastare, mescolare e cuocere ha fatto sì che per un'oretta tutti i problemi si siano allontanati da me trasportandomi all'interno di una bolla magica dove regnano pace e serenità. Capita anche a voi mentre cucinate?




Ingredienti:

Per la frolla:

-200 gr farina 00
-50 gr zucchero
-80 gr burro
-1 uovo
-1 pizzico di sale

Per la crema di limoni

-2 limoni
-150 gr zucchero
-1 uovo e 3 tuorli
-60 gr burro

Per la meringa:

-3 albumi
-100 gr di zucchero a velo
-un pizzico di sale


Procedimento:

Iniziamo con la base.
Lavorare lo zucchero con l'uovo e unire la farina,il sale e il burro ammorbidito a pezzi. Formare una palla, avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo a riposare in frigo per mezz'ora. Foderare una teglia con carta da forno, stendere la frolla lasciando i bordii abbastanza alti, bucherellarla con una forchetta, stendere sopra un altro foglio di carta da forno e riempirla di fagioli secchi per impedire che si gonfi in cottura. Infornare a 160 °C per 30-35 minuti.

Adesso prepariamo la crema:
in un pentolino sbattere un uovo e 3 tuorli con il succo filtrato di 2 limoni e  lo zucchero. Mettere a scaldare a bagnomaria aggiungendo il burro a pezzi. mescolate continuamente per non far attaccare la crema e toglietela dal fuoco prima che raggiunga il bollore.
Lasciate raffreddare.

Per la meringa:
montiamo a neve frema i 3 albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo

Adesso componiamo la torta:
Riempiamo il guscio di frolla con la crema al limone livellandola bene, sopra distribuiamo glia albumi a neve in modo più informale e rustico con un cucchiaio (come ho fatto io) o creando dei decori con la cas a poc a poche.
Inforniamo la torta per altri 10 minuti o cmq finchè la meringa non è dorata.

profumo d'oriente: crostata al matcha!

Sono passati già due anni dal mio viaggio in Giappone, un paese che mi è rimasto nel cuore per tanti motivi: la gentilezza e disponibilità della persone, il contrasto tra la modernità e la tradizione, la varietà della sua deliziosa cucina...
Sarei pronta a ripartire anche domani! Per tanti motivi purtroppo non è possibile, almeno non adesso, ma la speranza di tornare un giorno a Tokyo  e gustare un delizioso sushi al mercato del pesce non mi è più viva che mai.
Sognando l'oriente vi offro una fetta di questa crostata con una farcitura a base di MATCHA, il pregiato the verde giapponese.

Ingredienti frolla:

-250 gr farina00
-100 gr zucchero
-1uovo
-100 gr burro
-1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti farcitura:

-400 gr di ricotta
-2 uova
-1 cucchiaio di miele d'acacia
-4 cucchiai di zucchero
-1 cucchiaino colmo di the matcha in polvere

Procedimento:

Ho fatto la frolla lavorando prima l'uovo con lo zucchero e poi gli altri ingredienti fino ad ottenere una palla solida che ho messo a riposare mez'ora in frigo.
Per la farcia basta frullare tutti gli ingredienti. Ho steso la pasta in una teglia imburrata e infarinata bucherellandola con una forchetta per evitare la formazione di bolle in cottura, ho cversato la crema al matcha e ho cotto in forno a 160 °C per 35-40 minuti.

torta di mele rovesciata

La più famosa torta di mele rovesciata è sicuramente la  Tarte tatin, un classico dolce della cucina francese nato come spesso accade per puro caso da un errore.
Artefici della fortunata "svista" sono state le  sorelle Tatin, da cui deriva il nome della torta, proprietarie di un albergo a Loret-Cher.
Stephanie che si occupava della cucina ed era famosa per la sua torta di mele un giorno nel prepararla si dimenticò di mettere la base di brisè e infornò la teglia  imburrata e zuccherata a dovere con le sole mele. Accortasi dell'accaduto non si perse d'animo e rimediò posando l'impasto sopra le mele e una volta cotto e raffreddato capovolse il dolce e lo servì riscuotendo un gran successo.

La ricetta originale ha come ho detto una base di pasta brisè, io ho preferito invece sostituirla con una pasta frolla alleggerita cioè con meno burro e zucchero di quelli che uso solitamente perchè di questi 2 ingredienti ho già abbondato nella preparazione delle mele. Inoltre ho aggiunto alle mele la cannella che io adoro e al caramello il succo di un'arancia.


