gnocchi di carote con zucchine al latte

Era da un pò che volevo farli e stasera mi sono decisa.. A me sono piaciuti molto, provateli!

Ingredienti

carote
farina 00
zucchine
latte
prezzemolo
sale
pepe
olio evo

Procedimento:

Ho bollito le carote, le ho ridotte a purea e impastate con sale, pepe e farina q.b. e ho formato i gnocchi.
Ho taglaito a pezzetti le zucchine e le ho prima cotte 3 minuti a fiamma bassa in una padella antiaderente, a questo punto ho aggiunto prezzemolo, mezzo bicchiere di latte e 1 cucchiao di olio evo e ho proseguito la cottura per 2 minuti lasciando le verdure croccanti. Ho bollito i gnocchi e una volta scolati li ho saltati in padella con le verdure. Prima di servire ho aggiunto sale e un pizzico di pepe.

sformato di riso allo zenzero con fagiolini e zucchine

Oggi a pranzo un abbinamento risotto-verdure con un tocco aromatico di zenzero, da mangiare sia caldo che freddo, a voi la scelta..

Ecco le foto dei vari procedimenti ma prima ingredienti...

Ingredienti per 2:

140 gr di riso

1 dado vegetale

2 zucchine

fagiolini

prezzemolo

1/2 cucchiaino di zenzero

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Fare il risotto nel classico modo (soffritto, tostare il riso, cuocere con brodo vegetale).

Terminata la cottura (deveessere al dente) spegnere il fuoco, aggiungere lo zenzero e 1 cucchio di olio evo e mescolare.Grigliare le zucchine.

Cuocere in padella i fagiolini con olio evo e aggiungere sale alla fine.

Formare le monoporzioni in ciotoline rivestite di carta da forno disponendo prima le zucchine grigliate

poi uno strato di risotto allo zenzero

 uno strato di fagiolini e ripetere altri 2 strati alternati

 ricoprire con le zuvvhine grigliate pressando bene il riso.

 passare in  forno a 180 °C PER 6/7 minuti, capovolgere sul piatto

ed ecco all'interno come si presenta : aromatico ed estivo, buono anche freddo

involtini di lonza con funghi e scamorza

Che giornata oggi! Sole! E quindi d'obbligo la tintarella, o almeno il tentativo visto che il risulatato è sul rosso gamberetto nonostante strati e strati di solare di ogni tipo! Cmq un'ottima giornata in compagnia di amici che fa finire la settimana in allegria e buon umore!
E adesso bando alle ciance e ricettina...

Ingredienti per 2:

4 fettine di lonza
provola affumicata a fette
funghi champignon
salsa tarufata
farina 00
olio evo
vino bianco
latte
sale
pepe

Procedimento:

Impanare le fettine nella farina, farcirle con un cucchiano di salsa tarturata, una fetta di provola e qualche fungo (fatto precedentemente cuocere in padella con olio prezzemolo e sale). Chiudere l'involtino con lo spago da cucina e scottarlo in padella con 2 cucchiai di olio evo bollente. Aggiungere 2 bicchieri di latte e cuocere coperto per 20 minuti sfumando a metà cottura con vino bianco. Salare, pepare e servire accompagnato dalla salsina che si sarà formata.

ravioloni di fave con mazzancolle e tonno in crosta di papavero e pistacchi

Oggi prima giornata di tintarella sulle rive del nostro splendido trebbia e domani si replica! Il tempo era perfetto: sole, cielo blu e una piacevolissima arietta fresca...
A cena pesce!

Ingredienti per 2:

100 gr farina 00
1 uovo
olio evo
fave
pane
latte
10 mazzancolle
sale
pepe
prezzemolo
1/2 dado di pesce
vino bianco per sfumare

Procedimento:

Ho fatto la pasta lavorando farina, uovo, un cucchiaio di olio e l'ho lasciata riposare. Ho bollito le fave e le ho frullate con il pane ammollatonellatte e strizzato aggiungendo sale e pepe. Ho tirato la sfoglia sottile e ho formato i ravioloni (belli grandi) farcendoli con il composto a base di fave. Ho cotto le mazzancolle in padella con 1 bicchiere di latte, il dado di pesce, il prezzemolo e a metà cottura ho sfumato con un pò di vino bianco. Ho buttato i ravioli in abbondante acqua salata e dopo 3 minuti li ho scoalti e passati in padella con il sugo di pesce.

Il secondo invece è stato molto più veloce...

