crema di ceci con mazzancolle

Adoro i ceci e abbinati alle mazzancolle li trovo spettacolari! Provate questa ricetta, è perfetta per una cena tra amici, molto scenografica!


Ingredienti per 2:

-1 scatola di ceci
-14 mazzancolle
-1 cipolla
-1 carota
-brodo vegetale
-50 gr di pacetta a cubetti
-olio evo
-1/2 bicchiere di vino bianco
-sale
-pepe

Procedimento:

Tagliate la cipolla e la carota a pezzi e farle rosolare qualche minuto in padella con 1 cucchiaio di olio evo, aggiungere i ceci scolati e sciacquati e sfumare con il vino bianco. Alzare la fiamma e lasciar evaporare, allungare con 1/2 litro di brodo vegetale e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Sgusciare le mazzancolle, tranne 2 e formare dei piccoli spiedini. Scaldare in padella antiaderente un cucchiaio di olio evo, aggiungere la pancetta a cubetti, gli spedini e le 2 mazzancolle intere. Cuocere 12 minuti per parte. Servire la crema con la pancetta e al centro la mazzancolla intera. Completare il piatto con gli spiedini di mazzancolle. Perfetto l'abbinamento con un buon vino rosè

P.S. GLI SPIEDINI VANNO GUSTATI RIGOROSAMENTI INTINTI NELLA CREMA DI CECI...

zuppa di cipolle e patate e i confortevoli sapori dell'inverno

Questa zuppa è una vera bontà! Gli ingredienti sono pochi e poveri ma il risultato è degno di nota.
L'unico neo... sopportare il "profumino" che comporta la cottura delle cipolle. Niente paura però, basterà areare bene la casa dopo aver cucinato.
Se volete rendere ancora più goloso il piatto basterà gratinarlo al forno con pane e formaggio, ma anche senza queste aggiunte vedrete che sarà una delizia



Ingredienti per 2:

-2 cipolle bianche
-2  patate
-1 cucchiaio di farina
-1 cucchiaio di zucchero
-1 litro di brodo vegetale
-1/2 bicchiere di vino bianco
-1 noce di burro
-1 cucchiaio di olio
-pepe-prezzemolo

Procedimento:

Tagliare le cipolle a fette sottili e farle cuocere per 10 minuti in padella con il burro e l'olio, aggiungere lo zucchero e quando iniziano a "sudare"sfumare col vino bianco.
Una volta che il vino è evaporato unire la farina setacciata e continuare la cottura per qualche minuto continuando a mescolare in modo che le cipolle non attacchino.
A questo punto mettere in padella anche le patate sbucciate e tagliate a pezzetti non troppo grandi e il brodo vegetale. Cuocere a fuoco medio per 45 minuti o finchè non si è raggiunta la giusta consistenza della zuppa.
Se si vuole servire il piatto in versione vellutata basterà frullare il tutto, io ho preferito lasciare le verdure intere e tenere la zuppa abbastanza ristretta. Alla fine aggiustare di pepe e sale se necessario e rinfrescare con prezzemolo fresco tritato.
Servire con fette di pane croccante

vellutata di ceci e cannellini con gamberoni

Ingredienti per 2:

200 gr di ceci in scatola (precotti)
100 gr di cannellini in scatola (precotti)
4 gamberoni
1 tazza di brodo vegetale
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
olio evo
pepe
prezzemolo

Procedimento:

Sgocciolare i legumi e frullarli con il brodo. Mettere la crema ottenuta sul fuoco aggiungendo il formaggio, il pepe e 1 cucchiaio di olio evo. Portare a bollore, aggiungere il prezzemolo e spegnere il fuoco. Sgusciare i gamberoni lasciando la testa e la coda, bollirli per 5 minuti, scolarli e condirli con olio evo, sale e pepe. Comporre il piatto vesando in una fondina la crema di legumi e adagiando sopra i crostacei. Prima di servire cospargere con un filo di olio evo.

vellutata di zucca e porro con speck croccante

La zucca è la regina dell'autunno, molto versatile saporita e colorata! Perfetta per questa grigia giornata di novembre....


