torta salata con porro patate e pomodoro al profumo di salvia

 

 

Ingredienti:

 

-1 rotolo di pasta sfoglia

-350 gr di formaggio spalmabile

-3 uova grandi

-1 porro

-2 patate

-3 pomodori

-15 foglie di salvia

-25 gr di burro

-sale

-pepe

 

Procedimento:

 

Tagliare a rondelle il porro e passarlo in padella con il burro e le foglie di salvia tritate per una decina di minuti finchè non diventa tenere aggiungendo acqua se asciuga troppo. Salare e pepare.

Tagliare a fette sottili i pomodori e lasciarli asciugare dalla loro acqua.

Lavorare il formaggio con le uova, sale e pepe. Aggiungere al composto il porro.

Stendere la sfoglia in una teglia dai bordi abbastanza alti, versare il ripieno di formaggio  e porro.

Distribuire su tutta la superficie uno strato di pomodori e poi uno di patate tagliate sottili. Salare e infornare a 180 °C per mezz'ora. servire tiepida decorando a piacere con foglie di salvia fresca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



frittata al forno con patate e gorgonzola

Questa estate torrida sembra non avere fine! Certo la bella stagione piace a tutti ma quando le temperature sfiorano i 40 °C viene una tale voglia di autunno!
Col sole a picco le cose da fare si riducono a:  divano, un buon libro e climatizzatore al massimo!
Anche cucinare diventa un'impresa.... si ha voglia di piatti leggeri e digeribili.
Stasera a cena ho preparato questa frittata al forno, senza olio nè burro, sofficissima perchè ha la particolarità di essere fatta con gli albumi montati a neve.  Eccola:

Ingredienti per 4 persone:

-4 uova grandi,
-2 patate bollite
-100 gr di gorgonzola dolce
-sale
-pepe
-1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Lavorare i tuorli con sale e pepe,aggiungere il bicarbonato e amalgamare il composto con gli albumi  montatai a neve.  Versare l'impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno. Distribuire in modo uniforme le patate a fette e il gorgonzola a pezzetti. Cuocere in forno a 180 °C per 20-25 minuti.

Ritorno dopo una lunga assenza...con tante novità!

the kitchen

particolare

Ebbene sì, son tornata! Sono stati mesi molto intensi con un sacco di cose da fare per cui sono stata costretta a mettere "in pausa" il blog.
Ma non preoccupatevi, anche se dalle foto potrebbero venirvi dei dubbi non ho deciso di cambiare il contenuto del mio spazio web, non voglio dedicarmi all'arredamento!
Il motivo di queste immagini è tutt'altro! Udite udite....quella che vedete qui sopra è la mia nuova casa!!! Da circa 3 mesi io e la metà ci siamo trasferiti in un paese vicino e abbiamo posto fine al capitolo affitto per aprirne un altro: il capitolo mutuo!
La location dei miei esperimenti culinari è questa bella e ampia cucina in legno massello, dallo stile classico ed elegante, progettata in base ai miei gusti e esigenze e devo dire che il risultato mi soddisfa totalmente! A voi che ne pare? Il bancone è comodissimo come piano di lavoro, di spazio ce n'è in abbondanza! e per i nostri pasti quotidiani visto che siamo solo in due è perfetto come zona pranzo.
La parete è un'altra cosa che mi piace tantissimo: un colore carta da zucchero sfumato con la tecnica "marmorino" che dà un effetto lucido e cangiante con venature che ricordano il marmo.

zona relax

La zona giorno è costituita da un ampio open space dove un comodo e invitante divano bianco in ecopelle la fa da padrone! La lampada ad arco è la riproduzione di un famoso pezzo di design, l'abbiamo trovata quest'inverno in un mercatino dell'antiquariato. La base, che non si vede perchè nascosta dal divano, è un pezzo di marmo nero del peso di ben 60 kg... non vi dico la fatica per portarlo su visto che come vedete dalle travi al posto del soffitto siamo in una mansarda!! e senza ascensore!!!





particolare luci

Come potete ben immaginare il problema dell'illuminazione nel caso di soffitto a travi e quindi con l'impossibilità di utilizzare i classici lampadari o i modertni neon deve essere risolto disponendo sulle pareti applique. Questa è una di quelle che abbiamo scelto per il soggiono.

L'appartamento nella zone notte dispone di 2 camere da letto, un bagno e un disimpegno.

Uno dei punti forti è l'ampia terrazza che consente di ricevere amici e cenare all'aperto nella bella stagione. Ora è ancora molto spoglia ma l'anno prossimo conto di decorarla con fiori, rampicanti e erbe aromatiche. Il lavoro per arredare la casa è ancora lungo.... ma di tempo ne abbiamo!



seppie ripiene al forno su letto di finocchi

Buon sabato a tutti! Ieri una gran bella notizia, vuoi dire che la fortuna inizia a girare anche per me?
Dopo un anno tutt'altro che facile sarebbe anche ora!  Più che di fortuna sicuramente si tratta di una buona dose di caparbietà e impegno!
Questo piccolo successo apre le porte a nuove sfide, affronteremo anche queste con la speranza che portino a una svolta.
Intanto una ricettina facile e buonissima!!!

