LA FELICITA' VIEN...CUCINANDO!

LA FELICITA' VIEN... CUCINANDO!

martedì 28 agosto 2012

torta salata con porro patate e pomodoro al profumo di salvia


 
 
Ingredienti:
 
-1 rotolo di pasta sfoglia
-350 gr di formaggio spalmabile
-3 uova grandi
-1 porro
-2 patate
-3 pomodori
-15 foglie di salvia
-25 gr di burro
-sale
-pepe
 
Procedimento:
 
Tagliare a rondelle il porro e passarlo in padella con il burro e le foglie di salvia tritate per una decina di minuti finchè non diventa tenere aggiungendo acqua se asciuga troppo. Salare e pepare.
Tagliare a fette sottili i pomodori e lasciarli asciugare dalla loro acqua.
Lavorare il formaggio con le uova, sale e pepe. Aggiungere al composto il porro.
Stendere la sfoglia in una teglia dai bordi abbastanza alti, versare il ripieno di formaggio  e porro.
Distribuire su tutta la superficie uno strato di pomodori e poi uno di patate tagliate sottili. Salare e infornare a 180 °C per mezz'ora. servire tiepida decorando a piacere con foglie di salvia fresca
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


giovedì 23 agosto 2012

frittata al forno con patate e gorgonzola




Questa estate torrida sembra non avere fine! Certo la bella stagione piace a tutti ma quando le temperature sfiorano i 40 °C viene una tale voglia di autunno!
Col sole a picco le cose da fare si riducono a:  divano, un buon libro e climatizzatore al massimo!
Anche cucinare diventa un'impresa.... si ha voglia di piatti leggeri e digeribili.
Stasera a cena ho preparato questa frittata al forno, senza olio nè burro, sofficissima perchè ha la particolarità di essere fatta con gli albumi montati a neve.  Eccola:

Ingredienti per 4 persone:

-4 uova grandi,
-2 patate bollite
-100 gr di gorgonzola dolce
-sale
-pepe
-1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Lavorare i tuorli con sale e pepe,aggiungere il bicarbonato e amalgamare il composto con gli albumi  montatai a neve.  Versare l'impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno. Distribuire in modo uniforme le patate a fette e il gorgonzola a pezzetti. Cuocere in forno a 180 °C per 20-25 minuti.

mercoledì 22 agosto 2012

Ritorno dopo una lunga assenza...con tante novità!


the kitchen


particolare



Ebbene sì, son tornata! Sono stati mesi molto intensi con un sacco di cose da fare per cui sono stata costretta a mettere "in pausa" il blog.
Ma non preoccupatevi, anche se dalle foto potrebbero venirvi dei dubbi non ho deciso di cambiare il contenuto del mio spazio web, non voglio dedicarmi all'arredamento!
Il motivo di queste immagini è tutt'altro! Udite udite....quella che vedete qui sopra è la mia nuova casa!!! Da circa 3 mesi io e la metà ci siamo trasferiti in un paese vicino e abbiamo posto fine al capitolo affitto per aprirne un altro: il capitolo mutuo!
La location dei miei esperimenti culinari è questa bella e ampia cucina in legno massello, dallo stile classico ed elegante, progettata in base ai miei gusti e esigenze e devo dire che il risultato mi soddisfa totalmente! A voi che ne pare? Il bancone è comodissimo come piano di lavoro, di spazio ce n'è in abbondanza! e per i nostri pasti quotidiani visto che siamo solo in due è perfetto come zona pranzo.
La parete è un'altra cosa che mi piace tantissimo: un colore carta da zucchero sfumato con la tecnica "marmorino" che dà un effetto lucido e cangiante con venature che ricordano il marmo.


zona relax

La zona giorno è costituita da un ampio open space dove un comodo e invitante divano bianco in ecopelle la fa da padrone! La lampada ad arco è la riproduzione di un famoso pezzo di design, l'abbiamo trovata quest'inverno in un mercatino dell'antiquariato. La base, che non si vede perchè nascosta dal divano, è un pezzo di marmo nero del peso di ben 60 kg... non vi dico la fatica per portarlo su visto che come vedete dalle travi al posto del soffitto siamo in una mansarda!! e senza ascensore!!!




particolare luci

Come potete ben immaginare il problema dell'illuminazione nel caso di soffitto a travi e quindi con l'impossibilità di utilizzare i classici lampadari o i modertni neon deve essere risolto disponendo sulle pareti applique. Questa è una di quelle che abbiamo scelto per il soggiono.

