Dal sapore casalingo, ricorda il pranzo della domenica preparato dalle nonne. La "nonna" in questione questa volta sono io! Che soddisfazione preparare la pasta in casa! A volte mi dispiace fin mangiarla!
Ingredienti per 4:
-400 gr ricotta
-100 gr spinaci
-140gr farina 00
-80 gr parmigiano
-1 tuorlo d'uovo
-sale
-noce moscata
-burro
-salvia
Procedimento:
Sbollentare gli spinaci, strizzarli, tritarli e unirli alla ricotta e all'uovo. Aggiungere il sale, la noce moscata, il parmigiano e la farina. Su una spianatoia infarinata formare delle strisce di impasto e tagliarle a pezzi di 2 cm circa. Cuocere le chicche in acqua salata finchè non saliranno a galla (basta un minutino), scolarle con una schiumarola e passarle in padella con burro fuso e salvia.
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