Ingredienti per 2:

-2 seppie
-2 finocchi
-1 uovo
-pangrattato
-3 pomodori secchi
-prezzemolo
-sale
-pepe
-olio evo
-1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Pulire le seppie, tagliare i tentacoli e pezzetti e passarli in padella con un filo d'olio. In una terrina sbattere l'uovo, unire i tentacoli, il prezzemolo, i pomodori secchi a pezzi, le spezie e il pangrattato. Con il composto ottenuto riempire le seppie. Tagliare i finocchi e  distribuirli in una teglia ricoperta di carta da forno, salarli e condirli con olio e il bicchiere di vino; disporre sopra il letto di verdure le seppie.

Cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti e il gioco è fatto!

semifreddo di ricotta al cocco e fragole

Buongiorno a tutti! L'estate è ormai alle porte e con le temperature in aumento i dolci da forno che mi hanno viziato quest'inverno lasciano il posto ai semifreddi.
Questo è molto fresco e leggero perchè fatto con ricotta (niente mescarpone nè panna) e tante fragole!
Eccolo:

Ingredienti:

-savoiardi
-600 gr di ricotta
-4 tuorli d'uovo
-100 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiai di cocco a scaglie
-300 gr di fragole
-100 gr di mandorle a lamelle
-latte q.b.

Procedimento:

Lavorare la ricotta con i tuorli d'uovo e lo zucchero, aggiungere il cocco e le fragole tagliate a pezzetti (tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale).
Inzuppare i savoiardi nel latte e usarli per rivestire una tortiera di 28 cm con la chiusura a cerniera.
Riempire il guscio formato dai biscotti con il composto di ricotta, livellare la superficie e ricoprirla con le mandorle, decorare con le fragole e voilà... il dolce è fatto!
Non siate frettolosi però, prima di gustarlo va lasciato riposare in frigo almeno 3-4 ore-

SUGGERIMENTO: se non vi piace il cocco sodtituitelo con 100 gr di cioccolato fondente tritato!


SE VI VA PASSATE A VEDERE GLI ULTIMI AGGIORNAMENTI DEL MIO BLOG DI MAGLIERA:

http://spacciolmlamaglia.blogspot.it

MAGLIERIA.....

Oggi un post diverso dal solito, non parlo di cucina ma di moda...
e lo faccio per presentarvi i prodotti che realizziamo nell'azienda artigianale di maglieria della mia famiglia.



Vi lascio il link, se vi va di visitare il blog e dirmi cosa ne pensate...



http://spacciolmlamaglia.blogspot.it

spiedini di pollo al sesamo e miele

Ingredienti per 2 persone:

-400 gr di petto di pollo
-salsa worcester
-salsa di soia
-vino bianco
-miele
-olio evo
-semi di sesamo
-sale
-pepe

Procedimento:

Preparare una marinata con:
-1 cucchiaio di salsa worcester
-1 cucchiaio di salsa di soia
-1 cucchiaio di vino bianco.
Far marinare il pollo tagliato a pezzetti per 2 ore.
Infilzare nei bastoncini i pezzi di carne per formare gli spiedini, spennellarli con un mix di miele e olio evo, insaporire con sale e pepe e cospargerli di semi di sesamo.
Infornare a 180 °C per 20 minuti girando gli spiedini a metà cottura

POLIPO ubriaco di sake'! TENERISSIMO

Il polipo è una vera bontà, ma per cucinarlo al meglio serve qualche trucco, il rischio altrimenti è che diventi troppo duro e gommoso. Rubando qualche dritta dagli chef il risultato che ho ottenuto era a dir poco spettacolare! Era talmente tenero che si scioglieva in bocca!

Ingredienti per 2:

-1 polipo da 1 kg
-1 cucchiaio di olio evo
-1 cucchiaio di sakè
-sale
-pepe
-prezzemolo

Procedimento:

Pulire il polipo (togliere gli occhi, rivoltare la testa e eliminare la parte vischiosa, eliminare il becco che si trova alla base dei tentacoli),battere i tentacoli con un batticarne, portare a ebollizione una pentola d'acqua e immergerlo per 3 volte (serve a renderlo tenero).
Buttare il polipo in un tegame pieno d'acqua fredda, aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso e metterlo a cuocere a fiamma bassa per almeno 1 ora e mezza.
Scolarlo e metterlo a freddare nella stessa pentola dove è stato cotto.
Tagliare il polipo a pezzetti, scaldare in una padella antiaderente (meglio il wok se lo avete) un cucchiaio di olio evo, saltare il polipo, aggiungere il sakè e lasciar evaporare. Servire con pepe e prezzemolo fresco.

