torta di mele rovesciata

La più famosa torta di mele rovesciata è sicuramente la  Tarte tatin, un classico dolce della cucina francese nato come spesso accade per puro caso da un errore.
Artefici della fortunata "svista" sono state le  sorelle Tatin, da cui deriva il nome della torta, proprietarie di un albergo a Loret-Cher.
Stephanie che si occupava della cucina ed era famosa per la sua torta di mele un giorno nel prepararla si dimenticò di mettere la base di brisè e infornò la teglia  imburrata e zuccherata a dovere con le sole mele. Accortasi dell'accaduto non si perse d'animo e rimediò posando l'impasto sopra le mele e una volta cotto e raffreddato capovolse il dolce e lo servì riscuotendo un gran successo.

La ricetta originale ha come ho detto una base di pasta brisè, io ho preferito invece sostituirla con una pasta frolla alleggerita cioè con meno burro e zucchero di quelli che uso solitamente perchè di questi 2 ingredienti ho già abbondato nella preparazione delle mele. Inoltre ho aggiunto alle mele la cannella che io adoro e al caramello il succo di un'arancia.


Ingredienti:

Per la frolla:

200 gr di farina manitoba
70 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito

Per la farcia di mele:

1kg di mele golden
50 gr di burro
3 cucchiai di zucchero
il succo di un'arancia
2 cucchiaini di cannella



Procedimento:


Partiamo dall frolla: lavorare lo zucchero con le uova, aggiungere il burro ammorbidito e la farina setacciata con il lievito. L'impasto dovrà risultare abbastanza morbido. Metterlo a riposare in frigo per 30 minuti coperto da pellicola.

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi non troppo sottili, e cuocerle in padella per 10 minuti con il burro, lo zucchero e la cannella, allungare con il succo d'arancia e cuocere a fiamma alta finchè non si sarà formata una salsa al caramello piuttosto densa.

mele cotte con caramello

Imburrare con cura una teglia da 24 cm ricoperta di carta da forno, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e qualche fiocco di burro, versare le mele e il loro caramello in modo da ricoprire tutta la superficie, disporre sopra con attenzione la pasta frolla stesa, ripiegando bene i bordi verso il basso.
Bucherellare la pasta con la forchetta per evitare che si formino bolle in cottura

pronta per la cottura

Infornare a 160 °C per 35 minuti coperta da alluminio e per 10-15 minuti senza, la frolla dovrà risultare asciutta e dorata ma non troppo scura. Sfornare e lasciar intiepidire per 10 minuti, non di più perchè raffreddandosi il caramello si solidifica e si attacca alla tortiera.

sfornata

Capovolgere e rimuovere lentamente la carta da forno.



capovolta

servita!



zucchine ripiene, senza uova!

Stasera cena molto improvvisata e dettata da una necessità incombente: cucinare in un qualche modo quel pezzo di cavolo rosso che mi guarda con aria sconsolata da un paio di giorni nel frigo in attesa di essere mangiato. Nessuna voglia di un'insalata visto il freddo e la stagione, meglio un piatto caldo. Ecco allora l'illuminazione scorgendo nel reparto verdure 2 zucchine e nel reparto appena sopra un barattolo di pomodori secchi.... Faccio le zucchine ripiene! Piccolo problema... niente pangrattato. Ok, proviamo a sostituirlo con le fette biscottate ai cereali! Detto fatto, in pochi minuti e con grande improvvisazione il piatto è venuto proprio niente male! Eccolo:



Ingredienti per 2:

2 grosse zucchine
cavolo rosso (o bianco)
5 pomodori secchi
2 fette biscottate
pecorino grattugiato
olio evo
sale
peperoncino
prezzemolo

Procedimento:

Ho tagliato a metà le zucchine,le ho scavate e messe a cuocere in forno a 180 °C  con sale e un filo d'olio per 10-15 minuti. Ho tagliato a julienne il cavolo e l'ho messo a cuocere in padella con i pomodori secchi sminuzzati e la parte bianca delle zucchine aggiungendo sale e un cucchiaio di olio evo. Quando le verdure sono ben stufate  e la parte liquida è evaporata ho aggiunto anche le fette biscottate sbriciolate e ho mescolato bene il tutto lasciandolo sul fuoco ancora qualche istante. Con la farcitura ottenuta ho riempito le zucchine e ho insaporito con una spolverata di pecorino grattugiato e prezzemolo.

