pasta fresca tutta tuorli!!!



tutto inizia dal "vulcano"

le mie prime farfalline...

tagliatelle a go go!

Avevo un sacco di tuorli e non sapevo che farne così mi sono messa di buona volontà a fare la pasta fresca. Un pò di tagliatelle, un pò di farfalle, una bella spolverata di farina e vai di congelatore! Per un pò la scorta non manca!

Ingredienti:

400 gr farina 00

10 tuorli d'uovo

2 cucchiai olio evo

acqua q.b.

Procedimento:

Ho disposto la farina a cratere mettendo al centro i tuorli e l'olio. Ho incorporato a poco a poco la farina e ho lavorato l'impasto aggiungendo acqua q.b. fino ad avere u composto liscio e omogeneo. Ho messo a riposare la pasta avvolta nella pellicola in frigo per 1 ora. Trascorso questo tempo la pasta non tende più a ritirarsi e diventa lavorabile. Ho tirato con il mattarello una sfoglia sottile e ho fatto le tagliatelle arrotolando la pasta e tagliando listarelle di mezzo cm. Per le farfalle bisogna invece tagliare rettangoli di circa 4cm per 2cm e pizzicarli al centro.

Con le farfalle ho deciso di fare un primo a base di pesce e verdura. Eccolo:

in tavola, è pronto!

Ingredienti:

farfalle all'uovo

cozze

fagiolini

pomodoro fresco

olio evo

prezzemolo

sale

pepe.

Procedimento:

Ho cotto in padella per 10 minuti le cozze, i fagiolini, il pomodoro fresco a pezzetti con olio evo,sale e pepe. Ho bollito la pasta per 2 minuti e l'ho saltata in padella col condimento. Ho aggiunto un filo d'olio crudo e prezzemolo fresco.