polpettone di patate ripieno di salsicce

Buon 1° Maggio!!!!
A tutti i lavori che in quasti tempi di crisi sono degli eroi  che si alzano la mattina e affrontano una giornata di fatica e sacrifici, sperando che tutti questi loro sforzi abbiano un senso e vengano ripagati!
Ma auguri anche a tutti quelli che un lavoro l'hanno perso o nemmeno mai l'hanno trovato, perchè nonostante le cattive notizie che ogni giorno leggiamo sui quotidiani e sentiamo ai telegiornali non perdano la speranza di costruirsi una vita decente. Penso a tutti i giovani che vedono i loro sogni infrangersi di fronte alla realtà di quest'Italia troppo corrotta ed egoista per prendersi la responsabilità di aver loro negato un degno futuro.
Così non si può continuare, questo non è il nostro Paese, questa non è la nostra vita


Ingredienti:

-5 patate
-2 uova
-pane grattato q.b.
-100 gr speck
-5 salsicce
-salvia
-pepe
-sale

Procedimento:

Bollire le patate e sciacciarle, unire le uova, il pangrattato, lo speck sminuzzato e la salvia tritata, insaporire il composto con sale e pepe e mettere a riposare in frigo per mezz'ora. Intanto cuocere le salsicce in una padella antiaderente. Stendere la carta da forno, ungerla e distribuire sulla superficie 2 cucchiai di pangrattato, stendere il composto di patate e sopra pre tutta la lunghezza le salsicce.

Arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta da forno.

Cuocere in forno a 180 °c per un'ora, girandolo a metà cottura. Aspettare che si raffreddi almeno una mezz'ora in  modo che si solidifichi bene prima di affettarlo. Scaldare in microonde o in forno, servire tiepido.


 

fegato con cipolle, mele e salvia!

Il fegato con le cipolle è un classico della cucina veneta, io l'ho abbinato a mela e salvia e il risultato mi ha intusiasmato! Se volete provarlo anche voi ecco la ricetta...



Ingredienti per 2:

2 fettine di fegato di vitello
-1 cipolla rossa
-1 mela golden
-1 noce di burro
-1 cucchiaio di aceto
-olio evo
-sale
-pepe
-salvia

Procedimento:

Affettare sottilmente la cipolla, sbucciare la mela e tagliarla a dadini, passale in padella per 10 minuti con una noce di burro, sale,pepe e il cucchiaio di aceto aggiungendo acqua se asciuga troppo.
Tolgiere la cipolla e la patata e tenerle da parte; nella stessa padella scaldare un filo d'olio e passare le fettine di fegato 2 minuti per lato insaporendo con sale, pepe e la salvia sminuzzata. Servire la carne con il contorno

risotto al finocchio

Buongiorno a tutti e buon inizio weekend! Sono reduce da una settimana abbastanza difficile per quanto riguarda la salute, il virus gastrointestinale che sembrava passato dopo un paio di giorni mi sta invece facendo ancora penare!
E allora vi posto la ricetta di un risotto molto leggero, dal gusto delicato che va benissimo per chi si sta rimettendo in piedi dopo un periodo di malattia....

Ingredient per 2:

-160 gr di riso
-1 finocchio piccolo
-brodo vegetale
-olio evo
-pepe

Procedimento:

Tagliare sottilmente il finocchio, farlo rosolare qualche minuto in padella con un filo d'olio, aggiungere il riso e dopo averlo fatto tostare continuare la cottura col brodo vegetale per 15 minuti circa. Prima di servire insaporire con pepe a piacere.Facilissima vero?

peperoni ripieni di riso

Sono reduce da un weekend che definire devastante è poco! Tutto grazie a un simpatico virus gastrointestinale che mi ha reso uno straccio! Dalle 2 del sabato notte alle 16 del giorno dopo è stata una guerra (io ne sono uscits sconfitta).

Per fortuna dopo una puntura di plasil la fase acuta si è conclusa e oggi sono alle prese con gli strascichi: uno stomaco a brandelli, debolezza e ancora un gran senso di nausea!

Dopo questo bollettino medico vi lascio la ricetta che ho preparato qualche giorno fa...

Ingredienti per 2:

-1 peperone rosso

-1 peperone giallo

-160 gr di riso

-4 pomodori secchi

-scamorza

-olio evo

-sale

-pepe

Preparazione:

Tagliare la "testa" dei peperoni e rimuovere semi e parte bianca.

Bollire il riso in acqua salata e condirlo con olio, pepe, i pomodori secchi a pezzetti e la scamorza a dadini molto piccoli. Salare i peperoni e versarci sopra un filo di olio, riempirli con il riso, richiuderli con il loro "cappuccio", metterli in una teglia con 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocere in forno a 160 °C per 50 minuti. Servire tiepidi

salmone in crosta di sesamo al forno con crema di aceto balsamico

Finalmente un weekend di sole, e dopo la settimana lavorativa stressante appena passata mi serve proprio un pò di energia e positività che solo il sole sa dare.
Stamattina io e la metà andremo alla maison du monde a cercare idee per arredare la nostra casetta nuova che sarà pronta (speriamo) fra un mesetto.
A me piace molto per l'ingresso questa consolle e per la camera da letto al posto delle classice lampade da comodino queste (contate che il letto è in ferro battuto quindi secondo me si adattano alla perfezione). Intanto vi lascio la ricetta che ho preparato ieri per cena...
a noi è piaciuta molto!

