risotto al finocchio

Buongiorno a tutti e buon inizio weekend! Sono reduce da una settimana abbastanza difficile per quanto riguarda la salute, il virus gastrointestinale che sembrava passato dopo un paio di giorni mi sta invece facendo ancora penare!
E allora vi posto la ricetta di un risotto molto leggero, dal gusto delicato che va benissimo per chi si sta rimettendo in piedi dopo un periodo di malattia....

Ingredient per 2:

-160 gr di riso
-1 finocchio piccolo
-brodo vegetale
-olio evo
-pepe

Procedimento:

Tagliare sottilmente il finocchio, farlo rosolare qualche minuto in padella con un filo d'olio, aggiungere il riso e dopo averlo fatto tostare continuare la cottura col brodo vegetale per 15 minuti circa. Prima di servire insaporire con pepe a piacere.Facilissima vero?

peperoni ripieni di riso

Sono reduce da un weekend che definire devastante è poco! Tutto grazie a un simpatico virus gastrointestinale che mi ha reso uno straccio! Dalle 2 del sabato notte alle 16 del giorno dopo è stata una guerra (io ne sono uscits sconfitta).

Per fortuna dopo una puntura di plasil la fase acuta si è conclusa e oggi sono alle prese con gli strascichi: uno stomaco a brandelli, debolezza e ancora un gran senso di nausea!

Dopo questo bollettino medico vi lascio la ricetta che ho preparato qualche giorno fa...

Ingredienti per 2:

-1 peperone rosso

-1 peperone giallo

-160 gr di riso

-4 pomodori secchi

-scamorza

-olio evo

-sale

-pepe

Preparazione:

Tagliare la "testa" dei peperoni e rimuovere semi e parte bianca.

Bollire il riso in acqua salata e condirlo con olio, pepe, i pomodori secchi a pezzetti e la scamorza a dadini molto piccoli. Salare i peperoni e versarci sopra un filo di olio, riempirli con il riso, richiuderli con il loro "cappuccio", metterli in una teglia con 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocere in forno a 160 °C per 50 minuti. Servire tiepidi

salmone in crosta di sesamo al forno con crema di aceto balsamico

Finalmente un weekend di sole, e dopo la settimana lavorativa stressante appena passata mi serve proprio un pò di energia e positività che solo il sole sa dare.
Stamattina io e la metà andremo alla maison du monde a cercare idee per arredare la nostra casetta nuova che sarà pronta (speriamo) fra un mesetto.
A me piace molto per l'ingresso questa consolle e per la camera da letto al posto delle classice lampade da comodino queste (contate che il letto è in ferro battuto quindi secondo me si adattano alla perfezione). Intanto vi lascio la ricetta che ho preparato ieri per cena...
a noi è piaciuta molto!

Ingredienti per 2:

-2 tranci di salmone
-1 uovo
-farina q.b.
-semi di sesamo
-pangrattato
-sale
-pepe
-olio evo

Procedimento:

Togliere la pella dai tranci di salmone, lavarli, asciugarli, slarli,peparli e ungerli da tutte le parti con olio evo. A questo punto passarli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con l'acqua e poi in un mix di semi di sesamo e pangrattato. Mettere i filetti in una teglia precedentemente unta con 1 cucchiaio di olio, infornare a 180° C per 20 minuti girando i filetti a metà cottura. Servire con crema di aceto balsamico a piacere.

polpettone ripieno

Visto che le temperature ricordano quelle di ottobre-novembre ieri ho deciso di fare un bel polpettone per cena! Eccolo:

Ingredienti:

-800 gr di carne macinata di manzo
-200 gr di mozzarella
-3 uova
-1 melanzana
-5 cucchiai di pangrattato
-8 pomodori secchi
-prezzemolo
-sale
-pepe
-olio evo

Procedimento:

Impastare la carne con le uova, il pangrattato, prezzemolo, sale e pepe. Affettare la melanzana e grigliarla. Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake, ungere con olio e distribuire metà dell'impasto di carne, farcire con la melanzana, la mozzarella a pezzi, e i pomodori, ricoprire con il resto dell'impasto.

ungere la superficie con olio evo

Richiudere il polpettone nella carta da forno e cuocere a 160 °C per 1 ora circa

lasagne con moscardini e fave : quando i mollusci incontrano i legumi...