L'appartamento nella zone notte dispone di 2 camere da letto, un bagno e un disimpegno.

Uno dei punti forti è l'ampia terrazza che consente di ricevere amici e cenare all'aperto nella bella stagione. Ora è ancora molto spoglia ma l'anno prossimo conto di decorarla con fiori, rampicanti e erbe aromatiche. Il lavoro per arredare la casa è ancora lungo.... ma di tempo ne abbiamo!



sabato 19 maggio 2012

seppie ripiene al forno su letto di finocchi





Buon sabato a tutti! Ieri una gran bella notizia, vuoi dire che la fortuna inizia a girare anche per me?
Dopo un anno tutt'altro che facile sarebbe anche ora!  Più che di fortuna sicuramente si tratta di una buona dose di caparbietà e impegno!
Questo piccolo successo apre le porte a nuove sfide, affronteremo anche queste con la speranza che portino a una svolta.
Intanto una ricettina facile e buonissima!!!

Ingredienti per 2:

-2 seppie
-2 finocchi
-1 uovo
-pangrattato
-3 pomodori secchi
-prezzemolo
-sale
-pepe
-olio evo
-1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Pulire le seppie, tagliare i tentacoli e pezzetti e passarli in padella con un filo d'olio. In una terrina sbattere l'uovo, unire i tentacoli, il prezzemolo, i pomodori secchi a pezzi, le spezie e il pangrattato. Con il composto ottenuto riempire le seppie. Tagliare i finocchi e  distribuirli in una teglia ricoperta di carta da forno, salarli e condirli con olio e il bicchiere di vino; disporre sopra il letto di verdure le seppie.





Cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti e il gioco è fatto!









mercoledì 16 maggio 2012

semifreddo di ricotta al cocco e fragole




Buongiorno a tutti! L'estate è ormai alle porte e con le temperature in aumento i dolci da forno che mi hanno viziato quest'inverno lasciano il posto ai semifreddi.
Questo è molto fresco e leggero perchè fatto con ricotta (niente mescarpone nè panna) e tante fragole!
Eccolo:

Ingredienti:

-savoiardi
-600 gr di ricotta
-4 tuorli d'uovo
-100 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiai di cocco a scaglie
-300 gr di fragole
-100 gr di mandorle a lamelle
-latte q.b.

Procedimento:

Lavorare la ricotta con i tuorli d'uovo e lo zucchero, aggiungere il cocco e le fragole tagliate a pezzetti (tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale).
Inzuppare i savoiardi nel latte e usarli per rivestire una tortiera di 28 cm con la chiusura a cerniera.
Riempire il guscio formato dai biscotti con il composto di ricotta, livellare la superficie e ricoprirla con le mandorle, decorare con le fragole e voilà... il dolce è fatto!
Non siate frettolosi però, prima di gustarlo va lasciato riposare in frigo almeno 3-4 ore-

SUGGERIMENTO: se non vi piace il cocco sodtituitelo con 100 gr di cioccolato fondente tritato!


SE VI VA PASSATE A VEDERE GLI ULTIMI AGGIORNAMENTI DEL MIO BLOG DI MAGLIERA:

http://spacciolmlamaglia.blogspot.it

domenica 13 maggio 2012

MAGLIERIA.....





Oggi un post diverso dal solito, non parlo di cucina ma di moda...
e lo faccio per presentarvi i prodotti che realizziamo nell'azienda artigianale di maglieria della mia famiglia.



Vi lascio il link, se vi va di visitare il blog e dirmi cosa ne pensate...



http://spacciolmlamaglia.blogspot.it

lunedì 7 maggio 2012

spiedini di pollo al sesamo e miele




Ingredienti per 2 persone:

-400 gr di petto di pollo
-salsa worcester
-salsa di soia
-vino bianco
-miele
-olio evo
-semi di sesamo
-sale
-pepe

Procedimento:

Preparare una marinata con:
-1 cucchiaio di salsa worcester
-1 cucchiaio di salsa di soia
-1 cucchiaio di vino bianco.
Far marinare il pollo tagliato a pezzetti per 2 ore.
Infilzare nei bastoncini i pezzi di carne per formare gli spiedini, spennellarli con un mix di miele e olio evo, insaporire con sale e pepe e cospargerli di semi di sesamo.
Infornare a 180 °C per 20 minuti girando gli spiedini a metà cottura


sabato 5 maggio 2012

POLIPO ubriaco di sake'! TENERISSIMO



Il polipo è una vera bontà, ma per cucinarlo al meglio serve qualche trucco, il rischio altrimenti è che diventi troppo duro e gommoso. Rubando qualche dritta dagli chef il risultato che ho ottenuto era a dir poco spettacolare! Era talmente tenero che si scioglieva in bocca!