Ingredienti:

2 medaglioni di tonno fresco
semi di papavero
pistacchi tritati
2 cucchiai di olio evo
il succo di 1 limone
sale
pepe
prezzemolo

Procedimento:

Ho impanati i medaglioni con semi di papavero e pistacchi e li ho cotti 2 minuti per lato in una padella antiaderente.

Ho emulsionato l'olio evo con il limone,sale,pepe e prezzemolo. Ho servito il tonno tagliato a fette condito con l'emulsione.

crostata con yogurt e fragole

Con la bella stagione anche i dolci devono essere freschi e leggeri così ho pensato di rivisitare la solita crostata in una versione più summer.

Ingredienti:

200 gr farina
1 uovo
80 gr zucchero
80 gr margarina vallè
400 gr fragole
2 yogurt alla fragola

Procedimento:

Ho fatto lafrolla lavorando prima zucchero e uovo poi ho aggiunto la margherina sciolta a bagnomaria e la farina. Ho lasciato riposare l'impasto per mezz'ora e poi col mattarello ho tirato una sfoglia abbastanza sottile con la quale ho foderato una teglia imburrata lasciando una cornice piuttosto alta ai bordi. Ho cotto in forno per 25 minuti a 160 C e quando si è raffreddata l'ho farcita con una base di yogurt e sopra le fragole a pezzzetti. Per ultimo ho aggiunto sulla superficie una glassa ottenuta scaldando 1/2 bicchiere di acqua,1cucchiaio di ricotta, 1 cucchiaio di zucchero, un pò di miele e un foglio di colla di pesce.

pasta al forno con ricotta, biete e zucchine grigliate

Oggi mi sono svegliata prestissimo, un pò perchè ormai prima delle 6 inizia a far chiaro, un pò perchè col caldo faccio fatica a stare a letto, un pò perchè sapevo di dover fare parecchie cose oggi, insomma alla fine all'alba ero in piedi. Ho deciso di dedicare questa prima ora del risveglio a me, facendo qualcosa che mi fa star bene. E secondo voi cos'è? Bravi, cucinare! Tra l'altro visto che la ricetta prevede 25 minuti di forno meglio farla al mattino con il fresco.

Ingredienti per 4:

150 gr farina00
1 uovo
200gr ricotta
100gr burro
300 ml latte
1 zucchina
coste di biete
sale
pepe
prezzemolo
olio evo
noce moscata
parmigiano

Procedimento:

Ho lavorato la farina con l'uovo e un cucchiaio di olio evo, ho formato una palla e l'ho lasciata riposare per mezz'ora. Ho tirato una sfoglia più sottile possibile (volendo si può usare anche la macchina, meno fatica..) dandole una forma rettangolare piuttosto allungata.
Ho grigliato le zucchine e sbollentato le biete eliminando la costa centrale (troppo dura) e dopo averle scolate, strizzate e passate sotto l'acqua fredda le ho tagliate abbastanza fini. Ho mischiato ricotta, 60 gr di burro sciolto a bagnomaria, pepe,sale,noce moscata e biete. Ho steso sulla sfoglia di pasta le zucchine grigliate lasciando 1 cm per lato libero e sopra la crema di ricotta e biete. Ho spolverato con parmigiano e abbondante prezzemolo e ho arrotolato la pasta su se stessa formando un bel rotolone che ho tagliato a fette di 3 cm di spessore. Ho adagiato le sezioni di rotolo su una teglia oliata e le ho cosparse di besciamella fatta col classico procedimento(burro,farina,sale,latte). Ho infornato a 160 gr per 25 minuti. 5minuti prima del termine della cottura ho spolverato di grana.

polpette di manzo al vino bianco

Io e le polpette non abbiamo mai avuto un gran rapporto, ma mi sono incaponita e dopo vari tentativi queste sono venute una meraviglia (complice un libro di ricette appena acquistato), tanto che hanno avuto la piena approvazione da parte della metà. E stasera a cena le suddette polpettine tra un sorso di Merlot e l'altro sono finite in un baleno!

