torta salata con porro patate e pomodoro al profumo di salvia

 

 

Ingredienti:

 

-1 rotolo di pasta sfoglia

-350 gr di formaggio spalmabile

-3 uova grandi

-1 porro

-2 patate

-3 pomodori

-15 foglie di salvia

-25 gr di burro

-sale

-pepe

 

Procedimento:

 

Tagliare a rondelle il porro e passarlo in padella con il burro e le foglie di salvia tritate per una decina di minuti finchè non diventa tenere aggiungendo acqua se asciuga troppo. Salare e pepare.

Tagliare a fette sottili i pomodori e lasciarli asciugare dalla loro acqua.

Lavorare il formaggio con le uova, sale e pepe. Aggiungere al composto il porro.

Stendere la sfoglia in una teglia dai bordi abbastanza alti, versare il ripieno di formaggio  e porro.

Distribuire su tutta la superficie uno strato di pomodori e poi uno di patate tagliate sottili. Salare e infornare a 180 °C per mezz'ora. servire tiepida decorando a piacere con foglie di salvia fresca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



frittata al forno con patate e gorgonzola

Questa estate torrida sembra non avere fine! Certo la bella stagione piace a tutti ma quando le temperature sfiorano i 40 °C viene una tale voglia di autunno!
Col sole a picco le cose da fare si riducono a:  divano, un buon libro e climatizzatore al massimo!
Anche cucinare diventa un'impresa.... si ha voglia di piatti leggeri e digeribili.
Stasera a cena ho preparato questa frittata al forno, senza olio nè burro, sofficissima perchè ha la particolarità di essere fatta con gli albumi montati a neve.  Eccola:

Ingredienti per 4 persone:

-4 uova grandi,
-2 patate bollite
-100 gr di gorgonzola dolce
-sale
-pepe
-1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Lavorare i tuorli con sale e pepe,aggiungere il bicarbonato e amalgamare il composto con gli albumi  montatai a neve.  Versare l'impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno. Distribuire in modo uniforme le patate a fette e il gorgonzola a pezzetti. Cuocere in forno a 180 °C per 20-25 minuti.

melanzane ripiene di patate e gorgonzola

Oggi sembra estate! Finalmente! E col caldo arriva anche la voglia di patti leggeri, a base di verdura, con cotture light, preferibilmente al forno. Con quello che avevo in frigo ho messo insieme questo piatto, ve lo presento...

Ingredienti per 2:

-1 grossa melanzana
-1 grossa patata
-80 gr di gorgonzola
-1/2 cipolla
-3 cucchiai di salsa di pomodoro
-pangrattato
-olio evo
-prezzemolo fresco
-sale
-pepe

Procedimento:

Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza,svuotarle della parte bianca lasciando un guscio non troppo sottile, infornarle con sale e un filo d'olio per 15 minuti a 160 °C. Nel frattempo bollire per lo stesso tempo in acqua salata la patata e l'interno della melanzana tagliate a pezzetti. Scolare le verdure e schiacciarle fino a ottenere una purea, aggiungere al composto il pangrattato, il gorgonzola e il pepe. Tagliare la cipolla sottilmente, cuocerla con un filo d'olio finchè non diventa trasparente, aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e lasciare sul fuoco per 5 minuti. Riempire i gusci di melanzana con la farcia di patate, distribuire sopra il sugo al pomodoro e un cucchiaio di pangrattato. Infine un filo d'olio e infornare a 160 °C per una mezz'oretta. Servirele verdure tiepide con l'aggiunta di prezzemolo fresco tritato.

zucchine ripiene, senza uova!

Stasera cena molto improvvisata e dettata da una necessità incombente: cucinare in un qualche modo quel pezzo di cavolo rosso che mi guarda con aria sconsolata da un paio di giorni nel frigo in attesa di essere mangiato. Nessuna voglia di un'insalata visto il freddo e la stagione, meglio un piatto caldo. Ecco allora l'illuminazione scorgendo nel reparto verdure 2 zucchine e nel reparto appena sopra un barattolo di pomodori secchi.... Faccio le zucchine ripiene! Piccolo problema... niente pangrattato. Ok, proviamo a sostituirlo con le fette biscottate ai cereali! Detto fatto, in pochi minuti e con grande improvvisazione il piatto è venuto proprio niente male! Eccolo:



Ingredienti per 2:

2 grosse zucchine
cavolo rosso (o bianco)
5 pomodori secchi
2 fette biscottate
pecorino grattugiato
olio evo
sale
peperoncino
prezzemolo

Procedimento:

Ho tagliato a metà le zucchine,le ho scavate e messe a cuocere in forno a 180 °C  con sale e un filo d'olio per 10-15 minuti. Ho tagliato a julienne il cavolo e l'ho messo a cuocere in padella con i pomodori secchi sminuzzati e la parte bianca delle zucchine aggiungendo sale e un cucchiaio di olio evo. Quando le verdure sono ben stufate  e la parte liquida è evaporata ho aggiunto anche le fette biscottate sbriciolate e ho mescolato bene il tutto lasciandolo sul fuoco ancora qualche istante. Con la farcitura ottenuta ho riempito le zucchine e ho insaporito con una spolverata di pecorino grattugiato e prezzemolo.

frittata al forno con cipolle rosse

Poche fasi per preparala, leggera perchè al forno, gustosa perchè farcita con le buonissime cipolle rosse allora dai, la cena in pochi minuti è pronta!