bocconcini marinati di trota salmonata con granella di mandorle

Poco meno di un mese ed è Natale. Un Natale particolare per me, tanti sono state le novità nella mia vita in quest'ultimo anno e tante altre ce ne saranno a breve, alcune belle, altre meno. Mi sento profondamente cambiata, si sa crescere non è mai facile e le scelte spaventano sempre, ma arriva il momento in cui non si possono più rimandare. La scelta e la concretizzazione della stessa non sono sempre coincidenti, a volte ci passa del tempo in mezzo, tempo nel quale ci sente in un limbo, in una situazione dalla quale sei già distante col cuore e con la mente ma nella quale sei ancora fisicamente e oggittivamente immerso. E quando sai solo che lì diventerà il tuo passato ma non sai ancora quale sarà il tuo futuro di certo il presente non è tra i più spensierati e sereni.
Nella speranza che la nebbia di questo limbo si diradi in fretta vi presento l'antipasto di stasera.


Ingredienti per 2:

150 gr di trota salmonata
10 mandorle
1 noce di burro
olio evo
succo di limone
sale
pepe

Procedimento:

Tagliare a cubetti il pesce e metterlo marinare in frigo per 2 ore in olio, succo di limone e sale. Tritare le mandorle e farle saltare in padella 2 minuti con 1 noce di burro. Scolare i boconcina dalla marinatura e servirli con la granella di mandorle calda e una macinata di pepe.

trota salmonata al forno con senape e panatura saporita

Mamma mia che weekend da dimenticare! Tutto è iniziato sabato sera, con un bel mal di pancia. Mi avrà fatto male qualcosa che ho mangiato mi sono detta e la mia convinzione si era trasformata in certezza dopo una notte passata tra il letto e le corse in bagno. Ma allora perchè il giorno dopo ancora quello strano malessere, la testa pesante, la debolezza? E infatti la risposta è arrivata stanotte quando mi sono svegliata con i brividi e ho passato 2 ore a tremare incapace di scaldarmi nonostante piumone e coperte di ogni sorte e genere! Ecco allora cos'era, mi son beccata l'influenza!Ad accompagnare piacevolmente il tutto febbre alta e disturbi intestinali.
E così oggi sono a casa sola, con l'energia di una meba, la faccia pallida come un lenzuolo e la prospettiva di almeno un paio di giorni difficili, tra medicine e letto.
In attesa della mia guarigione, visto che per qualche giorno i miei pasti saranno a base di riso e pasta in bianco, vi lascio la ricetta della trota salmonata che ho cucinato pre-influenza.

Ingredienti per 2:

2 filetti di trota salmonata
senape dolce
pan grattato
aromi misti (prezzemolo,pepe,sale,aglio,timo)
olio evo
2 noci di burro

Procedimento:

Spinare i filetti e eliminare la pelle, salarli e cospargerli di olio evo. Spalmare sul lato superiore di ogni filetto un cucchiano abbondante di senape dolce e ricoprire con la panatura arricchita di aromi misti. Adagiare i filetti in una teglia ricoperta di carta da forno e distribuire sulla panatura il burro a scaglie. Cuocere in forno a 180 °C per 10 minuti coperti con alluminio e per 10 minuti senza in modo che si formi una crosta dorata.

crostata invernale: con zucca,ricotta e amaretti

Ultimamente i miei dolci hanno tutti questo denominatore comune: una base-contenitore di pasta frolla.
La crostata di oggi ha una farcitura molto autunno/inverno a base di zucca. A compattare la purea ben si presta la ricotta e per avere anche l'elemento croccante ho usato gli amaretti. Eccola:


Ingredienti:

Per la frolla:

250 gr farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 busta di vanillina
1/2 busta di lievito per dolci

Per la farcitura

1 kg di zucca
250 gr di ricotta
2 uova
100 gr di zucchero
10/12 amaretti piccoli
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
40gr cioccolato fondente