Ingredienti per 2:

300gr carne macinata di manzo
1uovo
50 gr di parmigiano
pane
latte
prezzemolo
sale
pepe
rosmarino
olio evo
1 bicchiere di vino bianco
farina

Procedimento

Ho mischiato la carne, il pane ammollato nel latte e strizzato, l'uovo, il parmigiano,sale,pepe,rosmarino e ho ricavato delle piccole polpette che ho passato nella farina e scottato in padella con 2 cucchiai di olio evo bollente. Ho sfumato col vino e continuato la cottura coperte e a fuoco basso per 20 minuti girandole di tanto in tanto. L'amido della farina con i liquidi rilasciati dalla carne ed il vino formeranno una salsina molto gustosa da servire con le polpette!

polenta grigliata con champignon,salsa tartufata e crema di ricotta e bottarga

Oggi a Piacenza si superavano alla grande i 30 gradi! Nonostante questo microclima subtropicale mi ero messa in testa di farew la polenta e così è stato, quando si dice la testardaggine...

Ingredienti

farina di  mais
prezzemolo
sale
pepe
olio evo
funghi champignon
salsa tartufata
ricotta
bottarga

Procedimento

Ho fatto la polenta col classico procedimento (acqua,sale,pepe e farina di mais) aggiungendo però il prezzemolo e un cucchiaio di olio evo. Ho versato la polenta su una spianatoia e l'ho lasciata raffreddare per qlc ora. A quel punto dovrebbe essere bella compatta e cosa che permette di ottenere con gli stampi da biscotti la forma desiderata ( per me a cuore). Ho grigliato i pezzi di polenta sulla piastra oliata e li ho farciti in diversi modi:
-con i funghi passati in padella con olio e prezzemolo
-con la salsa tartufata
-con una crema ottenuta lavorando ricotta, olio evo,sale e parmigiano e spolverando sopra la bottarga

parmigiana di melanzane alla norma e polpettone di cavallo con spinaci e carotine

Due giorni intensi, di pratiche da sbrigare e leggi da studiare, arrivo stanca ma speranzosa al mio blog e lascio due ricettine gustosissime. La prima è un'interpretazione personale della classica parmigiana (le melanzane però non sono fritte e c'è l'aggiunta della ricotta che rende il piatto più fresco e leggero) e il secondo è un polpettone diverso dal solito, con carne di cavallo e ancora ricotta (nell'impasto). Eccole:

PARMIGIANA

Ingredienti:

2 melanzane
5 pomodori rotondi
400 gr di melanzane
300 cl di besciamella
noce moscata
prezzemolo
erba cipollina
origano
sale
pepe
olio evo
grana padano grattugiato

Procedimento

Tagliare a dischi le melanzane e i pomodori, lasciarli asciugare della loro acqua e cospargendoli di sale grosso.
In una ciotola mischiare: 1 cucchiaio di prezzemolo, 1/2 di erba cipollina, 1/2 di origano, 1/2 cucchiaino di pepe  e 1/2 cucchiaino di sale.
 In una terrina lavorare la ricotta con sale, pepe e noce moscata.
Comporre la parmigiana alternando in una teglia oliata:
-strato di melanzane
-misto di erbe aromatiche
-strato di ricotta
-strato di pomodori
-1 cucchiai di olio evo
-misto di erbe aromatiche
 Ripetere per un'altra volta gli strati e infornare a 180 °C per 25 minuti.
Sfornare e ricoprire con la besciamella e un'abbondante spolverata di grana.
Infornare per altri 10-15 minuti, finchè si forma una crosticina dorata.
Servire tiepida. E' buonissima anche fredda!



POLPETTONE DI CAVALLO

Ingredienti:

500 gr di carne di cavallo macinata
250 gr di ricotta
2 cucchiai di grana grattugiato
spinaci

carotine

prezzemolo
noce moscata
sale
pepe

1 cucchiaio di olio evo

2 cucchiai di pangrattato

Procedimento

Lavorare la ricotta con noce moscata, sale e pepe e unirla alla carne. Aggiungere il grana, il prezzemolo, l'olio e il pangrattato. Stendere uno strato uniforme (spesso circa 1 cm) di composto su una carta da forno oliata e farcirlo al centro con gli spinaci e le carotine precedentemente cotti in padella con olio e sale. Formare un rotolo aiutandosi con la carta da forno e chiuderlo a "caramella". Cuocere in forno a 180 °C per 25-30 minuti.



gnocchi di mais e castagne con champignon e fave

Già con la testa nel weekend posto questa ricettina che mi sono inventata oggi a pranzo, non metto le quantità perchè sono andata ad occhio...

Ingredienti

farina di mais
farina di castagne
funghi champignon
fave
prezzemolo
sale
pepe
prezzemolo
peperoncino
olio evo

Procedimento:

Ho formato i gnocchi lavorando quantità uguali di farina di mais e di castagne aggiungendo acqua quanto basta, pepe e sale.
Ho bollito le verdure ed ho calato nella stessa pentola (dopo qlc minuto perchè hanno un tempo di cottura minore) i gnocchi. Ho scolato e passato in padella con 1 cucchiao di olio evo, prezzemolo, sale e peperoncino.