Ingredienti per 2:

1 cipolla rossa
3 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe
prezzemolo
olio evo

Procedimento:

Tagliare a fettine sottili la cipolla e disporla su una teglia foderata di carta da forno in modo che le fettine non si sovrappongano, aggiustare di sale e cospargere con un filo di olio evo. Cuocere a 180 °C per 15 minuti coperta con la carta alluminio e 10 minuti senza. Lavorare le uova con il formaggio, sale,pepe e prezzemolo, unire le cipolle quando si sono leggermante raffreddate e cuocere la frittata in forno a 180 °C per 20 minuti.

melanzane con tuorli strapazzati e omelette di albumi a neve

Un abbinamento già sentito:uova e melanzane. Ho voluto giocare e scomporre un pò gli elementi.
Ho separato i tuorli dalgli albumi per fare i primi strapazzati e i secondi montati a neve e rinventati in un' omelette leggera e spumosa.

Ingredienti per 2:

1 melanzana
3 uova
sale
pepe
prezzemolo
olio evo

Procedimento:

Tagliare a fette le melanzane e grigliarle. Montare gli albumi a nave con un pizzico di sale e cuoreli in una padella antiaderente dopo averli stesi in modo da formare uno strato di 1/2 cm circa. Cuocere i tuorli con olio evo, sale e pepe. Montare il piatto in questo modo:
-melanzane gigliate condite con un filo d evo  prezzemlo
-pezzetti tuorli strapazzati
-omelette di albumi arrotolata

zucchine ripiene al forno in versione light

Zucchine I love you! Scuasate ma dovevo dirlo! Le amo in ogni versione, le trovo super versatili e stasera mi andava di renderle protagoniste della cena, senza contaminarle con il sapore di carne di alcun tipo, le ho preparate in versione vegatariana e cotte al forno solo con un filo di olio evo umbro (il mio preferito). Eccole:

Ingredienti per 2:

3 zucchine
2 uova
sale
pepe
prezzemolo
rosmarino
pangrattato
pecorino
olio evo

Procedimento:

Far bollire le zucchine intere in acqua salata per 10 minuti. tagliarle a metà nel senso della lunghezza e svuotarle. Tagliare a piccoli cubetti la parte bianca rimossa dalle verdure e mischiarla a 2 uova, 4-5 cucchiai di pangrattato,sale,pepe,prezzemolo,rosmarino. Riempire con la farcia le zucchine, metterle in una ia ricoperta di carta da forno, cospragere di olio evo e infornare a 180 °C per 25-30 minuti

uova al pomodoro e piselli

Easy ma gustosa questa cena è a prova di imbranato, veloce ed economica...

Ingredienti per 2:

2 uova
6 pomodori san marzano
150 gr piselli
olio evo
sale
pepe
prezzemolo


Procedimento:

Tagliare a dadini i pomodori e cuocerli per 15 minuti con i piselli, 2 cucchiai di olio evo,sale e pepe.
Foemare nella salsa ottenuta 2 conche e romperci le uova. Cuocere con coperchio a fiamma bassa per 7-8 minuti finchè l'albume non si è ben rassodato. Aggiungere il prezzemolo e servire accampagnato da crostini caldi

omelette estiva: al prezzemolo! con farcitura di pomodoro fresco e ricotta salata

D'estate si sa, con le alte temperature in cucina si ha voglia di freschezza, semplicità, colore e ricette veloci. Questa omelette (ottima anche gustata fredda) è perfetta per un pranzo leggero e speedy. L'abbondante dose di prezzemolo e il pomodoro fresco la rendono adatta alla calurara di questi giorni e la ricotta salata le conferisce quel tocco di sapore e gusto che non guasta mai.

Ingredienti per 2:

4 uova

2 pomodori insalatieri

ricotta salata

un bel mazzo di prezzemolo fresco

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Affettare sottilmente i pomodori e metterli a scolare dal loro sugo. Sbattere le uova con sale,pepe e prezzemolo. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e versare il composto di uova in modo uniforme. Lasciar rassodare l'omelette (bastano 2 minuti per lato) quindi farcire con la ricotta a pezzetti e i pomodoro. Io la ricotta l'ho tagliata a quadratini ma penso che la prossima volta la farò a scaglie, l'omelette risulterà sicuramante di più facile gestione ;-)

frittata al forno con zucchine, pomodori e ricotta

Una frittata leggera, profumata con tanta verdura e una sana cottura al forno, ancora più buona fredda. Può essere servita come antipasto o secondo, tagliato a cubetti diventa un fingerfood... eccola:

Ingredienti per 2:

3 uova
100gr di ricotta
1 cucchiaio di grana
3 zucchine
2 pomodori
sale
pepe
prezzemolo
erba cipollina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Procedimento:

Tagliare a pezzetti i pomodori e lasciarli scolare per 20 minuti. Cuocere le zucchine tagliate a rondelle sulla piastra. Sbattere le uova con grana, ricotta, sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina e il bicarbonato(renderà la frittata soffice e alta) quindi unire le verdure. Versare il composto in una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere a 180 °C per 20-25 minuti. Servirla tiepida o fredda.

soufflè di frittata al forno con salsa di rapanelli



servita

Ingredienti per 3:
2 uova
2 albumi
2 zucchine
15 rapanelli con foglie
100 gr ricotta
prezzemolo fresco
sale
pepe
menta
erba cipollina

Procedimento:

Tagliare a cubetti le zucchine e a rondelle 8 rapanelli e farli bollire per 10 minuti finchè l'acqua non evapora completamente.

Sbattere 2 uova con sale, pepe e prezzemolo, aggiungere la ricotta,le verdure e i 2 albumi montati a neve.

Versare il composto in una teglia unta e foderata di pan grattato.

Cuocere in forno a 160°C per mezz'ora.

Preparare la salsa cuocendo in acqua i restanti rapanelli e le loro foglie per 15 minuti. Scolare e frullare con sale pepe prezzemolo olio evo.

Servire la frittata accompagnata dalla salsa. 

uscita dal forno

 Buon weekend a tutti!