Ingredienti per 2:

-2 tranci di salmone
-1 uovo
-farina q.b.
-semi di sesamo
-pangrattato
-sale
-pepe
-olio evo

Procedimento:

Togliere la pella dai tranci di salmone, lavarli, asciugarli, slarli,peparli e ungerli da tutte le parti con olio evo. A questo punto passarli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con l'acqua e poi in un mix di semi di sesamo e pangrattato. Mettere i filetti in una teglia precedentemente unta con 1 cucchiaio di olio, infornare a 180° C per 20 minuti girando i filetti a metà cottura. Servire con crema di aceto balsamico a piacere.

polpettone ripieno

Visto che le temperature ricordano quelle di ottobre-novembre ieri ho deciso di fare un bel polpettone per cena! Eccolo:

Ingredienti:

-800 gr di carne macinata di manzo
-200 gr di mozzarella
-3 uova
-1 melanzana
-5 cucchiai di pangrattato
-8 pomodori secchi
-prezzemolo
-sale
-pepe
-olio evo

Procedimento:

Impastare la carne con le uova, il pangrattato, prezzemolo, sale e pepe. Affettare la melanzana e grigliarla. Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake, ungere con olio e distribuire metà dell'impasto di carne, farcire con la melanzana, la mozzarella a pezzi, e i pomodori, ricoprire con il resto dell'impasto.

ungere la superficie con olio evo

Richiudere il polpettone nella carta da forno e cuocere a 160 °C per 1 ora circa

lasagne con moscardini e fave : quando i mollusci incontrano i legumi...

Buongiorno mondo! Oggi inizia un nuovo weekend che più che primaverile sembra tardo autunnale: freddo, cielo grigio, pioggia! Non so voi ma io questa settimana ho ritirato fuori maglioni di lana e piumino, mancavano solo sciarpa e guanti e poi ero pronta per i canti di Natale!
E così causa  maltempo saltano tutti i piani di queste due giornate libere di aprile.... niente scampagnate, niente gite fuori porta....
Sarà un weekend più casalingo, ma nemmeno troppo! Stamattina infatti abbiamo appuntamento per definire gli ultimi dettagli della nostra cucina nuova, non vedo l'ora di fotografarla e pubblicarla, insieme alle foto della nostra nuova casetta!
Sarà un bel cambiamento di vita e sento che porterà tante altre belle novità!
Intanto vi posto la mia ultima  invenzione, una lasagna di molluschi e legumi che a noi è piaciuta tanto!
Al posto del ragù c'è una crema di fave e al posto della besciamella (che io non amo molto) la mozzarella e poi i protagonisti come vedete dall'immagine qui sopra sono loro: i moscardini!

Ingredienti per 4:

-6 fogli di pasta per lasagne (io ho usato la sfoglia verde)
-500gr di moscardini
-500 gr di fave surgelate
-300 gr di mozzarella
-brodo vegetale
-olio evo
-prezzzemolo
-sale
-pepe

Procedimento:

Ho sbollentato per un minuto le sfoglie e le ho stese su un canovaccio pulito (mi raccomando senza sovrapporle o si attacheranno) ho tagliato a pezzetti i moscardini e li ho passati 5 minuti in padella con olio evo e pepe, ho cotto le fave per 20 minuti con brodo vegetale e ne ho frullo la metà per ottenere una purea non troppo densa (nel caso non fosse abbastanza liquida aggiungete un pò d'acqua).
Non resta che comporre la lasagna in questo modo:
-per prima cosa uno strato di purea di fave per evitare che la lasagna bruci e si attacchi sul fondo
-uno strato di sfoglia
-purea di fave, moscardini,fave intere, mozzarella  a pezzi, prezzemolo
continuate a alternare gli strati in questo modo e finite con sfoglia, purea di fave e mozzarella
Cuocete in forno a 160 °C per 20/25 minuti.

zucchine ripiene di patate e gamberi

La zucchina ripiena a me fa molto primavera e con la speranza che la pioggia di questi giorni lasci il posto a una Pasqua calda e soleggiata vi posto la mia ricetta

Ingredienti per 2:

-2 zucchine a botte
-1 patata
-8 gamberi
-formaggio grattugiato
-olio evo
-prezzemolo
-sale
-pepe

Procedimento:

Svuotare le zucchine, salarle all'interno e cuocere in forno a 160 °C per 30 minuti.
Lessare la patata, schiacciarla e condire la purea ottenuta con olio evo, formaggio grattugiato, sale, pepe e prezzemolo. Sgusciare i gamberi e saltarli in padella con un filo d'olio. Farcire ofni zucchina con il composto di patate e i gamberi, spolverare con il formaggio grana e infornare per altri 15 minuti. Servire con un filo di olio evo a crudo.

