zuppa di cipolle e patate e i confortevoli sapori dell'inverno

Questa zuppa è una vera bontà! Gli ingredienti sono pochi e poveri ma il risultato è degno di nota.
L'unico neo... sopportare il "profumino" che comporta la cottura delle cipolle. Niente paura però, basterà areare bene la casa dopo aver cucinato.
Se volete rendere ancora più goloso il piatto basterà gratinarlo al forno con pane e formaggio, ma anche senza queste aggiunte vedrete che sarà una delizia



Ingredienti per 2:

-2 cipolle bianche
-2  patate
-1 cucchiaio di farina
-1 cucchiaio di zucchero
-1 litro di brodo vegetale
-1/2 bicchiere di vino bianco
-1 noce di burro
-1 cucchiaio di olio
-pepe-prezzemolo

Procedimento:

Tagliare le cipolle a fette sottili e farle cuocere per 10 minuti in padella con il burro e l'olio, aggiungere lo zucchero e quando iniziano a "sudare"sfumare col vino bianco.
Una volta che il vino è evaporato unire la farina setacciata e continuare la cottura per qualche minuto continuando a mescolare in modo che le cipolle non attacchino.
A questo punto mettere in padella anche le patate sbucciate e tagliate a pezzetti non troppo grandi e il brodo vegetale. Cuocere a fuoco medio per 45 minuti o finchè non si è raggiunta la giusta consistenza della zuppa.
Se si vuole servire il piatto in versione vellutata basterà frullare il tutto, io ho preferito lasciare le verdure intere e tenere la zuppa abbastanza ristretta. Alla fine aggiustare di pepe e sale se necessario e rinfrescare con prezzemolo fresco tritato.
Servire con fette di pane croccante

Vellutata di pere e cipolle rosse con gorgonzola e spiedini di speck croccanti

Allora chi non sa quanto è buono il formaggio con le pere???  Allora perchè in questo freddo autunno non trasformarlo in un piatto caldo e cremoso come solo una vellutata può essere?
Se poi vogliamo rendere la pietanza ancora più golosa aggiungiamo dello speck e diamogli il simpatico e invitante aspetto di uno spiedino. Ecco il risultato del mio esperimento:


Ingredienti per 2:

3 piccole pere
brodo vegetale
1 cipolla rossa
gorgonzola piccante
4 fette spesse di speck
pepe

Procedimento:

Affettare sottilmente le cipolle e tagliare a pezzetti le pere dopo averle sbucciate. Aggiungere brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Il brodo deve essere proporzionato alla densità della vellutata che si desidera ottenere, io la preferisco abbastanza sostenuta quindi lascio asciugare buona parte del brodo. Frullare, aggiustare di pepe e versare la crema ottenuta nelle ciotole. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti e completare il piatto con gli spiedini ottenuti infilzando le fette di spek a fisarmonica negli stecchi e passandoli al forno a 200 °C per 10 minuti

grano tenero allo zafferano con zucchine, e vellutata di piselli e zucchine allo zenzero

e'  stato un weekend emozionante, sotto molti aspetti primo fra tutti l'arrivo di Lucia! Ebbene si, una delle mie migliori amiche venerdì ha dato alla luce una bellissima bambina! A lei e alla sua famiglia auguro tutta la felicità e la serenità che si meritano, sicura che la nuova arrivata avrà due super genitori!
Sabato dopo un pranzo al sushi con la metà e l'altra amica del gruppo ci siamo presentati all'ospedale per fare conoscenza con la piccola, purtroppo non era in camera con la mamma e abbiam potuto vederla solo dietro alla vetrinetta: è una meraviglia! La mamma è strafelice e il papà emozionato, io non vedo l'ora di prenderla in braccio e mi sono già offerta come babysitter.
La sera ballo e la domenica giro in bici con la metà. La giornata si è conclusa con un bel dvd: Julie e Julia. Tema? cucina!
Oggi duro ritorno alla realtà di studio, ormai manca poco, una settimana all'esame! SOS!

Ingredienti per 2:

160 gr grano tenero
2 zucchine
cipolla
1 dado vegetale
pepe
prezzemolo
zafferano

Procedimento:

Ho cotto il grano con lo stesso procedimento del risotto aggiungento dopo 5 minuti le zucchine a pezzetti, il prezzemolo e il pepe e prima di toglierlo dal fuoco1 bustina di zafferano

Ingredienti per 2:

2 zucchine

300 gr piselli

1/2 dado vegetale

pepe

prezzemolo

1 cucchiaino di zenzero in polvere

olio evo

Procedimento:

Ho cotto le verdurepe 10 minuti in padella con acqua, dado, pepe, prezzemolo e zenzero. Ho frullato aggiungendo 1 cucchiaio di olio evo e spolverizzato con altro zenzero.

