torta salata con porro patate e pomodoro al profumo di salvia

 

 

Ingredienti:

 

-1 rotolo di pasta sfoglia

-350 gr di formaggio spalmabile

-3 uova grandi

-1 porro

-2 patate

-3 pomodori

-15 foglie di salvia

-25 gr di burro

-sale

-pepe

 

Procedimento:

 

Tagliare a rondelle il porro e passarlo in padella con il burro e le foglie di salvia tritate per una decina di minuti finchè non diventa tenere aggiungendo acqua se asciuga troppo. Salare e pepare.

Tagliare a fette sottili i pomodori e lasciarli asciugare dalla loro acqua.

Lavorare il formaggio con le uova, sale e pepe. Aggiungere al composto il porro.

Stendere la sfoglia in una teglia dai bordi abbastanza alti, versare il ripieno di formaggio  e porro.

Distribuire su tutta la superficie uno strato di pomodori e poi uno di patate tagliate sottili. Salare e infornare a 180 °C per mezz'ora. servire tiepida decorando a piacere con foglie di salvia fresca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



frittata al forno con patate e gorgonzola

Questa estate torrida sembra non avere fine! Certo la bella stagione piace a tutti ma quando le temperature sfiorano i 40 °C viene una tale voglia di autunno!
Col sole a picco le cose da fare si riducono a:  divano, un buon libro e climatizzatore al massimo!
Anche cucinare diventa un'impresa.... si ha voglia di piatti leggeri e digeribili.
Stasera a cena ho preparato questa frittata al forno, senza olio nè burro, sofficissima perchè ha la particolarità di essere fatta con gli albumi montati a neve.  Eccola:

Ingredienti per 4 persone:

-4 uova grandi,
-2 patate bollite
-100 gr di gorgonzola dolce
-sale
-pepe
-1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Lavorare i tuorli con sale e pepe,aggiungere il bicarbonato e amalgamare il composto con gli albumi  montatai a neve.  Versare l'impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno. Distribuire in modo uniforme le patate a fette e il gorgonzola a pezzetti. Cuocere in forno a 180 °C per 20-25 minuti.

frittata di patate gratinata al forno

Buona giornata e buon inizio weekend a tutti!
Sono reduce da una serata gastronomica molto appagante in un ristorante giapponese che mi sento di consigliare a tutti per il pesce freschissimo che offre presentato ad arte, con porzioni abbondanti in un ambiente piacevole e tranquillo. Il ristorante si trova in provincia di Piacenza, a Castelsangiovanni ma ha da poco aperto anche a Pavia, se volete visitare il sito vi lascio il link: Tokio.
Ieri abbiamo approfittato di un'offerta molto vantaggiosa: al prezzo fisso di 23 euro potevamo ordinare tutto quello che volevamo... inutile dire che io e la mia amica supergolose di sushi ci abbiamo dato dentro alla grande! Vi consiglio la barca, è una delizia!
Ma veniamo alla mia ricettina di oggi... Si tratta della classica frittata di patate ma resa più saporita e croccante dalla gratinatura al forno.

Ingredienti:

-4 uova
-500 gr di patate
-4 filetti di alici sottolio
-prezzemolo fresco
-parmigiano
-sale
-pepe
-una noce di burro
.pangrattato

Procedimento:

Ho tagliato le patate a fette sottili e le ho bollite per qualche minuto in acqua salata finchè non si sono ammorbidite, le ho lasciate raffreddare e le ho mescolate con le uova sbattute, 2 cucchiai di parmigiano, i filetti di alici a pezzi e gli aromi. Ho versato il composto ottenuto in una teglia foderata di carta da forno, ho cosparso la superficie di un abbondante strato di pangrattato e ho distribuito alla fine il burro in fiocchetti. Ho cotto in forno a 180 °C per 25 minuti.

rotolo di crespella al forno con speck,radicchio e scamorza

Può essere servito come antipasto o come secondo piatto, caldo o appena tiepido, è molto colorato e saporito, si può preparare anche il giorno prima e riscaldare al momento opportuno.
Vi spiego come l'ho fatto...
Ingredienti:

-2 uova
-1 bicchiere di latte
-1 cucchiaio di farina
-radicchio tardivo
-100 gr speck
-100 gr scamorza affumicata a fette
-sale
-pepe
-prezzemolo fresco

Preparazione:

Ho ottenuto la crespella lavorando le uova con il latte, la farina, sale  e pepe. Ho versato la pastella in una teglia ricoperta di carta da forno e l'ho cotta a 180 °C per 15-20 minuti.
Ho distribuito lungo tutta la crespella (lasciando libero un bordo di circa 2 cm) uno starto di fette di scamorza, uno starto di speck e uno di radicchio precedentemente cotto in padella con un filo d'olio.
Ho cosparso la superficie di prezzemolo fresco e ho arrotolato la crespella ben stretta.
Ho avvolto il rotolo in carta da forno e poi alluminio e l'ho messo a scaldare in forno per 5-10 minuti . L'ho servito a fette con un filo di olio evo.

sushi roll italiano: rotolo di crespella al pecorino con purea di patate pomodori e acciughe

Lo si può già capire dall'immagine che apre l' home page del mio blog: amo il Giappone e tutto quello che lo riguarda, cucina compresa! Dopo un primo viaggio in sol levante fatto ormai 2 anni fa il mio amore per la terra dei samurai e delle geishe è più forte che mai e il sogno è quello di poter tornare al più presto in questa terra meravigliosa.
Dal punto di vista gastronomico è impressionante la varietà e la bontà delle pietanze che si possono trovare. Oltre al magnifico sushi (tantissimo pesce e poco riso!) tra zuppe, carne e tempura c'è solo l'imbarazzo della scelta!
Oggi ho voluto reinterpretare il concetto di sushi, quello che propongo è un roll all'italiana:
-al posto dell'alga nori per avvolgere il roll ho usato una crespella al pecorino
-invece che di riso il ripieno è a  base di purea di patate
-niente pesce crudo ma a dar sapore pomodori secchi e filetti di acciughe sott'olio
-la salsa di condimento è un mix di salsa di soia e olio evo.


Ingredienti per 2:

per la crespella:

-2 uova
-un bicchiere di latte
-2 cucchiai di farina
-50 gr di pecorino grattugiato
-pepe
-sale

per il ripieno:

-una grossa patata
-100 gr ricotta fresca
-6 pomodori secchi
-5 filetti di acciuga
-sale
-pepe
-prezzemolo

per la salsa

-salsa di soia e olio evo in proporzioni uguali

Ho mescolato tutti gli ingredienti della crespella fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida (per evitare grumi passatela al colino) e l'ho messa a cuocere in forno a 180 °C per 10 minuti in una teglia ben unta.

crespella uscita dal forno

Ho tagliato a pezzi la patata e l'ho bollita in acqua salata per 20 minuti, l'ho scolata, schiacciata col passaverdure e una volta che si è  raffreddata ho unito la ricotta, il sale e il pepe.

Ho steso la farcia sulla crespella lasciando 2 cm di bordo libero per facilitare la fase di arrotolamento.
Ho distribuito uniformemente sulla purea di patate il prezzemolo e i pomodori secchi e le acciughe tagliati a pezzetti.

farcita

Ho arrotolato ben stretto la crespella aiutandomi con una stuoina di quella per il sushi (se non l'avete usate un canovaccio pulito). Ho avvolto il roll ottenuto in carta alluminio e l'ho messo a riposare in frigo per 4-5 ore in modo da far amalgamare tutti i sapori.

roll

Ho tagliato il roll in dischi di 3 cm, l'ho messo a dorare in forno a 180 °C per 7-8 minuti e l'ho servito tiepido accompagnato dalla salsa di soia e olio evo.

P.S. Al posto di pomodori secchi e acciughe potete sbizzarvi con quello che più vi piace, per esempio olive, zucchine, tonno...

frittata al forno con cipolle rosse

Poche fasi per preparala, leggera perchè al forno, gustosa perchè farcita con le buonissime cipolle rosse allora dai, la cena in pochi minuti è pronta!


Ingredienti per 2:

1 cipolla rossa
3 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe
prezzemolo
olio evo

Procedimento:

Tagliare a fettine sottili la cipolla e disporla su una teglia foderata di carta da forno in modo che le fettine non si sovrappongano, aggiustare di sale e cospargere con un filo di olio evo. Cuocere a 180 °C per 15 minuti coperta con la carta alluminio e 10 minuti senza. Lavorare le uova con il formaggio, sale,pepe e prezzemolo, unire le cipolle quando si sono leggermante raffreddate e cuocere la frittata in forno a 180 °C per 20 minuti.

melanzane con tuorli strapazzati e omelette di albumi a neve

Un abbinamento già sentito:uova e melanzane. Ho voluto giocare e scomporre un pò gli elementi.
Ho separato i tuorli dalgli albumi per fare i primi strapazzati e i secondi montati a neve e rinventati in un' omelette leggera e spumosa.