Tagliare la polpa della zucca a dadini e farla cuocere al microonde per 7-8 minuti, finchè non diventa tenera. Ridurla a purea col passaverdure, lavorarla con la ricotta, l'uovo, lo zucchero, il miele, cannella e zenzero. Impastare tutti gli ingredienti per la frolla, formare una palla e dopo averla lasciata riposare una mezz'ora stenderla in una teglia imburrata di 24 cm, formado dei bordi alti perchè la farcitura che dovrà contenere è parecchia! Forarala con la forchetta e metterla a cuocere in forno a 160 °C per 7/8 minuti. Dopodichè disporre uniformamente sulla base di frolla gli amaretti sbriciolati e la crema di zucca. Infornare per altri 40 minuti coperta con carta stagnola. A questo punto spolverare la superficie della crostata con 1 cucchiao di zucchero e metterla altri 10 minuti in forno per far caramellare la superficie.
Mentre la torta è ancora calda decorare con cioccolato fondente a scaglie che si scioglierà formando una deliziosa glassa.




base di amaretti

uscita dal forno

glassata col cioccolato e..assaggiata!



sarde al forno in crosta di patate, vestite di rosso e supergolose!

Non so voi ma a me il clima freddo-nebbioso mette sempre un misto di tristezza e apatia. Per contrastare l'umore nero di queste giornate la food-terapy è un'efficace medicina.
La sera allora quando riesco a cenare con la mia metà diventa sempre una piccola festa e un ottimo pretesto per coccolarsi con un piatto creato e cucinato con amore, il miglior ingrediente in ogni preparazione. Oggi quindi pesce al forno, che a dire così potrebbe sembrare tutt'altro che goloso, e invece fidatevi, lo è eccome! Basta scegliere il pesce giusto, abbinarlo a una salsa saporita e qualche succulenta patata ben dorata.

Le sarde come tutti i pesci azzurri hanno due notevoli aspetti positivi: sono saporitissime e costano poco! Basta farle al forno con un filo di olio evo,sale e pepe e sono già un gran piatto. Stasera però ho voluto provarle abbinate a una "besciamella rossa", qualche pomodoro secco e una bella copertura di sottili e croccanti fette di patate.
Vi basta se vi dico che sono sparite in un attimo?

Ingredienti per 4:

500 gr di filetti di sarde
2 patate
6 pomodori secchi
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di pecorino (anche 2 si vi piacciono i sapori più decisi)
olio evo
sale
pepe
prezzemolo

Procedimento:

Disporre le sarde su una teglia ben oliata con la pelle a contatto del recipiente, cercando di metterle vicine il più possibile, l'ottimale sarebbe ricoprire l'intera superficie senza sovrapporre i filetti di pesce. Insaporire con sale, pepe e olio evo.

Per la salsa lavorare il concentrato di pomodoro con la farina, il latte e un pizzico di sale.
Stendere la "besciamella rossa" uniformamente sulle sarde, e aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti.

Una spolverata di pecorino..

Tagliare le patate a fette molto sottili e disporle su tutta la superficie. aggiungere sale e un cucchiaio di olio. Cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti coperto da alluminio, dopodichè rimuovere la copertura e continuare la cottura finchè le patate non saranno dorate e croccanti.

Boeuf à la bourguignonne di Julia Child (Interpretazione personale)

Da quando mi sono appassionata di cucina ogni mezzo è buono per imparare qualcosa su questa antica e meravigliosa arte (perchè di arte si tratta). Che sia un libro, una rivista, un blog, una trasmissione tv, ogni cosa che riguarda questo argomento mi incuriosisce e mi attrae. Ed è per questo che in una fredda serata autunnale, rovistando tra i dvd di un negozio alla ricerca di un film per trascorrere una tranquilla e rilassante serata mi sono imbattuta in questa commedia: "Julie & Julia". La storia ha come protagoniste una foodblogger moderna (già mi ci immedesimo) e una cuoca-scrittrice-perasonaggio televisivo degli anni '60 Julia Child famosa per aver fatto conoscere la cucina francese e le relative tecniche culinarie al pubblico statunitense attraverso diversi libri e trasmissioni televisive.
Tra le varie ricette sperimentata dalla giovane Julie attingendo al vasto e complesso ricettario di Julia c'è anche questo succulento Boeuf à la bourguignonne. Senza nessuna pretesa di confrontarmi con l'estro e la bravura di Julia ma con tanta buona volontà e un pò di "paura" mi sono cimentata in questa ricetta. Il risultato ha soddisfatto molto sia me che la mia metà e lo sforzo è ben stato ripagato dal piacere di gustare questo delizioso piatto.
Vi dico da subito che ho apportato qualche modifica all'originale:
-ho usato solo la pancetta senza cotenna
-ho aumentato la dose di carota prevista
-ho sostituito la cipolla con il porro che a me piace di più
-ho accompagnato il piatto invece che con cipolline e funghi con patate hesselback.

