gnocchetti di ricotta e zafferano con zucchine grigliate

Oggi Sant'Antonino, patrono della mia città e vie del centro disseminate di bancarelle di ogni tipo. Tra queste anche un piccolo gruppo di agricoltori che vendono i loro prodotti...potevo resistere? Eh no, una tappa era d'obbligo! Acquisti : mele per la torta di mele che farò prossimamente e miele di melata (non l'avevo mai assaggiato. è buonissimo!). Che dite, se aggiungo il miele alla torta di mele il risultato come sarà? E altra questione: lo amalgamo all'impasto o lo stendo sopra alla frolla insieme alle mele? Avete suggerimenti?

Il prnzo di oggi invece colorato, leggero ed estivo.

Ingredienti per 2:

200gr ricotta
farina 00 (circa 100gr)

1 bustina di zafferano

1 zucchina
sale

prezzemolo

olio evo

Procedimento:

Ho lavorato la ricotta con lo zafferano ed il sale aggiungento la farina necessaria a rendere l'impasto seppur morbito lavorabile. Ho formato delle strisce e le tagliate a pezzetti di2 cm circa per ottenere i gnocchetti che ho cotto in acqua salata finchè non sono saliti a galla (basta veramnete pochissimo, un minutino).

Ho saltato i gnocchi in padella con olio evo, prezzemolo e la zucchina precedentemente tagliata a julienne  e grigliata. Buon appetito!

gnocchi di ricotta e zafferano con mazzancolle al latte e trota salmonata agli agrumi

Quanto è buona la ricotta con lo zafferano!! Avevo letto di questo abbinamento per delle preparazioni dolci e ho provato ad applicarlo ai miei gnocchi di ricotta... e' stato un successo!!
Col pesce poi si sposano benissimo! Ecco la ricetta:

Ingredienti per 2

150gr di ricotta
farina qb
1/2 bustina di zafferano
sale
pepe
1 zucchina
200gr di mazzancollle
1 bicchiere di latte
prezzemolo fresco
olio evo
1 cucchiaino di salsa di soia

Procedimento

Ho formato i gnocchi mischiando la ricotta con lo zafferano, il sale, il pepe e tanta farina qb per rendere l'impasto lavorabile e li ho bolliti qualche minuto in acqua (ci mettono poco a salire a galla).
Ho cotto per 10 minuti le mazzancolle nel latte con la zucchina a julienne aggiungendo alla fine la salsa di soia.
Ho saltato per 1 minuto gli gnocchi col pesce e ho servito con prezzemolo fresco.

TROTA SALMONATA AGLI AGRUMI

E' pronta in un attimo, profumatissima e molto leggera...

Ingredienti per 2:

2 filetti di trota salmonata
1 limone

1 arancia

sale
pepe

olio evo

prezzemolo fresco

Procedimento

Ho rivestito una teglia di carta da forno e ci ho posato i filetti cosparsi di sale e pepe e le scorze degli agrumi.

Ho preparato una salsa mischiando il succo del limone e dell'arancia con 2 cucchiai di olio evo e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Ho bagnato le trote con la salsa e le ho fatte cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti

gnocchetti di ricotta e torta con marmellata di zucca

Dopo una giornata di qua e di là una cena veloce preparata in 10 minuti

GNOCCHETTI DI RICOTTA PICCANTI CON ZUCCHINE SALTATE

Ingredienti per 2

2 zucchine
150gr di ricotta
farina di riso circa 3 cucchiai (dipende da quanto è asciutta la ricotta)
sale
peperoncino
olio evo

Procedimento

Ho tagliato alla julienne le zucchine e le ho fatte saltare in padella per qualche minuto lasciandole croccanti aggiungendo alla fine il sale e 2 cucchiai di olio evo.
Ho lavorato la ricotta con sale, peperoncino e farina. Ho tagliato i gnocchetti e bollito per 1-2 minuti in acqua, finchè non sono saliti a galla e li ho fatti passare in padella per 1 minuto con le zucchine. Promossi!



E dopo cena la vista di una marmellata di zucca mi ha ispirato per questa torta...

TORTA CON MARMELLATA DI ZUCCA

Ingredienti:

250gr di farina manitoba
100gr di amido di mais
100gr di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco cremoso
75gr di margarina
1/2 bustina di lievito
350gr di marmellata di  zucca

Procedimento

Ho mischiato le due farine col lievito e lo zucchero, ho aggiunto l'uovo, lo yogurt e la margarina.
Ho steso la pasta lasciandone un pò da parte, ho coperto con un abbondante strato di marmellata e decorato con cuori ottenuti dalla pasta che avevo tenuto da parte. Cotta in forno a 160 °C per 30-35 minuti

cruda

uscita dal forno

servita