Ingredienti:

Per la frolla:

200 gr di farina manitoba
70 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito

Per la farcia di mele:

1kg di mele golden
50 gr di burro
3 cucchiai di zucchero
il succo di un'arancia
2 cucchiaini di cannella



Procedimento:


Partiamo dall frolla: lavorare lo zucchero con le uova, aggiungere il burro ammorbidito e la farina setacciata con il lievito. L'impasto dovrà risultare abbastanza morbido. Metterlo a riposare in frigo per 30 minuti coperto da pellicola.

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi non troppo sottili, e cuocerle in padella per 10 minuti con il burro, lo zucchero e la cannella, allungare con il succo d'arancia e cuocere a fiamma alta finchè non si sarà formata una salsa al caramello piuttosto densa.

mele cotte con caramello

Imburrare con cura una teglia da 24 cm ricoperta di carta da forno, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e qualche fiocco di burro, versare le mele e il loro caramello in modo da ricoprire tutta la superficie, disporre sopra con attenzione la pasta frolla stesa, ripiegando bene i bordi verso il basso.
Bucherellare la pasta con la forchetta per evitare che si formino bolle in cottura

pronta per la cottura

Infornare a 160 °C per 35 minuti coperta da alluminio e per 10-15 minuti senza, la frolla dovrà risultare asciutta e dorata ma non troppo scura. Sfornare e lasciar intiepidire per 10 minuti, non di più perchè raffreddandosi il caramello si solidifica e si attacca alla tortiera.

sfornata

Capovolgere e rimuovere lentamente la carta da forno.



capovolta

servita!



crostata di mele glassate alle cannella

Ingredienti:

250 gr farina
125 gr zucchero
100 gr burro
1 uovo
1 bustina vanillina
2 cucchai di miele
1 cucchiaio di cannella

Procedimento:

Lavorare l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente, la farina e la vanillina. Stendere la frulla in una teglia imburrata lasciando una bordura abbastanza alta. Bucherellare la base per non farla alzare in cottuta e infornare a 160 gr per 10 minuti. Sbucciare e  tagliare le mele a spicchi e cuocerle in padella per 15 minuti (o cmq finchè non asciugano) con 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaio di miele e la canella. Distribuire le mele sulla base di frolla e continuare la cottura in forno per 20-25 minuti. Mentre la torta è ancora calda distribuire uniformemente sulla superficie un altro cucchiaio di miele. Prima di servire io mette sempre una spolverata di cannella

torta soffice allo yogurt con marmellata e amaretti

E' soffice come un dolce da colazione, è saporita ma leggera perchè senza burro nè olio. Si prepara in un attimo. Provatela, non vi deluderà. e se in questi freddi e nebbiosi giorni di novembre sentite il bisogno di una coccola dolce ma "abbastanza" light prendete una fetta di questa, offro io ;-)


Ingredienti:

160 gr farina 00
100 gr zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 yogurt bianco  o dello stesso gusto della marmellata che utilizzerete
3 cucchiai di mamellata
80 gr di amaretti

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e schiumosa, aggiungere la vanillina e lo yogurt ( io ne ho messo uno alla pesca)poi la farina setacciata e infine il lievito. Sbriciolare gli amaretti e unirli alla marmellata. imburrare una tortiera da 24 cm, versare l'impasto della torta, livellarlo e spargere a cucchiaiate la crema di marmellata e amaretti che in cottura si unirà all'impasto una volta lievitato.

Cuocere a 160 °C per 35-40 minuti.

sfornata

 Far raffreddare,capovelgere la torta(la crema di marmellata in quanto più pesante dell'impasto sarà finita sul fondo)  spolverare di zucchero a velo o con una manciata di amaretti sbriciolati e sevire.

rovesciata e  spolverata di amaretti tritati

una fetta per voi!

crostata di ricotta aromatizzata alla cannella con uvetta e mandorle

Questa crostata è una tentazione continua per me che adoro la ricotta,il miele e le mandorle.
E' semplicissima da preparare e il risultato non delude. Eccola:

Ingredienti:

 per la frolla:

250 gr farina 00
125 g burro
125 gr zucchero
1 uovo

per il ripieno:

500 gr ricotta
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di miele d'acacia
1 uovo
1 mancita di uvetta
30 gr di mandorle a pezzi
cannella a piacere (io 1 cucchiaino raso)

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti della frolla, mettere la pasta a riposare 30 minuti in frigo dopo averla avvolta nella pellicola.
Nel frattempo preparare la farcitura mescolando la ricotta con lo zucchero, il miele, l'uovo,la cannella e infine l'uvetta e una parte delle mandorle.
Stendere la frolla su una teglia formando dei bordi abbastanza alti

Farcire con la crema di ricotta e decorare la superficie con la granella di mandorle tenuta in disparte.