Ingredienti per 2:

1 melanzana
3 uova
sale
pepe
prezzemolo
olio evo

Procedimento:

Tagliare a fette le melanzane e grigliarle. Montare gli albumi a nave con un pizzico di sale e cuoreli in una padella antiaderente dopo averli stesi in modo da formare uno strato di 1/2 cm circa. Cuocere i tuorli con olio evo, sale e pepe. Montare il piatto in questo modo:
-melanzane gigliate condite con un filo d evo  prezzemlo
-pezzetti tuorli strapazzati
-omelette di albumi arrotolata

uova al pomodoro e piselli

Easy ma gustosa questa cena è a prova di imbranato, veloce ed economica...

Ingredienti per 2:

2 uova
6 pomodori san marzano
150 gr piselli
olio evo
sale
pepe
prezzemolo


Procedimento:

Tagliare a dadini i pomodori e cuocerli per 15 minuti con i piselli, 2 cucchiai di olio evo,sale e pepe.
Foemare nella salsa ottenuta 2 conche e romperci le uova. Cuocere con coperchio a fiamma bassa per 7-8 minuti finchè l'albume non si è ben rassodato. Aggiungere il prezzemolo e servire accampagnato da crostini caldi

omelette estiva: al prezzemolo! con farcitura di pomodoro fresco e ricotta salata

D'estate si sa, con le alte temperature in cucina si ha voglia di freschezza, semplicità, colore e ricette veloci. Questa omelette (ottima anche gustata fredda) è perfetta per un pranzo leggero e speedy. L'abbondante dose di prezzemolo e il pomodoro fresco la rendono adatta alla calurara di questi giorni e la ricotta salata le conferisce quel tocco di sapore e gusto che non guasta mai.

Ingredienti per 2:

4 uova

2 pomodori insalatieri

ricotta salata

un bel mazzo di prezzemolo fresco

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Affettare sottilmente i pomodori e metterli a scolare dal loro sugo. Sbattere le uova con sale,pepe e prezzemolo. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e versare il composto di uova in modo uniforme. Lasciar rassodare l'omelette (bastano 2 minuti per lato) quindi farcire con la ricotta a pezzetti e i pomodoro. Io la ricotta l'ho tagliata a quadratini ma penso che la prossima volta la farò a scaglie, l'omelette risulterà sicuramante di più facile gestione ;-)

nuvola di uovo al tegamino

Ma che ricetta è? uovo al tegamino? ebbene sì! Non il classico uovo fritto però! Rielaborato e scomposto, diventa una soffice nuvola che si scioglie in bocca.
Qual'è la particolarità? La lavorazione dell'albume! Quante volte nelle varie ricette (soprattutto quelle dolci) ci è capitato di montare a neve il bianco dell'uovo? Tantissime dai! E perchè non applicare la lavorazione all'uovo al tegamino? Detto fatto!

Ingredienti:

1 uovo
1 noce di burro
sale
pepe
1 cucchiaio di bottarga (facoltativo)

Procedimento:

Montare a neve molto sostenuta l'albume al quale sono stati uniti sale e bottarga. Scaldare in una padella antiaderente una noce di burro e disporvi l'abume montato a neve lasciando al centro dello stesso una conca.
Quando la base dell'albume inizia a dorarsi aggiungere nello spazio che abbiamo creato al centro il tuorlo. Lasciare sulla fiamma ancora qualche attimo dopodichè spegnere il fuoco e servire con una colata di burro fuso e una macinata di pepe

soufflè di frittata al forno con salsa di rapanelli



servita

Ingredienti per 3:
2 uova
2 albumi
2 zucchine
15 rapanelli con foglie
100 gr ricotta
prezzemolo fresco
sale
pepe
menta
erba cipollina

Procedimento:

Tagliare a cubetti le zucchine e a rondelle 8 rapanelli e farli bollire per 10 minuti finchè l'acqua non evapora completamente.

Sbattere 2 uova con sale, pepe e prezzemolo, aggiungere la ricotta,le verdure e i 2 albumi montati a neve.

Versare il composto in una teglia unta e foderata di pan grattato.

Cuocere in forno a 160°C per mezz'ora.

Preparare la salsa cuocendo in acqua i restanti rapanelli e le loro foglie per 15 minuti. Scolare e frullare con sale pepe prezzemolo olio evo.

Servire la frittata accompagnata dalla salsa. 

uscita dal forno

 Buon weekend a tutti!