Trota salmonata al cartoccio

Ancora domani e poi si parte per un weekend in montagna all'insegna del relax, della natura e del buon cibo, un trittico perfetto! Destinazione? Un paesino vicino a Sondrio: Chiesa in Valmalenco.
In attesa di gustare la cucina montanara stasera una cena che vede protagonista un pesce che a me piace molto, cucinato in modo semplice e veloce ma gustoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 2:

2 filetti di trota salmonata
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di salsa di soia
il succo di un limone grande
sale
pepe
timo
prezzemolo

Procedimento:

Ho posto ogni filetto su un pezzo di carta d'alluminio, l' ho cosparso di spezie e bagnato con la salsa ottenuta mesclando olio evo, soia e succo di limone. Ho formato i cartocci e ho cotto in forno a 180 °C per 15 minuti. Facilissimo vero?

polpette di cavallo speziate al forno con crema di verdure

Ci sono giornate nelle quale vorresti (o meglio dovresti) fare un sacco di cose e invece arrivi a sera che non ne fatte nemmeno la metà. Ecco per me oggi è una di quelle...
Se poi ci si mette pure l'allergia con tanto di prurito agli occhi, mal di testa e enegia pari a zero capite bene che non ci si può aspettare un gran che di risultati!
Stasera quindi una ricettina facile veloce e rassicurante: polpette!

Ingredienti per 2:

250 gr di macinata di cavallo
50 gr di grana grattugiato
1 uovo
prezzemolo
pangrattato
semi di papavero
rosmarino
sale
pepe
olio evo

Per la salsa:
cavolini di bruxelle
spinaci
1/2 dado vegetale
mentuccia
pepe
olio evo

Procedimento

Ho lavorato la carne con l'uovo, il formaggio, sale, pepe, abbondante prezzemolo tritato, rosmarino e pangrattato q.b. Ho formato le polpette e le ho passate prima nell'uovo sbattuto e poi in un'impanatura di pangrattato,semi di papavero e erba cipollina. Ho infornato con un filo di olio evo a 180 °C per 20 minuti.
Per la salsa ho cotto le verdure in padella con 1 bicchiere d'acqua, 1/2 dado, pepe e mentuccia. Ho frullato aggiungendo 1 cucchiaio di olio evo e ho servito la crema come accompagnamento delle polpette.

Sformato di fave con zucchine grigliate

Con la primavera e i primi caldi aumenta la mia voglia di frutta e verdure, anche perchè la bella stagione ne offre una gran varietà ed è impossibile resistere a una tale bontà.
Ecco allora un antipato veloce e gustoso, con una verdura che è proprio adesso di stagione: le fave.

Ingredienti per 2:

200 gr di fave
2 uova
1 bicchiere di latte
sale
pepe
prezzemolo
olio evo
1 zucchina
1 cucchiaio di pecorino grattugiato

Procedimento:

Ho bollito le fave, le ho ridotte a purea col frullatore ad immersione ed ho aggiunto sempre mescolando le uova, il latte,il formaggio, sale, pepe e prezzemolo. Ho infornato in ciotoline monoporzione oliate a 180 °C per 25-30 minuti (devono cololarsi e formare una bella crosticina). Ho servito con le zucchine grigliate.

rotolo salato di pasta alla ricotta con ripieno di spinaci, piselli e zucchine



Ingredienti:

250 gr farina 0
125 gr di ricotta
acqua qb
spinaci
piselli
1/2 zucchina
sale
pepe
prezzemolo
erba cipollina
1 uovo
50 gr di margarina

Procedimento:

Ho formato la pasta lavorando la farina con la ricotta, sale, pepe e acqua e l'ho stesa ottenendo una sfoglia rettangolare abbastanza sottile. Ho bollito le verdure, le ho scolate e condite con sale,pepe, prezzemolo e la margarina e le ho lasciate raffreddare. Ho disposto le verdure al centro della sfoglia e ho formato il rotolo chiudendolo alle estremità. Ho spennellato il rotolo con l'uovo sbattuto e impanato con un misto di spezie (per me prezzemolo ed erba cipollina). Ho infornato a 160 °C per 30 minuti. Ho servito freddo accompagnato da una salsa al formaggio ottenuta portando a bollore latte, sale, una noce di burro e formaggio grana.