GALLINELLA IN UMIDO

Ingredienti per 2:

-2 gallinelle
-1 cipolla
-1 tazza di passata di pomodoro
-1/2 bicchiere di vino bianco
-olio evo
-sale
-peperoncino
-prezzemolo

Procedimento:

Affettare la cipolla e passarla in padella con un filo di olio evo, sfumare con vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura per 15 minuti. Mettere in padella le gallinelle (intere ma già pulite), aggiustare di sale e peperoncino e cuocere con il coperchio per 15 minuti girando i pesci a metà cottura. Servire con un filo di olio crudo e prezzemolo fresco

crostata di ricotta e limoni

Ingredienti:

per la frolla:
-200 gr di farina 00
-100 gr di burro
-60 gr di zucchero
-1 uovo

per la crema:

-250 gr di ricotta
-170 gr di zucchero
-50 gr di farina
-il succo di 2 limoni
-2uova

per le fette di limone caramellate

-2 limoni
-80 gr di zucchero
-1/2 bicchiere d'acqua

Procedimento:

Iniziamo dalla frolla: disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero e il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto sbriciolato, aggiungere l'uovo e impastare. Mettere a riposare la frolla in frigo avvolta nella pellicola per mezz'ora.
Intanto occupiamoci della crema.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, le uova, il succo di limoni e la farina.
A questo punto stendiamo la frolla in una teglia imburrata, riempiamola con la crema di ricotta e inforniamo a 180 °C per 40 minuti.
Per i limoni caramellati basterà mettere a cuocere per qualche minuto in una padella le fettine di limone(abbastanza sottili) con l'acqua e li zucchero fino a quando non si formerà il caramello (non troppo scuro e denso). Decoriamo la crostata con le fette di limone e la salsa di caramello e inforniamo ancora per 5 minuti con la funzione grill. La superficie verrà bella lucida e la torta sarà ancora più invitante.

se proprio dobbiamo farci del male facciamocelo per bene:torta al cioccolato bianco ricoperta di crema alla panna e mascarpone

Oggi avevo proprio voglia di dedicarmi alla preparazione di una bella torta d'effetto, di quelle che le mangi e poi ti prometti di andare a correre una semi-maratona per smaltire le calorie introdotte.
La base è una torta lievitata al cioccolato bianco, la crema di copertura è a base di panna e mascarpone e le decorazioni sono romantici cuori di cioccolato. Prendetevi del tempo per farla, ha bisogno di pazienza...

Ingredienti

Per la base:
-100 gr cioccolato bianco
-100 gr di burro
-100 ml latte
-300 gr di farina
-3 uova
-200 gr di zucchero
-1 bustina di lievito

per la crema:
-250cl di panna
-250 gr di mascarpone
-75 gr di zucchero a velo
-colorante alimentare

per i cuori di cioccolato
-50 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Iniziamo a preparare la torta facendo sciogliere a fiamma bassa il cioccolato bianco con il latte e il burro e una volta che la crema ottenuta si sarà leggermente intiepidita uniam,ola alle uova precedentemente montate con lo zucchero. Ahhiungiamo la farina e il lievito e inforniamo a 160 °C per 45 minuti circa (se la superficie si scurisce troppo dopo una mezz'oretta coprire la torta con carta alluminio.
Per la crema montiamo la panna, uniamo lo zucchero a velo, il mascarpone e infine il colorante e mettiamola a riposare in frigo una mezz'ora.
Per ottenere i cuoricini sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e versiamo la crema su una carta da forno e stendiamola con una spatola fino ad avere una superficie uniforme e sottile, lasciamo raffreddare per 10 minuti e quando sarà ancora abbastanza morbida ricaviamo dalla lastra di cioccolato le forme che vogliamo (io ho usato dei tagliabiscotti a forma di cuore).  Mettiamo i cuoricini in frigo a indurire per 30 minuti.
Componiamo la torta:
Tagliamola e farciamola con la crema rosa, e usiamo la stessa anche per ricoprirla, decoriamo con i cuori di cioccolato, lasciamo la torta in frigo almeno 3 ore prima di servirla.

chicche della nonna al burro e salvia

Dal sapore casalingo, ricorda il pranzo della domenica preparato dalle nonne. La "nonna" in questione questa volta sono io! Che soddisfazione preparare la pasta in casa! A volte mi dispiace fin mangiarla!

Ingredienti per 4:

-400 gr ricotta
-100 gr spinaci
-140gr farina 00
-80 gr parmigiano
-1 tuorlo d'uovo
-sale
-noce moscata
-burro
-salvia

Procedimento:

Sbollentare gli spinaci, strizzarli, tritarli e unirli alla ricotta e all'uovo. Aggiungere il sale, la noce moscata, il parmigiano e la farina. Su una spianatoia infarinata formare delle strisce di impasto e tagliarle a pezzi di 2 cm circa. Cuocere le chicche in acqua salata finchè non saliranno a galla (basta un minutino), scolarle con una schiumarola e passarle in padella con burro fuso e salvia.

torta di mele rovesciata con pasta brisee

Troppo buona questa torta francese, una volta provata crea dipendenza! e non dite che non vi avevo avvertito... noi l'abbiamo spazzolata in un attimo!
W la France et la patisserie!