Ingredienti per 2:

500 gr zucca gialla
1 porro
3 fette sottili di speck
1 cucchiaio di grana grattugiato
brodo vegetale
olio evo
pepe
rosmarino

Procedimento:

Tagliare a dadini la zucca e a rondelle sottili il porro. Far rosolare le verdure un paio di minuti con 1 cucchiaio di olio evo, aggiungere brodo vegetale fino a coprirle totalmente e cuocere per 25-30 minuti aggiungendo brodo se asciuga troppo. A fine cottura aggiungere il grana e una macinata di pepe, frullare fino ad ottenere una vellutata liscia e densa (se è troppo liquida rimetterla sul fuoco ad asciugare il tempo necessario). Ricavare dalle fette di speck dei piccoli pezzetti e passarli in padella antiaderente per qualche minuto, finchè non diventano croccanti. Comporre il piatto con la vellutata, un pò di rosmarino e adagiare sopra i pezzi di speck. Servire con fette di pane toscano.

Vellutata di pere e cipolle rosse con gorgonzola e spiedini di speck croccanti

Allora chi non sa quanto è buono il formaggio con le pere???  Allora perchè in questo freddo autunno non trasformarlo in un piatto caldo e cremoso come solo una vellutata può essere?
Se poi vogliamo rendere la pietanza ancora più golosa aggiungiamo dello speck e diamogli il simpatico e invitante aspetto di uno spiedino. Ecco il risultato del mio esperimento:


Ingredienti per 2:

3 piccole pere
brodo vegetale
1 cipolla rossa
gorgonzola piccante
4 fette spesse di speck
pepe

Procedimento:

Affettare sottilmente le cipolle e tagliare a pezzetti le pere dopo averle sbucciate. Aggiungere brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Il brodo deve essere proporzionato alla densità della vellutata che si desidera ottenere, io la preferisco abbastanza sostenuta quindi lascio asciugare buona parte del brodo. Frullare, aggiustare di pepe e versare la crema ottenuta nelle ciotole. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti e completare il piatto con gli spiedini ottenuti infilzando le fette di spek a fisarmonica negli stecchi e passandoli al forno a 200 °C per 10 minuti

leggendo e sognando... e pausa con vellutata di piselli carote e finocchio

Ieri mi sono fatta un pò di regali, mentre vagavo in libreria sono stata rapita da questi volumi, è stato più forte di me, loro mi hanno chiamato e io non potevo non rispondere. A volte la vita ti porta dove non avresti mai immaginato e così per me è stato. La cucina che fino a poco tempo mi era estranea e non destava in me il minimo interesse adesso è diventata una passione forte e coinvolgente. Così a costo di sembrare esagerata vi dirò che con i miei nuovi libri in mano sentivo un'energia e una'adrenalina incredibili e mentre a casa li sfogliavo la serenità, la gioia e la pace erano la mia compagnia.
Domani partenza per il mio primo corso di cucina de LA SCUOLA DE LA CUCINA ITALIANA. Destinazione CHAMPOLUC tra le montagne valdostane, a ospitare me e mio fratello l'HOTEL ROCHER. Inutile dirvi che non vedo l'ora. Intanto vi posto la ricettina veloce di oggi, visti i preparativi dell'ultimo momento e l'afa di questi giorni tempo e voglia di accendere i fornelli sono pochi quindi... rapido e facile son le parole d'ordine. Al mio ritorno vi racconterò la mia avventura e naturalmente le mie scoperte culinarie. Alla prossima settimana, un felice weekend a tutti!