sfornato...

servito!

vellutata di zucchine e spinaci con carotine croccanti e mousse di yogurt con granella di cocco e croccante alle mandorle

Poche ore e mi ritrovo con 1 anno in più e la soglia dei 30 superata! Non so se mi piace l'idea, di sicuro  sento di dover superare molte barriere in questo periodo e ben più complesse di quella puramente anagrafica... Ieri e' stata una giornata deludente e triste e stasera mi sono ritrovata a pensare che a volte senti più affetto da persone che conosci da meno tempo piuttosto che da chi ti è accanto da una vita..Questo post malinconico è il risultato di un senso di solitudine e freddezza che mi assale pensando a quello che vorrei e so di non poter avere...
Sono come spaccata in due : felice di una parte di me e della mia nuova vita e triste dell'altra parte di me e di chi ne fa parte.
Stasera due ricette, un primo e un dolce, per voi.

VELLUTATA DI SPINACI E ZUCCHINE CON CAROTINE CROCCANTI:

Ingredienti per 2:

2 zucchine
150 gr di spinaci
1 dado vegetale
1 cucchiaio di olio evo
100 gr di carotine
pangrattato
prezzemolo
sale
pepe
grana grattugiato

Procedimento:

Ho cotto spinaci e zucchine per 10 minuti in una padella con 3 bicchiere d'acqua e il dado. Ho frullato le verdure aggiungendo l'olio, sale, pepe, prezzemolo e formaggio grana fino ad ottene una crema abbastanza densa. Ho bollito le carotine per 5 minuti, le ho scolate e condite con olio evo, sale e pepe poi le ho impanate nel pangrattato e fritte in padella con un cucchiaio di olio. Ho servito la vellutata tiepida e sopra le carotine calde.

MOUSSE DI YOGURT CON GRANELLA DI COCCO E CROCCANTE ALLE MANDORLE

Ingredienti per 2:

200 gr di yogurt bianco cremoso

1 cucchiaio di miele

40 gr di mandorle tritate

1 cucchiaio di granella di cocco
1 uovo
2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Ho sbattuto l'uovo con lo zucchero, ho aggiunto lo yogurt e la granella di cocco continuando a mescolare fino ad ottenere un composto spumoso e l'ho messo in frizer per 20 minuti. Intando ho scaldato in una padella antiaderente il miele, ho unito le mandorle e l'ho lasciato sul fuoco finchè il miele non ha acquisito un colore marroncino, ho lasciato raffreddare 2 minuti e l'ho distribuito sopra le mousse rimettendole subito in frizer per altri 15 minuti. Se non vengono mangiate subito trasferire le mousse in frigorifero.

cipolle ripiene e che caldo fa???!

Ma è scoppiata l'estate! Oggi sono uscita a pranzo e il termometro segnava 29 °C!!! Da svenimento! Ottima pausa lunch cmq al nuovo ristorante jappo che hanno aperto nella mia città, prezzo fisso ridicolo, quantità illimitata, grande varietà di pietanze e personale gentilissimo: cosa si può chiedere di più?? Il resto della giornata è volato, con la testa immersa nei libri di diritto amministrativo e un finale in emicrania ovviamente.. questa è l'altra faccia della cultura.. Lamentele a parte ecco una ricettina facile veloce e gustosa:

CIPOLLE RIPIENE AL FORNO:

Ingredienti per 2:

2 cipolle rosse grandi
spinaci
50 gr di ricotta
sale
pepe
prezzemolo
olio evo

Procedimento:

Lavare bene le cipolle perchè non verranno sbucciate e bollirle per 10 minuti. Lasciarle raffreddare, tagliare la calotta e svuotarle. Frullare metà del ripieno con  gli spinaci precedentemente cotti a vapore, unire la ricotta, il sale, il pepe, il prezzemolo e 1 cucchiaio di olio evo. Riempire le cipolle con la farcia ottenuta, richiuderle con la calotta e infornarle a 180 °C per 30 minuti. Servire con un filo di olio evo.

arrosto di maiale con salsa alle mele e gita al lago

Buona sera a tutti, è iniziata una nuova settimana col ricordo di una bella domenica in gita sulle nostre montagne :camminata, picnic e sole (pure troppo visto che come al solito mi sono scottata)!
Lascio qlc foto e una ricetta della cena di stasera che è facilissima da fare e di sicuro successo!

il lago nero

il bosco

il sentiero

scenario da gnomi e folletti

ARROSTO DI ARISTA CON SALSA ALLE MELE:

servito con salsa di mele

Ingredienti:

1 kg di arista

4 mele golden

1 litro di brodo vegetale
1/2 cipolla

pepe nero in grani

una punta di cannella

2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Fare soffriggere per 5 minuti la cipolla tritata con l'olio, legare con uno spago l'arista e passarla a fuoco vivo in padella girandola per farla dorare da tutti i lati. Aggiungere un litro di brodo (deve coprire la carne) il pepe in grani e le mele tagliate a fettine. Abbassare la fiamma e fare cuocere coperta per circa un'ora. Togliere la carne e farla raffreddare intanto continuare la cottura della salsa finchè non di raddensa dopodichè frullarla e rimetterla a scaldare aggiungendo la cannella. Servire l'arrosto freddo tagliato sottile e la salsa calda. Tenero e saporito! E' piaciuto parecchio!

affettato

pasta su crema di zucca e bottarga - polipo su crema di patate allo zafferano - patata al cartoccio ripiena di mazzancolle e bicchierino goloso

Buongiorno a tutti! Oggi mi sono svegliata con una voglia esagerata di cucinare! Ieri ho avuto una notizia che mi ha un pò destabilizzato, un misto tra possibilità e scoglio da superare e come al solito le barriere più difficili da abbattere sono quelle mentali-emotive.. ma spiegherò meglio in seguito. Di sicuro mi aspetta un mesetto bello intenso, inizio già ad incrociare le dita!
Visto che ero in casa da sola (la mia metà al lavoro) mi son data un pò da fare e ho provato qlc ricetta che mi girava per la testa...

PASTA SU CREMA DI ZUCCA E BOTTARGA

Ingredienti per 2:

150 gr pasta
200gr zucca
2 cucchiaini bottarga di tonno
olio evo
sale pepe

Procedimento

Ho tagliato a dadini la zucca, l'ho cotta per 10 minuti in padella con acqua nn lasciandola asciugare completamente. Ho frullato con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e bottarga. Ho cotto la pasta e l'ho servita sopra ad un abbondante strato di crema alla zucca. Purtroppo non ho la foro, ma assicuro che è venuta buonissima!

POLIPO SU CREMA DI PATATE E ZAFFERANO

Ingredienti per 2:

1 patata grande o 2 piccole
300 gr polipo
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di latte
sale
pepe
olio evo
prezzemolo fresco

Procedimento:

Ho lessato la patata, l'ho sciacciata e cotta sul fuoco per 5 minuti col latte, il sale,il pepe e  l'olio fino ad ottenere una  crema densa. Ho aggiunto lo zafferano sciolto in un cucchiaio di latte caldo e ho mescolato bene. Ho servito il polipo lessato e condito con olio e sale sulla crema di patate e ho spolverato con abbondante prezzemolo fresco

 

PATATA AL CARTOCCIO RIPENA DI MAZZANCOLLE

Ingerdienti per 2:

1 patata grande
300 gr di mazzancolle
1 bicchiere di latte
sale
pepe
olio evo
prezzemolo

Procedimento

Ho cotto al forno a 200 gr la patata avvolta in carta da forno per 45 minuti, l'ho tagliata a metà, scavata e ho amalgamato metà della polpa (dopo averla salata e oliata) con le mazzancolle cotte nel latte e tagliate a pezzetti. Ho infornato ancora per 5 minuti e ho servito cosparso di prezzemolo

BICCHIERINO GOLOSO

Ingredienti per 2:

2 fette sottile di pandispagna o plumcake

1 yogurt bianco cremoso

lamponi o fragole
granella di mandorle

Procedimento:

Ho composto il bicchiere in questo modo:
sul fondo la fetta di plumcake (io ho usato quello al the verde)
una cucchiaiata di yogurt
lamponi
altro yogurt
granella di mandorle

Lasciare in frigo 3 ore prima di servire

Plumcake jappo-style

Leggendo il blog "il criceto goloso" mi è piaciuta tanto la sua idea di muffin che mi è venuta voglia di riadattarla ad un plumcake. E' venuto sofficissimo, dal gusto particolare e molto buono! Da provare! Io non avevo il the alla menta , ho usato quello verde in foglie che ho comprato nel mio fantastico viaggio in Giappone... che bel ricordo! Eccolo:

Ingredienti

150 gr farina manitoba
50 gr amido di mais
1 uovo
200 gr di zucchero
2 cucchiai di olio di mais
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
150cl di the verde