Dopo queste doverose premesse se siete ancora interessati alla mia versione di Boeuf à la bourguignonne eccolo:


Ingredienti per 2-3 persone

-500 gr di polpa di manzo
-2 carote
-1 porro
-100 gr di pancetta a cubetti
-0,5 litri di vino rosso
-1 cucchiaio abbondante di farina
-brodo vegetale
-1 cucchiaio di olio evo
-1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-sale
-pepe
-timo
-1 foglia di alloro


Per le patate:

-2 grosse patate
-1 noce di burro
-sale
-pepe
-rosmarino

Bollire la pancetta per 10 minuti, scolarla.

 Scaldare in una padella (che può andare anche in forno) 1 cucchiaio di olio evo e far soffriggere la pancetta per qualche minuto, toglierla e tenerla da parte.

Tagliare la carne a pezzi abbastanza grandi (la ricetta originale parla di quadreati di 7cm, io sono andata a occhio), asciugarla con la carta e metterla a dorare nella padella dove si è fatta rosolare la pancetta girandola in modo che prenda colore da tutti i lati. Togliere la carne e tenerla da parte

Tagliare le carote e il porro in pezzi abbastanza grandi e metterli a scottare per qualche minuto sempre nella stessa padella.

Aquesto punto rimettere la carme e la pancetta in padella insieme alle verdure,salare, pepare e aggiungere la farina mescolando per distribuirla. Infornare a 230 °C per 4 minuti, estrarre la padella, mescolare e reinfornare per altri 4 minuti.

Sfornare, abbassare la temperatura del forno a 140 °C, aggiungere timo,alloro, vino, concentrato di pomodoro e brodo q.b. perchè la carne sia completamente ricoperta. Mettere sul fornello finchè non inizia a bollire. A questo punto mettere a cuocere in forno con coperchio per 2,5 ore.

 Se trascorso questo tempo il sugo non dovesse essere abbastanza denso farlo asciugare sul fornello a fiamma alta il necessario, io ho dovuto farlo ma sono bastati 5 minuti.

E ecco le patate hesselback di accompagnamento:

Semplicissime, basta tagliarle a fettine sottili senza mai arrivare alla base della patata, in modo da ottenere una specie di fisarmonica, salarle, peparle e cuocerle in forno a 180 °C per 40 minuti coperte da carta alluminio. Trascorsa la mezz'ora bagnarle con burro fuso e rosmarino e lasciarle dorare per altri 15 minuti.

Non mi resta che dirvi...BON APPETIT!

filetti di aringa al forno con cipolle di tropea

Oggi passando vicino al banco del pesce ho avvistato i filetti di aringa, non avendoli mai assaggiati mi sono lasciata prendere dalla curiosità e li ho comprati. E stasera ve li propongo in una ricetta leggera e stra-facile:


Ingredienti per 2:

200 gr filetti freschi di aringa
1 cipolla rossa di tropea
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe
prezzemolo

Procedimento:

Disporre i filetti di aringa su una teglia foderata di carta da forno,  bagnarli con l'aceto balsamico e 1 cucchiaio di olio evo, aggiungere sale e pepe e cuocere a 180 °C  per 20 minuti coperti con l'alluminio. Tagliare a fette sottilissime le cipolle cuocerle in padella per 15 minuti con 1 bicchiere d'acqua. Quando sono asciugate completamente passarle per qualche minuto con 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe. Comporre il piatto con i filetti di alici, una spolverata di prezzemolo e sopra le cipolle.

arrosto di lonza con farcitura di pomodori secchi e acciughe... che bontà!

Ingredienti per 4:

600 gr di filetto di maiale

10-12 pomodorini secchi

7-8 filetti di acciughe

1 bicchiere di vino

2 cucchiai di olio

sale

pepe

rosmarino

senape delicata (facoltativo)

Procedimento:

Tagliare la carne a tasca, farcirla  uniformamente per tutta la lunghezza con i pomodori e le acciughe, richiudere la carne e lagarla ben stretta con lo spago da cucina. Salare e pepare il filetto di maiale e rosolarlo in padella con l'olio finchè non è ben dorato da tutti i lati. Traferire l'arrosto e il suo sugo in una teglia, aggiungere il vino e il rosmarino. Cuocere in forno a 160 gradi per 30 minuti coperto con la stagnola e per altri 10 minuti senza. Servire tagliato a fette non troppo sottili, con il suo sugetto e per a chi piace abbinare alla carne  un pò di senape delicata.