vellutata di zucchine e spinaci con carotine croccanti e mousse di yogurt con granella di cocco e croccante alle mandorle

Poche ore e mi ritrovo con 1 anno in più e la soglia dei 30 superata! Non so se mi piace l'idea, di sicuro  sento di dover superare molte barriere in questo periodo e ben più complesse di quella puramente anagrafica... Ieri e' stata una giornata deludente e triste e stasera mi sono ritrovata a pensare che a volte senti più affetto da persone che conosci da meno tempo piuttosto che da chi ti è accanto da una vita..Questo post malinconico è il risultato di un senso di solitudine e freddezza che mi assale pensando a quello che vorrei e so di non poter avere...
Sono come spaccata in due : felice di una parte di me e della mia nuova vita e triste dell'altra parte di me e di chi ne fa parte.
Stasera due ricette, un primo e un dolce, per voi.

VELLUTATA DI SPINACI E ZUCCHINE CON CAROTINE CROCCANTI:

Ingredienti per 2:

2 zucchine
150 gr di spinaci
1 dado vegetale
1 cucchiaio di olio evo
100 gr di carotine
pangrattato
prezzemolo
sale
pepe
grana grattugiato

Procedimento:

Ho cotto spinaci e zucchine per 10 minuti in una padella con 3 bicchiere d'acqua e il dado. Ho frullato le verdure aggiungendo l'olio, sale, pepe, prezzemolo e formaggio grana fino ad ottene una crema abbastanza densa. Ho bollito le carotine per 5 minuti, le ho scolate e condite con olio evo, sale e pepe poi le ho impanate nel pangrattato e fritte in padella con un cucchiaio di olio. Ho servito la vellutata tiepida e sopra le carotine calde.

MOUSSE DI YOGURT CON GRANELLA DI COCCO E CROCCANTE ALLE MANDORLE

Ingredienti per 2:

200 gr di yogurt bianco cremoso

1 cucchiaio di miele

40 gr di mandorle tritate

1 cucchiaio di granella di cocco
1 uovo
2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Ho sbattuto l'uovo con lo zucchero, ho aggiunto lo yogurt e la granella di cocco continuando a mescolare fino ad ottenere un composto spumoso e l'ho messo in frizer per 20 minuti. Intando ho scaldato in una padella antiaderente il miele, ho unito le mandorle e l'ho lasciato sul fuoco finchè il miele non ha acquisito un colore marroncino, ho lasciato raffreddare 2 minuti e l'ho distribuito sopra le mousse rimettendole subito in frizer per altri 15 minuti. Se non vengono mangiate subito trasferire le mousse in frigorifero.

vellutata di zucchine con funghi champignon



per chi ama i sapori più decisi: con una spolverata di grana

come io lo preferisco: delicato

Quanti pensieri attraversano la nostra mente nel corso di una giornata?
Quanti problemi inutili ci facciamo? Quanto ce la complichiamo questa vita che ci chiede solo di essere vissuta con leggerezza e curiosità? Troppo poco è il tempo a disposizione e troppo spesso ce lo dimentichiamo, occupati a prenderci così tanto sul serio, come se dovessimo diventare chissà chi o dimostrare chissà cosa con l'unico risultato di perdere di vista la bellezza che ci circonda.
Oggi una brutta notizia mi ha fatto pensare a queste cose..
Voglio promettermelo: non sprecare più energie in cattivi pensieri godere di quello che ho, accettarmi con i miei mille difetti e limiti, cercare l'armonia e la pace.
E quale modo migliore per entrare in questo stato di grazia se non facendo quello che mi piace per il piacere puro di farlo senza aspettarmi niente in cambio?
Oggi ho voluto godere di questa giornata concedendomi un pranzo a base di sushi con due persone alle quali voglio un bene immenso e cucinando stasera per me e per il mio amore.
Ecco il risultato: un sorriso, un cuore leggero e due ricette da condividere con voi...

Ingredienti per due

2 zucchine grandi
100 gr di ricotta
qualche fungo champignon per guarnire
prezzemolo fresco
sale
pepe
olio evo
formaggio grana grattugiato

Procedimento

Tagliare le zucchine a rondelle cuocerle in acqua sufficiente a ricoprirle finchè non saranno abbastanza tenere da essere ridotte a purea. In un'altra padella cuocere i funghi con acqua sale e pepe finchè tutta l'acqua non sarà evaporata.
Con il mixer ad immersione frullare le zucchine con la ricotta, il prezzemolo il sale e il pepe.
Servire la vellutata calda decorandola con i funghi e aggiungendo un filo di olio evo e una spolverata di grana.






Buona cena a tutti!