Ingredienti

per la brisee
-250 gr farina
-120 gr burro
-50 cl acqua fredda
-un pizzico di sale

per le mele caramellate
-3 mele golden
-150 gr zucchero
-80 gr di burro

Procedimento:

Disporre la farina a fontana, mettere al centro il burro freddo di frifo tagliato a pezzetti e il sale, lavorare velocemente con le punte delle dita fino a ottenere un'impasto sbriciolato, aggiungere l'acqua ben frdda e lavorare energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea, mettere a riposare in frigo per mezz'ora.
Tagliare le mete in 8 parti, sbucciale e metterle a cuocere per 5 minuti in una padella con 80 gr di burro, aggiungere lo zucchero e continuare finchè la salsa non si sarà addensata facendo attenzione a non far caramellare troppo lo zucchero. Foderare una teglia con carta da forno, disporre le fette di mela a raggera e versare sopra la salsa di caramello. Prendere la brisee dal frigo, stenderla, bucherellarla bene e metterla sopra le fette di mela ripiegando bene i bordi verso il basso. Infornare a 180 °C per mezz'ora circa, finchè la pasta è bella colorita. Sfornare e capovolgere la torta sul piatto di portata, non apsettae che si raffreddi o il caramello si attaccherà. Se la salsa non vi sembra abbastanza caramellata infornate ancora la torta per qualche minuto con funzione grill.

orata al forno con patate all'aceto

Che belle giornate di sole questo weekend! Con un tempo del genere non si poteva di certo starsene in casa! Infatti io e il consorte ne abbiamo approfittato per iniziare le nostre attività ginniche all'aperto, sabato con una camminata sulle nostre montagne e ieri con un bel giro in bici in compagnia di un amico. La sera qualcosa di facile preparazione e dal sapore estivo... quindi pesce al forno!


Ingredienti per 2:

-2 orate
-2 patate
-salvia
-rosmarino
-prezzemolo
-sale
-pepe
-olio evo
-una noce di burro
-aceto

Procedimento:

Tagliare a fette abbastanza sottili le patate e farle bollire per 5 minuti in una pentola con acqua e 1 bicchiere di aceto, scolarle, condirle con olio,pepe e sale e disporle senza sovrapporle in una teglia foderata  di carta da forno. Distribuire sul letto di patate romarino e salvia freschi.
Pulire le orate e riempirle con un mix di aromi (salvia,rosmarino,prezzemolo) e una noce di burro e adagiarle sul letto di patate. Infornare a 180 °C per una mezz'oretta girando i pesci a metà cottura.
Più facile di così....!

agnello al forno con patate: la Pasqua si avvicina!

Ancora una ventina di giorni ed è Pasqua! E cosa c'è di più tipico dell'agnello per questa ricorrenza? Farlo è semplicissimo, basta iniziare la lavorazione con largo anticipo, marinare per molte ore la carne ed il gioco è fatto, per il resto ci pensa il forno!
Buon lavoro allora...

Ingredienti:

-1kg di agnello a pezzi
-1 kg di patate
-1/2 bicchiere di vino bianco
-olio evo
-sale
-pepe
-rosmarino
-alloro
-salvia

Procedimento:

Mettere la carne a marinare tutta la notte con il vino, il sale e gli aromi, questo la renderà molto tenera e farà perdere parte del forte sapore di selvatico.
Tagliare le patate a pezzi abbastanza grossi, condirle con olio evo, sale e rosmarino e distribuirle in una capiente teglia foderata con carta da forno. Adagiare sopra i pezzi di agnello con gli aromi e il sugo della marinata. Infornare a 180 °C per 80/90 minuti rigirando di tanto in tanto le patate e la carne. Far riposare 10 minuti fuori dal forno prima di servire.

pronto per essere infornato

idea per la festa del papà: rose del deserto handmad! perchè niente ha più valore di qualcosa fatto a mano con tanto amore...

impacchettate pronte per essere regalate!

sfornate

Oggi in tutto il mondo si festeggiano i papà e io ho pensato di fare un regalo diverso dal solito per tante ragioni:
- la passione per la cucina mi dà più gioia se posso condividere i miei risultati con altri
-il vero valore di un dono sta nel tempo che abbiamo impiegato a farlo e nell'amore che ci abbiamo messo
-la soddisfazione di regalare qualcosa fatto con le proprie mani ripaga abbondantemente la fatica
-nonostante la crisi è anche un regalo che tutti possono permettersi

Allora ecco la ricetta di questi dolcetti

Ingredienti:

-180 gr di burro
-2 uova
-150 gr di farina
-200 gr corn flakes
-120 gr mandorle tritate finissime
-150 gr di zucchero
-una bustina di vanillina
-una bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Tagliare il burro a piccoli pezzi e lasciarlo a riposare 10-15 minuti a temperatura ambiente, lavorarlo con lo zucchero, aggiungere le uova,la vanillina,le mandorle tritate e infine la farina setacciata con il lievito. A questo punto amalgamate al composto che risulterà abbastanza morbido 100 gr di corn flakes. Mettere l'impasto a raffreddare 30 minuti in frigo. Versare il resto dei fiocchi di mais in una scodella, prendere il composto dei biscotti e formare delle piccole palline, quindi passarle nei corn flakes facendoli ben aderire. Rivestire una teglia con carta da forno e distribuire le rose ben distanziate perchè in cottura lieviteranno parecchio. Infornare a 180 °C per 10-15 minuti, finchè prendono un bel colore dorato. Non preoccupatevi se saranno ancora tenere, una volta raffreddate si induriranno prendendo la giusta consistenza.
Quando si saranno ben raffreddate basterà metterle con cura in una busta di plastica per alimenti e guarnire il pachetto con un bel fiocco.... Auguri a tutti i papà del mondo!





prima e dopo la cottura

biscotti a scacchiera cocco-cioccolato. La regina fa scacco matto al re?!

La mattina sono sempre la prima ad alzarmi, non mi piace stare a letto a poltrire, amo le prime ore della giornata e se posso dedicarle alla cucina l'umore al risveglio è già alle stelle. La mia dolce metà invece ha bisogno dei suoi tempi per mettere i piedi giù dal letto e se può inizia la gionata almeno 2-3 ore dopo di me. Stamattina però il profumo di questi biscotti l'ha svegliato prima del previsto e se anche non l'ha trascinato fuori dalle coperte gli ha fatto aprire un occhio ed esclamare: "belli, devono essere buoni!"
 Quindi se la regina (io) non è proprio riuscita a fare scacco matto al re (lui), una piccola vittoria comunque l'ha ottenuta! Buon risveglio a tutti!


Ingredienti per la pasta al cocco:

-100gr farina 00
-100gr cocco grattugiato
-80 gr di burro
-80 gr di zucchero
-mezzo uovo
-un pizzico di lievito

Ingredienti per pasta al cioccolato:

-170 gr farina 00
-30ge cioccolato amaro in polvere
-80 gr di burro
-80 gr di zucchero
-mezzo uovo
-un pizzico di lievito

Procedimento:

Si inizia da una base comune lavorando l'uovo con 160 gr di zucchero, 160 di burro, 160 di zucchero e il lievito. Si divide la crema così ottenuto in 2 parti, ad una si aggiunge 100 gr di farina e 100 di cocco, all'altra 170 gr di farina e 30 di cioccolato. Con ognuno dei due impasti si devono ottenere 4 strisce della stessa lunghezza e spessore da laternare per ottenere un panetto come quello qui sotto:

Il panetto va messo a riposare in frigo per un'oretta per rendere più facile poi formare i biscotti. Una volta che si sarà ben raffreddato e rassodato con un coltello bello tagliente ricavare dei biscotti dello spessore di mezzo cm circa. Infornare a 180 °C per 15 minuti

Non mi resta che augurarvi buona colazione e buon weekend!

risotto all'arancia con gamberi

Ma quanto si sono allungate le giornate? e la mia voglia di stare all'aria aperta aumenta sempre di più.

Oggi mi sono svegliata presto come al solito, i primi raggi di sole interrompono il mio sonno, basta un pò di luce e per me è ora di alzarsi! Approfittando del sole e del tempo a disposizione (ebbene sì, non sono ancora riuscita a trovare uno straccio di lavoro) stamattina ho deciso di andarre a fare la spesa a piedi, godendomi una bella passeggiata di mezz'ora, sola soletta, in compagnia dei miei pensieri. Mi piace camminare per le strade del paese al mattino presto, vedere le case si animano, sentire i rumori delle famiglie che iniziano la loro giornata, chi uscendo di corsa per andare a lavorare, chi facendo con calma colazione sul terrazzo o in giardino, chi portando a spasso il cane e chi accompagnando i bambini a scuola.  Trovo sia un momento magico quello del risveglio, pieno di aspettative, quando non si sa ancora cosa ci riserverà la giornata e ci si mette in moto per vivere al meglio le ore che si hanno davanti. Se poi il cielo è limpido come quello di stamattina, l'aria tiepida e la luce così chiara non si pò che aver voglia di mettersi addosso qualcosa e uscire ad annusare i profumi della primavera, a guardare gli alberi che germogliano, le prime magnoglie in fiore (che spettacolo che sono!), a sentire le voci allegre dei bambini che vanno a scuola, le persone che si incontrano e ne approfittano per fare due chiacchere, l'aroma del caffè e delle brioches passando davanti ad un bar... Stamattina pensavo a tutto questo mentre andavo al supermercato, c'è in me una gran voglia di osservare in questo periodo, un gran bisogno di raccogliere le idee, ascoltarmi e seguire quello che mi fa star bene. La lentezza, il silenzio, la solitudine, stanno diventando un bisogno quotidiano che ho imparato ad apprezzare. Non so dove mi porterà questa vita e che cosa causeranno le scelte che sto facendo, ma sento che non posso evitarle, sto andando verso il futuro che io e il mio amore ci vogliamo costruire. Il sogno di costruire una famiglia insieme non può infrangersi di fronte alle difficoltà che tanti giovani oggi incontrano in Italia (il lavoro che non c'è, soprattutto per le donne, le spese che comporta metter su casa, il desiderio di avere un bambino e la paura di non poterselo permettere). Voglio pensare positivo e immaginare un futuro in cui ciò che prima era considerato normale torni ad essere possibile e reale.