Ingredienti per 2:

-1 polipo da 1 kg
-1 cucchiaio di olio evo
-1 cucchiaio di sakè
-sale
-pepe
-prezzemolo

Procedimento:

Pulire il polipo (togliere gli occhi, rivoltare la testa e eliminare la parte vischiosa, eliminare il becco che si trova alla base dei tentacoli),battere i tentacoli con un batticarne, portare a ebollizione una pentola d'acqua e immergerlo per 3 volte (serve a renderlo tenero).
Buttare il polipo in un tegame pieno d'acqua fredda, aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso e metterlo a cuocere a fiamma bassa per almeno 1 ora e mezza.
Scolarlo e metterlo a freddare nella stessa pentola dove è stato cotto.
Tagliare il polipo a pezzetti, scaldare in una padella antiaderente (meglio il wok se lo avete) un cucchiaio di olio evo, saltare il polipo, aggiungere il sakè e lasciar evaporare. Servire con pepe e prezzemolo fresco.

martedì 1 maggio 2012

polpettone di patate ripieno di salsicce



Buon 1° Maggio!!!!
A tutti i lavori che in quasti tempi di crisi sono degli eroi  che si alzano la mattina e affrontano una giornata di fatica e sacrifici, sperando che tutti questi loro sforzi abbiano un senso e vengano ripagati!
Ma auguri anche a tutti quelli che un lavoro l'hanno perso o nemmeno mai l'hanno trovato, perchè nonostante le cattive notizie che ogni giorno leggiamo sui quotidiani e sentiamo ai telegiornali non perdano la speranza di costruirsi una vita decente. Penso a tutti i giovani che vedono i loro sogni infrangersi di fronte alla realtà di quest'Italia troppo corrotta ed egoista per prendersi la responsabilità di aver loro negato un degno futuro.
Così non si può continuare, questo non è il nostro Paese, questa non è la nostra vita


Ingredienti:

-5 patate
-2 uova
-pane grattato q.b.
-100 gr speck
-5 salsicce
-salvia
-pepe
-sale

Procedimento:

Bollire le patate e sciacciarle, unire le uova, il pangrattato, lo speck sminuzzato e la salvia tritata, insaporire il composto con sale e pepe e mettere a riposare in frigo per mezz'ora. Intanto cuocere le salsicce in una padella antiaderente. Stendere la carta da forno, ungerla e distribuire sulla superficie 2 cucchiai di pangrattato, stendere il composto di patate e sopra pre tutta la lunghezza le salsicce.







Arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta da forno.




Cuocere in forno a 180 °c per un'ora, girandolo a metà cottura. Aspettare che si raffreddi almeno una mezz'ora in  modo che si solidifichi bene prima di affettarlo. Scaldare in microonde o in forno, servire tiepido.


 

domenica 29 aprile 2012

fegato con cipolle, mele e salvia!



Il fegato con le cipolle è un classico della cucina veneta, io l'ho abbinato a mela e salvia e il risultato mi ha intusiasmato! Se volete provarlo anche voi ecco la ricetta...



Ingredienti per 2:

2 fettine di fegato di vitello
-1 cipolla rossa
-1 mela golden
-1 noce di burro
-1 cucchiaio di aceto
-olio evo
-sale
-pepe
-salvia

Procedimento:

Affettare sottilmente la cipolla, sbucciare la mela e tagliarla a dadini, passale in padella per 10 minuti con una noce di burro, sale,pepe e il cucchiaio di aceto aggiungendo acqua se asciuga troppo.
Tolgiere la cipolla e la patata e tenerle da parte; nella stessa padella scaldare un filo d'olio e passare le fettine di fegato 2 minuti per lato insaporendo con sale, pepe e la salvia sminuzzata. Servire la carne con il contorno