Ingredienti:

carote
piselli
finocchi
pepe
olio vegetale
ricotta
semi di sesamo

Procedimento:

Cuocere le verdure in brodo vegetale per 15 minuti, frullarle con ricotta e pepe. Servire tiepida cosparsa di semi di sesamo

pollo al curry e zenzero e vellutata di spinaci

La data dell'esame si avvicina e l'ansia cresce. Non sono più abituata a studiare, faccio fatica a concentrarmi e mi chiedo come facessi in passato a stare tante ore di fila sui libri... Per rilassarmi il metodo migliore è sempre lo stesso: cucinare! Oggi è un sabato piovoso qui, ci sarà ben poco ma qualcosa ci inventeremo, intanto vi posto due ricettine che ho fatto ieri a cena

Ingredienti per 2 :

400 gr di petto di pollo
1/2 litro di latte
1/2 dado
farina q.b.
curry
zenzero
sale
pepe
prezzemolo
olio evo
cipolla

Procedimento:

Ho tagliato il pollo a pezzetti e l'ho lasciato marinare nel latte per 12 ore almeno (questo rende il pollo tenerissimo!), l'ho scolato, impanato nella farina e messo a scottare in una padella dove avevo prima fatto un soffritto con 1/2 cipolla e 2 cucchiai di olio evo. Dopo 1 minuto aggiungo il latte della marinatura, il dado, 1 cucchiaino di curry ,1/2 di zenzero e il prezzemolo e lascio cuocere coperto a fiamma bassa per 10/15 minuti. Salo,pepo e servo

Ingredienti:

spinaci

1/2 dado
pepe
prezzemolo
zenzero
1 cucchiaio di ricotta a persona
olio evo

Procedimento:

In una padella metto a cuocere gli spinaci con 2 bicchieri di acqua, il dado, il pepe, 1/2 cucchiaino di zenzero e il prezzemolo per 10 minuti. A fiamma spenta aggiungo la ricotta e frullo col frullatore ad immersione. Io ho servito con un pane alle noci, rosmarino e farine miste(farina 0, farina di kamut e farina di castagne)

Vellutata, filetti di scorfano in umido con champignon e plumcake allo yogurt e cannella

Che giornata di sole oggi!!! Uno spettacolo! Io e la metà ci siamo fatti un bel giro in bici sul lungo Po! La natura in primavera è una meraviglia e la montainbike è il modo migliore per scoprirla. Vista la mia carnagione da vampira ovviamente mi sono scottata naso e collo ma questo non ha tolto nulla alla bellezza del pomeriggio che ho trascorso.
Vi posto la mia cena...

VELLUTATA DI ZUCCHINE E RADICCHIO

Ingredienti per 2:

2 zucchine
radicchio
1/2 dado vegetale
pepe
prezzemolo
olio evo
formaggio grana grattugiato

Procedimento

Ho tagliato le verdure, salate, pepate e le ho cotte in padella per 10 minuti con 1 bicchiere d'acqua e 1/2 dado. Ho frullato con 1 cucchiaio di olio evo e abbondante prezzemolo fresco. Ho servito cosparso di grana.... che buona era??!

FILETTI DI SCORFANO IN UMIDO CON CHAMPIGNON

servito!

Ingredienti per 2:

2 filetti di scorfano
300 gr di passata di pomodoro
funghi champignon
olio evo
sale
pepe
prezzemolo
il succo di 1/2 limone

Procedimento

Ho cotto i filetti al cartoccio al forno a 180 °C per 15 minuti  dopo averli salati e pepati e bagnati con il succo di limone. Ho preparato l'umido cuocendo in padella la passata di pomodoro e i funghi con 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe per 20 minuti.
Ho sforneto i filetti, ho tolto la pelle e li ho passati in padella con l'umido per 5 minuti. Ho impiattato con prezzemolo fresco

preparazione del cartoccio

PLUMECAKE ALLO YOGURT E CANNELLA

Ingredienti

200gr di farina Manitoba

50 gr di amido di mais
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco cremoso
2 cucchiai di olio di mais
1 bicchiere di acqua
1 cucchiao di cannella

Procedimento

Ho setacciato farina, amido di mais e leivito. In un'altra terrina ho lavorato lo zucchero con le uova, ho unito lo yogurt e a poco a poco la farina. Ho aggiunto l'olio e l'acqua e la cannella. Ho cotto in forno a 160°C per 50 minuti.

E' ventua soffice, leggera e buonissima!