Procedimento

Ho lasciato in infusione il the per 10 minuti e l'ho lasciato raffreddare. Ho setacciato la farina, l'amido di mais e il lievito. Ho monato l'uovo con lo zucchero e ho aggiunto l'olio e  il the. Ho unito gli ingredienti solidi e per ultimo il bicarbonato. Ho cotto in forno a 160 °C per 45 minuti

lasagne spinaci-pomodorini-bottarga e la ricerca dell'identità perduta

Eccomi qui, con mille domande e poche risposte... è giusto seguire le passioni senza nessuna garanzia che ci porteranno da qualche parte o bisogna affidarsi alla ragione e alla "sicurezza" (se mai esiste)?
La mia vita è sempre stata dominata da scelte razionali, il liceo, l'università, tutto nei tempi stabiliti e con ottimi voti, niente grilli per la testa, nessuna "pazzia" di gioventù, insomma la figlia modello.. Sempre seguendo una rotta forse più tracciata da altri che voluta in prima persona, sempre sentendomi in dovere di esaudire le aspettative di chi mi era vicino. Nessuno mi ha hai puntato una pistola alla tempia obbligandomi a fare qualcosa, le decisioni finali le ho sempre prese in prima persona quindi non sono vittima ma solo carnefice di me stessa. Mi ritrovo ora a un bivio, non so ancora cosa farò, ci sono momenti in cui la mia voglia di seguire quello che mi fa stare bene prevale, allora mi sento forte e determinata, altre in cui le paure e i dubbi mi fanno vacillare e tornare sui miei passi.. So di essere in una fase delicata e questa confusione che mi pervade spero sia la tappa necessaria a un cambiamento verso una me stessa più indipendente dal giudizio degli altri e coraggiosa nel percorrere la sua personalissima strada della vita.
Dopo queste riflessioni semi-filosofiche una ricettina leggera e  primaverile che a me è piaciuta tanto. Eccola:

Ingredienti:

sfoglie di lasagne verdi
spinaci
pomodorini
basilico fresco
latte
farina (io ho usato quella di riso
ricotta
sale
pepe
olio evo
bottarga di tonno grattugiata
noce moscata
parmigiano grattugiato

Procedimento:

Ho bollito per 2 minuti le sfoglie di lasagne e le ho lasciate raffreddare. Ho cotto gli spinaci con 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe e quando si sono raffreddati li ho lavorati con la ricotta e la noce moscata aggiungendo basilico fresco spezzettato e 3 cucchiai di bottarga. Ho fatto la besciamella scioglindo nel latte un pò di burro e aggiungendo la farina necessaria ad ottenere un composto cremoso, ho aggiunto sale e pepe.
Ho foderato con carta da forno una teglia e composto la lasagna in questo modo:
-strato di pasta
-ripieno di spinaci e ricotta
-pomodorini a pezzi
-besciamella
ho ripetuto l'operazione facendo un'altro strato e ho finito con: sfoglia-besciamella-parmigiano grattugiato.

Ho cotto in forno a 180 °C per 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di babette

spiedini di manzo, zucchine, pomodorini e rapanelli al basilico

Un'idea per un antipasto o per un secondo, dipende dalle dimensioni che si danno e dalla quantità di ingredienti che si usano. Uno spiedino colorato che a me fa molto estate, eccolo:

Ingredienti:

fettine di manzo
pomodorini
zucchine
rapanelli
foglie di basilico fresco
sale
pepe
olio evo

Procedimento:

Ho tagliato a strisce abbastanza sottili (3 cm circa) le fettine di manzo e le ho grigliate sulla piastra insieme alle zucchine, le ho salate, pepate e condite con olio evo. Ho composto gli spiedini alternando pomodorini, fettine di rapanello, foglie di basilico e zucchine e manzo a fisarmonica. Volendo si può arricchire con qualche pezzetto di brie o mozzarella, a voi la scelta!

paccheri con ricotta pomodorini e capperi e il compleanno che si avvicina...

Buongiorno a tutti! Ancora 10 gg al mio compleanno e già è arrivato da mamma e zia un graditissimo regalo che cercherò di usare al meglio! poi  spiegerò come..
Intanto faccio una pausa per postare il mio pranzo: e paccheri siano!