 

crostata di mele glassate alle cannella

Ingredienti:

250 gr farina
125 gr zucchero
100 gr burro
1 uovo
1 bustina vanillina
2 cucchai di miele
1 cucchiaio di cannella

Procedimento:

Lavorare l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente, la farina e la vanillina. Stendere la frulla in una teglia imburrata lasciando una bordura abbastanza alta. Bucherellare la base per non farla alzare in cottuta e infornare a 160 gr per 10 minuti. Sbucciare e  tagliare le mele a spicchi e cuocerle in padella per 15 minuti (o cmq finchè non asciugano) con 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaio di miele e la canella. Distribuire le mele sulla base di frolla e continuare la cottura in forno per 20-25 minuti. Mentre la torta è ancora calda distribuire uniformemente sulla superficie un altro cucchiaio di miele. Prima di servire io mette sempre una spolverata di cannella

impepata di cozze con pomodorini

Continua la ressegna delle ricette veloci e semplici ma gustose. Protagonista come spesso accade nel mio blog è un piatto di mare. Oggi cozze con pomodorini e tanto pepe! Più facile di così?!!!!!

Ingredienti per 2:

12 grosse cozze verdi mezzo guscio
12 pomodorini
1 cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe
prezzemolo

Procedimento:

Scaldare l'olio, aggiungere le cozze e i pomodorini tagliati a metà. Sfumare col vino, abbondare di pepe e cuocere con coperchio per 10-15 minuti. Servire con prezzemolo fresco a piacere

vellutata di ceci e cannellini con gamberoni

Ingredienti per 2:

200 gr di ceci in scatola (precotti)
100 gr di cannellini in scatola (precotti)
4 gamberoni
1 tazza di brodo vegetale
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
olio evo
pepe
prezzemolo

Procedimento:

Sgocciolare i legumi e frullarli con il brodo. Mettere la crema ottenuta sul fuoco aggiungendo il formaggio, il pepe e 1 cucchiaio di olio evo. Portare a bollore, aggiungere il prezzemolo e spegnere il fuoco. Sgusciare i gamberoni lasciando la testa e la coda, bollirli per 5 minuti, scolarli e condirli con olio evo, sale e pepe. Comporre il piatto vesando in una fondina la crema di legumi e adagiando sopra i crostacei. Prima di servire cospargere con un filo di olio evo.

torta soffice allo yogurt con marmellata e amaretti

E' soffice come un dolce da colazione, è saporita ma leggera perchè senza burro nè olio. Si prepara in un attimo. Provatela, non vi deluderà. e se in questi freddi e nebbiosi giorni di novembre sentite il bisogno di una coccola dolce ma "abbastanza" light prendete una fetta di questa, offro io ;-)


Ingredienti:

160 gr farina 00
100 gr zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 yogurt bianco  o dello stesso gusto della marmellata che utilizzerete
3 cucchiai di mamellata
80 gr di amaretti

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e schiumosa, aggiungere la vanillina e lo yogurt ( io ne ho messo uno alla pesca)poi la farina setacciata e infine il lievito. Sbriciolare gli amaretti e unirli alla marmellata. imburrare una tortiera da 24 cm, versare l'impasto della torta, livellarlo e spargere a cucchiaiate la crema di marmellata e amaretti che in cottura si unirà all'impasto una volta lievitato.