Buongiorno mondo! Oggi inizia un nuovo weekend che più che primaverile sembra tardo autunnale: freddo, cielo grigio, pioggia! Non so voi ma io questa settimana ho ritirato fuori maglioni di lana e piumino, mancavano solo sciarpa e guanti e poi ero pronta per i canti di Natale!
E così causa  maltempo saltano tutti i piani di queste due giornate libere di aprile.... niente scampagnate, niente gite fuori porta....
Sarà un weekend più casalingo, ma nemmeno troppo! Stamattina infatti abbiamo appuntamento per definire gli ultimi dettagli della nostra cucina nuova, non vedo l'ora di fotografarla e pubblicarla, insieme alle foto della nostra nuova casetta!
Sarà un bel cambiamento di vita e sento che porterà tante altre belle novità!
Intanto vi posto la mia ultima  invenzione, una lasagna di molluschi e legumi che a noi è piaciuta tanto!
Al posto del ragù c'è una crema di fave e al posto della besciamella (che io non amo molto) la mozzarella e poi i protagonisti come vedete dall'immagine qui sopra sono loro: i moscardini!

Ingredienti per 4:

-6 fogli di pasta per lasagne (io ho usato la sfoglia verde)
-500gr di moscardini
-500 gr di fave surgelate
-300 gr di mozzarella
-brodo vegetale
-olio evo
-prezzzemolo
-sale
-pepe

Procedimento:

Ho sbollentato per un minuto le sfoglie e le ho stese su un canovaccio pulito (mi raccomando senza sovrapporle o si attacheranno) ho tagliato a pezzetti i moscardini e li ho passati 5 minuti in padella con olio evo e pepe, ho cotto le fave per 20 minuti con brodo vegetale e ne ho frullo la metà per ottenere una purea non troppo densa (nel caso non fosse abbastanza liquida aggiungete un pò d'acqua).
Non resta che comporre la lasagna in questo modo:
-per prima cosa uno strato di purea di fave per evitare che la lasagna bruci e si attacchi sul fondo
-uno strato di sfoglia
-purea di fave, moscardini,fave intere, mozzarella  a pezzi, prezzemolo
continuate a alternare gli strati in questo modo e finite con sfoglia, purea di fave e mozzarella
Cuocete in forno a 160 °C per 20/25 minuti.

zucchine ripiene di patate e gamberi

La zucchina ripiena a me fa molto primavera e con la speranza che la pioggia di questi giorni lasci il posto a una Pasqua calda e soleggiata vi posto la mia ricetta

Ingredienti per 2:

-2 zucchine a botte
-1 patata
-8 gamberi
-formaggio grattugiato
-olio evo
-prezzemolo
-sale
-pepe

Procedimento:

Svuotare le zucchine, salarle all'interno e cuocere in forno a 160 °C per 30 minuti.
Lessare la patata, schiacciarla e condire la purea ottenuta con olio evo, formaggio grattugiato, sale, pepe e prezzemolo. Sgusciare i gamberi e saltarli in padella con un filo d'olio. Farcire ofni zucchina con il composto di patate e i gamberi, spolverare con il formaggio grana e infornare per altri 15 minuti. Servire con un filo di olio evo a crudo.

GALLINELLA IN UMIDO

Ingredienti per 2:

-2 gallinelle
-1 cipolla
-1 tazza di passata di pomodoro
-1/2 bicchiere di vino bianco
-olio evo
-sale
-peperoncino
-prezzemolo

Procedimento:

Affettare la cipolla e passarla in padella con un filo di olio evo, sfumare con vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura per 15 minuti. Mettere in padella le gallinelle (intere ma già pulite), aggiustare di sale e peperoncino e cuocere con il coperchio per 15 minuti girando i pesci a metà cottura. Servire con un filo di olio crudo e prezzemolo fresco

crostata di ricotta e limoni

Ingredienti:

per la frolla:
-200 gr di farina 00
-100 gr di burro
-60 gr di zucchero
-1 uovo

per la crema:

-250 gr di ricotta
-170 gr di zucchero
-50 gr di farina
-il succo di 2 limoni
-2uova

per le fette di limone caramellate

-2 limoni
-80 gr di zucchero
-1/2 bicchiere d'acqua

Procedimento:

Iniziamo dalla frolla: disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero e il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto sbriciolato, aggiungere l'uovo e impastare. Mettere a riposare la frolla in frigo avvolta nella pellicola per mezz'ora.
Intanto occupiamoci della crema.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, le uova, il succo di limoni e la farina.
A questo punto stendiamo la frolla in una teglia imburrata, riempiamola con la crema di ricotta e inforniamo a 180 °C per 40 minuti.
Per i limoni caramellati basterà mettere a cuocere per qualche minuto in una padella le fettine di limone(abbastanza sottili) con l'acqua e li zucchero fino a quando non si formerà il caramello (non troppo scuro e denso). Decoriamo la crostata con le fette di limone e la salsa di caramello e inforniamo ancora per 5 minuti con la funzione grill. La superficie verrà bella lucida e la torta sarà ancora più invitante.

se proprio dobbiamo farci del male facciamocelo per bene:torta al cioccolato bianco ricoperta di crema alla panna e mascarpone

Oggi avevo proprio voglia di dedicarmi alla preparazione di una bella torta d'effetto, di quelle che le mangi e poi ti prometti di andare a correre una semi-maratona per smaltire le calorie introdotte.
La base è una torta lievitata al cioccolato bianco, la crema di copertura è a base di panna e mascarpone e le decorazioni sono romantici cuori di cioccolato. Prendetevi del tempo per farla, ha bisogno di pazienza...

Ingredienti

Per la base:
-100 gr cioccolato bianco
-100 gr di burro
-100 ml latte
-300 gr di farina
-3 uova
-200 gr di zucchero
-1 bustina di lievito

per la crema:
-250cl di panna
-250 gr di mascarpone
-75 gr di zucchero a velo
-colorante alimentare

per i cuori di cioccolato
-50 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Iniziamo a preparare la torta facendo sciogliere a fiamma bassa il cioccolato bianco con il latte e il burro e una volta che la crema ottenuta si sarà leggermente intiepidita uniam,ola alle uova precedentemente montate con lo zucchero. Ahhiungiamo la farina e il lievito e inforniamo a 160 °C per 45 minuti circa (se la superficie si scurisce troppo dopo una mezz'oretta coprire la torta con carta alluminio.
Per la crema montiamo la panna, uniamo lo zucchero a velo, il mascarpone e infine il colorante e mettiamola a riposare in frigo una mezz'ora.
Per ottenere i cuoricini sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e versiamo la crema su una carta da forno e stendiamola con una spatola fino ad avere una superficie uniforme e sottile, lasciamo raffreddare per 10 minuti e quando sarà ancora abbastanza morbida ricaviamo dalla lastra di cioccolato le forme che vogliamo (io ho usato dei tagliabiscotti a forma di cuore).  Mettiamo i cuoricini in frigo a indurire per 30 minuti.
Componiamo la torta:
Tagliamola e farciamola con la crema rosa, e usiamo la stessa anche per ricoprirla, decoriamo con i cuori di cioccolato, lasciamo la torta in frigo almeno 3 ore prima di servirla.

chicche della nonna al burro e salvia

Dal sapore casalingo, ricorda il pranzo della domenica preparato dalle nonne. La "nonna" in questione questa volta sono io! Che soddisfazione preparare la pasta in casa! A volte mi dispiace fin mangiarla!

Ingredienti per 4:

-400 gr ricotta
-100 gr spinaci
-140gr farina 00
-80 gr parmigiano
-1 tuorlo d'uovo
-sale
-noce moscata
-burro
-salvia

Procedimento:

Sbollentare gli spinaci, strizzarli, tritarli e unirli alla ricotta e all'uovo. Aggiungere il sale, la noce moscata, il parmigiano e la farina. Su una spianatoia infarinata formare delle strisce di impasto e tagliarle a pezzi di 2 cm circa. Cuocere le chicche in acqua salata finchè non saliranno a galla (basta un minutino), scolarle con una schiumarola e passarle in padella con burro fuso e salvia.