Ingredienti per 1:

5 paccheri
5 pomodorini
5 capperi
100 gr di ricotta
sale
peperoncino
olio evo
6 foglie di basilico fresco

Procedimento:

Ho cotto i paccheri per 13 minuti in acqua salata, li ho scolati e lasciati raffreddare.
Ho tagliato in 4 i pomodorini e saltati in padella con i capperi, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe.
In una terrina ho amalgamato pomodori, capperi, ricotta e basilico spezzettato e col composto ottenuto ho farcito i paccheri che ho poi passato al forno a 180 C per 6-7 minuti.
Eccoli:

paccheri in crosta di sesamo ripieni di crema di carote



nudi

formaggiosi

C'è chi va e chi rimane.. di solito in famiglia sono io la più vagabonda (adoro viaggiare, se potessi sarei sempre con la valigia in mano) invece oggi mi è toccata la parte del taxi per l'aeroporto :-(
Mio fratello e la sua ragazza in questo momento sono a Valencia e spero per loro che stiano assaporando una fantastica paella io intanto mi consolo con i paccheri!

Ingredienti per 2

10 paccheri
4 carote
150 gr di ricotta
50 gr di brie (facoltativo)
sale
pepe
olio evo
prezzemolo
semi di papavero

Procedimento

Ho cotto per 13 minuti i paccheri in acqua salata facendo attenzione a tenere il bollore sempre basso per non romperli.
Ho tagliato a rondolle le carote e bollite in padella per 15 minuti con 1/2 dado vegetale e un bicchiere d'acqua. Ho frullato la verdura con  prezzemolo, pepe, sale e 1 cucchiaio di olio evo. Ho amalgamato la crema così ottenuta con la ricotta e riempito una saccapoche per farcire i paccheri precedendementi unti con olio evo e impanati nei semi di papavero.
Ho impiattato tenendo i paccheri in posizione verticale e posando in cima ad ognuno un pezzetto di brie. Ho passato al forno a 180 °C per 7-8 minuti e servito con un filo di olio crudo.

Vellutata, filetti di scorfano in umido con champignon e plumcake allo yogurt e cannella

Che giornata di sole oggi!!! Uno spettacolo! Io e la metà ci siamo fatti un bel giro in bici sul lungo Po! La natura in primavera è una meraviglia e la montainbike è il modo migliore per scoprirla. Vista la mia carnagione da vampira ovviamente mi sono scottata naso e collo ma questo non ha tolto nulla alla bellezza del pomeriggio che ho trascorso.
Vi posto la mia cena...

VELLUTATA DI ZUCCHINE E RADICCHIO

Ingredienti per 2:

2 zucchine
radicchio
1/2 dado vegetale
pepe
prezzemolo
olio evo
formaggio grana grattugiato

Procedimento

Ho tagliato le verdure, salate, pepate e le ho cotte in padella per 10 minuti con 1 bicchiere d'acqua e 1/2 dado. Ho frullato con 1 cucchiaio di olio evo e abbondante prezzemolo fresco. Ho servito cosparso di grana.... che buona era??!

FILETTI DI SCORFANO IN UMIDO CON CHAMPIGNON

servito!

Ingredienti per 2:

2 filetti di scorfano
300 gr di passata di pomodoro
funghi champignon
olio evo
sale
pepe
prezzemolo
il succo di 1/2 limone

Procedimento

Ho cotto i filetti al cartoccio al forno a 180 °C per 15 minuti  dopo averli salati e pepati e bagnati con il succo di limone. Ho preparato l'umido cuocendo in padella la passata di pomodoro e i funghi con 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe per 20 minuti.
Ho sforneto i filetti, ho tolto la pelle e li ho passati in padella con l'umido per 5 minuti. Ho impiattato con prezzemolo fresco

preparazione del cartoccio

PLUMECAKE ALLO YOGURT E CANNELLA

Ingredienti

200gr di farina Manitoba

50 gr di amido di mais
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco cremoso
2 cucchiai di olio di mais
1 bicchiere di acqua
1 cucchiao di cannella

Procedimento

Ho setacciato farina, amido di mais e leivito. In un'altra terrina ho lavorato lo zucchero con le uova, ho unito lo yogurt e a poco a poco la farina. Ho aggiunto l'olio e l'acqua e la cannella. Ho cotto in forno a 160°C per 50 minuti.

E' ventua soffice, leggera e buonissima!

VI PRESENTO GIGI!

Oggi vi presento il mio animaletto domestico. Non è un cane, nemmeno un gatto, no neanche un pesciolino rosso. Un criceto? acqua! E' un furbissimo e morbidissimo CINCILLA'! E' lui il vero re di casa, servito e riverito, viziato e super amato!

sua maestà!

laureato ad honorem