Intanto trascorro piacevoli momenti immaginando cosa cucinare, cucinando e gustando i risultati delle mie fatiche ai fornelli con il mio amore. Oggi un risottino dall'intenso sapore di mare con una nota agrumata...

Ingredienti per 2:

-160 gr di riso

-20 mazzancolle

-2 arance

-1/2 cipolla rossa

-1/2 bicchiere di vino bianco

-olio

-salvia

-pepe

Procedimento:

Pulire le mazzancolle e con teste, gusci e 1/2 litro d'acqua fare un brodo. Rosolare la 1/2 cipolla tritata fine con 1 cucchiaio di olio evo, sfumare con vino bianco, aggiungere il riso e farlo tostare. Cuocere con il brodo di pesce filtrato e quando mancano 2-3 minuti alla cottura del riso aggiungere il succo delle arance e qualche foglia di salvia. Quando si sarà ben asciugato aggiungere al risotto le mazzancolle precedentemente scottate in padella con un filo d'olio e pepe a piacere.

coniglio e patate al forno

Nel fine settiamana mi piace preparare piatti un pò più elaborati, consistenti, le tipiche pietanze della domenica, come si usava fare tempo fa. E per me la carne al forno con patate è il simbolo del pranzo del weekend, quando ci si alza più tardi, spesso si salta la colazione e si arriva a tavola affamati, con la voglia di farsi una bella mangiata, senza fretta...

Ingredienti:

-1 coniglio da 1,5 kg a pezzi
-4 patate
-2 carote
-1 cipolla rossa
-1 bicchiere di vino bianco
-olio evo
-sale
-pepe
-rosmarino
-salvia
-prezzemolo


Procedimento:

Mettere la carne a marinare per 1 ora in una capiente teglia foderata di carta da forno con 1 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai di olio evo, la cipolla tagliata fine, sale, pepe e aromi. Scolare la carne dalla marinatura e rosolarla in padella con 2 cucchiai di olio evo facendo prendere bene colore da tutte le parti. Rimettere la carne nella teglia della marinata, e distribuire sopra le carote e le patate a pezzi cospargendole di sale, pepe e un filo di olio evo. Mettere in forno a 180 °C, i primi 40 minuti cuocere coprendo la teglia con alluminio, gli ultimi 30 senza, in modo che rosoli e diventi croccante.

riso venere con gamberi al curry

Che bella domenica! Finalmente un weekend di sole! Ieri abbiamo approfittato della bella giornata per visitare monza, il centro ci è piaciuto un sacco, con belle chiese,palazzi e per chi ama lo shopping una vasta scelta di negozi, torneremo sicuramente a vederla con più calma.
Oggi vi posto la ricetta di un primo piatto che a noi ha soddisfatto molto...

Ingredienti per 2:

-160 gr di riso venere
-8 gamberi
-olio evo
-curry
-prezzemolo

Procedimento:

Pulire i gamberi. Con le teste e le corazze fare un fumetto di pesce (basta metterle sul fuoco per un quarto d'ora con mezzo litro d'acqua e filtrare il brodo ottenuto). Cuocere il riso nel fumetto a fiamma bassa per 40 minuti, se asciuga troppo aggiungere acqua. Scottare i gamberi in padella un minuto per lato con un filo di olio evo e curry a piacere. Servire il riso con i gamberi e prezzemolo fresco

gamberi al forno con panatura di cocco e curry

Ho trovato questa ricetta sul web e non ho resistito, ho dovuto provarla! L'abbinamento di gamberi e cocco non l'avevo mai sperimentato, devo dire che il risultato è stato eccellente! Dal sapore vagamente orientale e leggero grazie alla cottura al forno... con una bella porzione di patate come accompagnamento, molto bello da vedere e appagante da gustare!
ecco la ricetta:

Per 2 persone:

-8 grossi gamberi
-3 patate
-cocco grattugiato
-olio evo
-sale
-curry

Procedimento:

Bollire le patate intere per 45 minuti, pelarle, lasciarle raffredddare e tagliarle a fette abbastanza sottili. Foderare una teglia con carta da forno unta, adagiare le fette di patate in modo da formare uno strato uniforme, spennerlarle di olio evo, salare, pepare e infornare a 180 °C per 10 minuti.
Sgusciare i gamberi lasciando la testa e la coda, immergerli in una miscela fatta con 3 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di curry, passarli nel cocco facendolo ben aderire. Mettere i gamberi impanati a riposare 30 minuti in frigo. Trascorso questo tempo adagiare i gamberi sul letto di patate e infornare a 180 °C per 15 minuti. I gamberi rilascireanno un pò del loro liquido insaporendo le patate.