Infornare a 180 °C per 30-40 minuti. Lasciare raffreddare bene altrimenti rischia di rompersi e servire!

torta al caffè con crema chantilly al cacao e glassa al cioccolato

Ebbene sì, l'ho fatto, ho sfidato il caldo di questi giorni e ho acceso il forno per fare una torta, ma il risultato è valso lo sforzo, è stata molto gradita!

Ingredienti per torta:

200 gr zuccchero
400 gr farina
3 uova
100 ml olio oliva
50 ml latte
1 cucchiaio di caffè macinato
1 bustina lievito
mandorle tritate o chicchi di caffè

Ingredienti per chantilly

250 ml panna
2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
1 cucchiaio raso di cacao amaro

Ingredienti per glassa al cioccolato

150 gr zucchero
150ml acqua
300 gr cioccolato fondente


Iniziamo dall'impasto della torta:

Lavorare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere l'olio, il latte, il caffè macinato e la farina setacciata con il lievito. Infornare a 160 °C per 45-50 minuti.

Per la chantilly basta montare la panna e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e il cacao, una volta ottenuta la consistenza desiderata mettere in frigo per 1 ora.

Tagliare a metà la torta che nel frattempo si sarà raffreddata e farcire con la chantilly.

Per la glassa:

Scaldare l'acqua con lo zucchero in un pentolino senza arrivare al punto di ebollizione, aggiungere il cioccolato a pezzi e rimettere sul fuoco (basso) per 3-4 minuti stando sempre attenti che il composto non raggiunga la temperatura di bollitura. Lasciar intiepidire appena la glassa e ricoprire con quest'ultima la torta. Alla fine decorare con mandorle tritate o chicchi di caffè

rotolo con crema chantilly e cereali

La pasta biscuit è molto leggera e permette di creare dolci diversi a seconda della farcitura che si mette. Io ho scelto la crema chantilly che non è altro che panna montata con l'aggiunta di zucchero a velo anche se viene spesso chiamata così la crema pasticcera tagliata con la panna.

Alla crema ho deciso di aggiungere un mix di cereali (di quelli che si usano a colazione nel latte) per dare al dolce un elemento croccante. Questo dessert si prepara in pochissimo ed è molto semplice da realizzare, anche il forno rimane acceso per poco (10 minuti di cottura bastano). Se poi si vuole alleggerirlo e dargli un sapore più fresco ed estivo basta sostituire la crema chantilly con una farcia a base di frutta, per esempio unendo panna e purea di lamponi, o yogurt e miele con mandorle, insomma potete sbizzarrirvi negli accostamenti. L'unica poarte un pò critica è l'arrotolamento ma con qulache accortezza si riesce senza problemi. All'opera quindi:

Ingredienti

3 uova

100 gr zucchero

65 gr farina (per me di riso)

250 gr panna fresca

cereali

2 cucchiai zucchero a velo

Procedimento:

Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio, aggiungere la farina setacciata e distribuire uniformemente su una grossa teglia rettangolare coperta di carta da forno livellando l'impasto che deve essere molto sottile meno di 1 cm. Cuocere in forno a 180 °C per 10 minuti, mettere la pasta biscuit ottenuta  a raffreddare capovolta su una spianatoia. Per montare al meglio la panna deve essere fredda e la terrina e le fruste lasciate in frigo almeno un quarto d'ora. Una volta montata aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. Ora il bello.... spalmare la chantilly sulla pasta biscuit lasciando 4/5 cm di bordo libero e distribuire uniformemente sulla crema i cereali. Per arrotolare partire dal bordo farcito e aiutarsi con un canovaccio. Mettere il rotolo su un vassoio e volendo decorare con un pò di panna (se vi è avanzata) e di cereali. Lasciare in frigorifero almeno 3-4 ore prima di servire.