Cuocere a 160 °C per 35-40 minuti.

sfornata

 Far raffreddare,capovelgere la torta(la crema di marmellata in quanto più pesante dell'impasto sarà finita sul fondo)  spolverare di zucchero a velo o con una manciata di amaretti sbriciolati e sevire.

rovesciata e  spolverata di amaretti tritati

una fetta per voi!

seppie gratinate al forno

Ingredienti per 2:

4 seppie medio-grandi
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco
pangrattato
aromi misti (prezzemolo,pepe,sale,aglio,timo)
olio evo

Procedimento:

Scaldare 1 cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente, scottare le seppie a fiamma viva e farle dorare da entrambi i lati, quando iniziano a prendere colore (bastano 2-3 minuti) sfumare col vino bianco, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 15 minuti circa. Lasciarle freddare un poco (tanta qb per nn ustionarsi le dita nel maneggiarle) passarle nell'uovo sbattuto e poi nella panatura ottenuta mischiando il pangrattato agli aromi misti. Metterle in una teglia foderata di carta da forno e unta bagnandole con un filo di olio evo. Infornare a 200 °C finchè non diventano dorate (circa 10 minuti).

vellutata di zucca e porro con speck croccante

La zucca è la regina dell'autunno, molto versatile saporita e colorata! Perfetta per questa grigia giornata di novembre....


Ingredienti per 2:

500 gr zucca gialla
1 porro
3 fette sottili di speck
1 cucchiaio di grana grattugiato
brodo vegetale
olio evo
pepe
rosmarino

Procedimento:

Tagliare a dadini la zucca e a rondelle sottili il porro. Far rosolare le verdure un paio di minuti con 1 cucchiaio di olio evo, aggiungere brodo vegetale fino a coprirle totalmente e cuocere per 25-30 minuti aggiungendo brodo se asciuga troppo. A fine cottura aggiungere il grana e una macinata di pepe, frullare fino ad ottenere una vellutata liscia e densa (se è troppo liquida rimetterla sul fuoco ad asciugare il tempo necessario). Ricavare dalle fette di speck dei piccoli pezzetti e passarli in padella antiaderente per qualche minuto, finchè non diventano croccanti. Comporre il piatto con la vellutata, un pò di rosmarino e adagiare sopra i pezzi di speck. Servire con fette di pane toscano.

pollo con prugne e cipolle

Ingredienti per 2:

300 gr di petto di pollo
1 cipolla rossa
10 prugne secche
olio evo
sale
pepe

Procedimento:

Tagliare il pollo a pezzetti e scottarlo nel wok a fiamma alta con un cucchiaio di olio evo finchè non sarà dorato (bastano 2-3 minuti). Abbassare la fiamma, aggiungere la cipolla a fettine sottili, salare, pepare e cuocere per 5 minuti con il coperchio. Allungare con 1 bicchiere di acqua calda, e mettere anche le prugne. Continuare la cottura a fiamma bassa per 20 minuti. Togliere il coperchio e lasciare asciugare completamente.

frittata al forno con cipolle rosse

Poche fasi per preparala, leggera perchè al forno, gustosa perchè farcita con le buonissime cipolle rosse allora dai, la cena in pochi minuti è pronta!


Ingredienti per 2:

1 cipolla rossa
3 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe
prezzemolo
olio evo

Procedimento:

Tagliare a fettine sottili la cipolla e disporla su una teglia foderata di carta da forno in modo che le fettine non si sovrappongano, aggiustare di sale e cospargere con un filo di olio evo. Cuocere a 180 °C per 15 minuti coperta con la carta alluminio e 10 minuti senza. Lavorare le uova con il formaggio, sale,pepe e prezzemolo, unire le cipolle quando si sono leggermante raffreddate e cuocere la frittata in forno a 180 °C per 20 minuti.

crostata di ricotta aromatizzata alla cannella con uvetta e mandorle

Questa crostata è una tentazione continua per me che adoro la ricotta,il miele e le mandorle.
E' semplicissima da preparare e il risultato non delude. Eccola:

Ingredienti:

 per la frolla:

250 gr farina 00
125 g burro
125 gr zucchero
1 uovo

per il ripieno:

500 gr ricotta
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di miele d'acacia
1 uovo
1 mancita di uvetta
30 gr di mandorle a pezzi
cannella a piacere (io 1 cucchiaino raso)

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti della frolla, mettere la pasta a riposare 30 minuti in frigo dopo averla avvolta nella pellicola.
Nel frattempo preparare la farcitura mescolando la ricotta con lo zucchero, il miele, l'uovo,la cannella e infine l'uvetta e una parte delle mandorle.
Stendere la frolla su una teglia formando dei bordi abbastanza alti

Farcire con la crema di ricotta e decorare la superficie con la granella di mandorle tenuta in disparte.

Infornare a 180 °C per 30-40 minuti. Lasciare raffreddare bene altrimenti rischia di rompersi e servire!