Questa pasta è solare e luminosa come questa giornata! Semplicissima ma molto saporita...
Ingredienti per 2:
-160 gr di pasta
-1 zucchina
-80 gr di gorgonzola
-2 cucchiai di latte
-1 bustina di zafferano
-prezzemolo fresco
-una noce di burro
-olio evo
Procedimento:
Saltare in padella la zucchina tagliata a pezzetti con un filo d'olio per qlc minuto, lasciandola croccante. In un'altra padella (abbastanza capiente perchè poi dovrà contenere anche la pasta) facciamo sciogliere il gorgonzola con il latte e il burro. Scoliamo la pasta al dente tenendo da parte un pò d'acqua di cottura dove faremo sciogliere lo zafferano. Mescolare bene, aggiungere le zucchine, aggiustare di sale e pepe e servire con prezzemolo fresco.
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