Biscotti mandorle e miele

E l'estate è arrivata col suo caldo, la sua luce e la voglia di vacanze e vita all'aria aperta! Quest'anno però per me niente viaggi, tutto rimandato a tempi più tranquilli, ora ci sono altre "priorità". E così mentre sogno mete lontane mi consolo impastando biscotti...

Ingredienti:

100 gr mandorle
100 gr farina 00
100 ml miele d'acacia
100 gr margarina
1/2 bistina di lievito per dolci

Procediemento:

Tritare le mandorle fino ad ottenere una polvere fine e mescolare a tutti glialtri ingredienti. Se l'impasto risulta troppo friabile aggiungere un goccio di latte. tirare la pasta alta 1/2 cm e formare i biscotti della forma preferita (per me a cuore). Infornare a 160 °C per 10-15 minuti a seconda delle dimensioni.

biscotti farciti con marmellata di prugne: colazione casalinga!

Oggi tempo grigio, sembra autunno..e con l'aria fresca e frizzante che mi ha avvolto al risveglio mi è venuta voglia di biscotti! fatti in casa però...

Ingredienti:

250 gr farina lievitante
125 gr margarina
100 gr zucchero
acqua q.b.
marmellata di prugne

Procediemento:

Lavorare farina, zucchero e margarina a temperatura ambiente aggiungendo acqua q.b. per ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Formare dei dischetti di 5 cm circa di diametro. Infornare a 160 °C per 15 minuti. Tagliare in due i biscotti e farcire con un cucchiaino di marmellata.

saccottini con marmellata agli agrumi e zenzero

Periodo impegnativo e quindi: bisogno di zuccheri!!!!!!! Ecco la soluzione:

Ingredienti:

pasta sfoglia pronta
5 arance
2 limoni
500gr zucchero
2 cucchiaini di zenzero in polvere

Procedimento:

Per la marmellata ho sbucciato gli agrumi a vivo (senza pellicina bianca) li ho tagliati a pezzetti e cotti a fuoco lento con acqua e zucchero per un ora e mezzo e ho aggiunto alla fine lo zenzero. Ho tagliato a quadrati di 6cm per lato la pasta sfoglia e l'ho bucherellata con la forchetta. Ho formato il saccottino farcendolo con la marmellata e chiudendo i bordi con la forchetta. Ho cotto in forno a 160 °C per 20 minuti.

Dopo averne mangiati un paio mi sento già meglio. Quando ce vò ce vò!

Idee da notti insonni...Tartufi e plumcake!

Ieri sera non so perchè ma non riuscivo a dormire, alle tre mi rigiravo ancora nel letto stanca e nervosa.
I pensieri si alternavano e tra i vari ce n'erano anche due che avevano a che fare con la cucina...  Leggendo il blog  http://www.ilpranzodibabette.com/ avevo trovato la ricetta dei tartufi e sapevo già che non avrei avuto pace finchè non li avessi fatti e infatti oggi mi sono messa all'opera( i miei però sono senza burro e con un retrogusto di the verde). Per essere i primi della mia "carriera" sono venuti molto buoni!
L'altro pensiero culinario che mi girava per la testa era quello di un plumcake per la colazione al cocco e cioccolato. Ecco le ricette con relative foto...

TARTUFI AROMATIZZATI AL THE VERDE

Ingredienti

150 gr cioccolato extrafondente (72%)
100 gr di panna da cucina
mezzo bicchiere di latte scremato
2 cucchiai di the verde in foglie
cioccolato amaro in polvere
cocco grattugiato

Procedimento

Ho fatto bollire il latte e ci ho messo in infusione il the per 5 minuti, l'ho filtrato e mischiato con la panna e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Ho messo a riposare in frigo la crema per 5 ore (ma di più è anche meglio).

A questo punto mi ritrovavo con una pasta compatta ma lavorabile dalla quale ho ricavato tante palline che ho impanato in parte col cioccolato in polvere e in parte con il cocco.

Ho messo i tartufi in frigo ancora qulache ora prima di servirli.

belli e buoni

black and white, benetton spot style

PLUMCAKE AL COCCO E CIOCCOLATO

Ingredienti

200 gr di farina Manotoba
50 gr di amido di mais
100 gr di cocco grattugiato (+3 cucchiai per la salsa)
200 gr di zucchero
3 uova
2 yogurt al cocco
1 yogurt greco
2 bicchiere di latte scremato
50 gr di cioccolato fondente a scaglie
1 cucchiaio di farina di riso

1 bustina di lievito

Procedimento

Ho mischiato la Manitoba con l'amido di mais, 100gr di cocco e il lievito. In un'altra terrina ho lavorato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto i 3 yogurt (al cocco e greco) 1 bicchiere di latte e il cioccolato a scaglie. Ho unito i due composti e alla fina ho aggiunto gli albumi montati a neve.

Ho cotto in forno a 160 °C per 45 minuti.

Quanto il plumcake si è raffreddato l'ho farcito con una crema ottenuta scaldando a fuoco lento 25 gr di cioccolato fondente, 3 cucchiai di cocco grattugiato, 1 bicchiere di latte e 1 cucchiaio di farina di riso.

uscito dal forno

tagliato e..

farcito con la crema!

crostata rustica con composta di fragole e riso soffiato

Visto che ultimamente sto mangiando un sacco di dolci ho pensato di limitare i danni alla salute provando una crostata senza uova, burro e zucchero sostituendoli rispettivamente con amido di mais come addensante, olio di mais e miele come dolcificante. Al posto della classica  marmellata  ho scelto  una composta di frutta (solo con zuccheri contenuti nella frutta). Il risultato sarà il protagonista delle colazioni dei miei prossimi giorni...

Ingredienti per base
100 gr di farina integrale biologica
100 gr di farina manitoba
30 gr di amido di mais (corrispondente a 3 cucchiai rasi)
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
100gr di miele
2 cucchiai di olio di mais
1/2 bicchiere di latte di soia
2 cucchiai di acqua tiepida

Ingredienti per la farcitura
250 gr di composta di fragole di "il viaggiatore goloso"
riso soffiato

Procedimento
Per la frolla: mischiare prima tutti gli elementi solidi, unire i liquidi e impastare. Stendere la pasta e porla come base su una teglia precedentenente imburrata. Farcire con la composta di frutta e il riso soffiato.
Cuocere in forno a 160 °C per 30 minuti

a crudo

cotta

servita

Alla faccia dei buoni propositi e del tenermela per la colazione...la prima fetta è già andata.. che forza di volontà eh?

primavera: sui rami spuntano i germogli e il plumcake diventa fresco e colorato!

La mia vita sta cambiando sotto tanti aspetti: una nuova casa,forse un nuovo lavoro o cmq la voglia di cercarlo e trovarlo e una nuova passione travolgente per la cucina con poca esperienza ma tanta voglia di imparare. E come la primavera trasforma la natura con i suoi colori e i suoi profumi anch'io mi sento in evoluzione, un vulcano di emozioni.
Apro oggi questo blog come un diario personale e una raccolta di ricette, con la speranza di condividere idee esperienze e attimi di vita con chi come me ogni volta che si sporca le mani di farina, che prova ad abbinare diversi ingredienti o immagina un nuovo piatto si sente travolgere da un misto di euforia gioia e pace.
Ecco un PLUMCAKE fresco e profumatissimo con YOGURT AL COCCO E MENTA, buono e leggero, SENZA BURRO E UOVA per unire GUSTO e LEGGEREZZA:

Ingredienti
2 vasetti di yogurt cremoso al cocco
mezzo vasetto abbondante di sciroppo alla menta
5 vasetti di maizena (amido di mais)
6 vasetti di farina manitoba
4 vasetti di zucchero
1 busta di lievito per dolci
granella di mandorle

Procedimento
Lavorare un vasetto di yogurt con 2 vasetti di maizena 3 di farina 2 di zucchero e 1/2 bustina di lievito fino ad ottenere un composto soffice ma solido, formare una palla e mettere da parte.
Mischiare l'altro vasetto di yogurt con 3 vasetti di maizena, 3 di farina, 2 di zucchero 1/2 bustina di lievito e lo sciroppo di menta ottenendo una crema abbastanza sostenuta.
Ungete uno stampo da plumcake con olio di mais e formate la base con il primo impasto (quello senza menta) in modo da ricoprire tutto lo stampo. Ora versate sopra la parte cremosa alla menta, cospargete di granella di mandorle e infornate a 160 °C per 30 minuti...
Ecco il risultato....

uscita dal forno

al primo taglio

servita

Buon assaggio di primavera a tutti