Un dolce estivo, fresco con tutta la leggerezza della frutta..
Ingredienti:
500 ml purea di melone
250 gr biscotti secchi (grancereali)
250 gr ricotta
100 gr panna doppia
100 gr zucchero
50 gr miele
15 gr colla di pesce
2 uova
60 gr burro fuso
200 ml latte
30 gr amido di mais
mandorle
Procedimento:
Sbriciolare i biscotti e amalgamarli al burro fuso. Disporre l'impasto così ottenuto su una teglia apribile di 24 cm. Per il ripieno lavorare la purea di melone (ottenuta frullando il frutto) allo zucchero, miele, ricotta, la colla di pesce (ammollata,strizzata e sciolta in poco latte caldo) per ultimi gli albumi montati a neve e la panna montata. Distribuire uniformemente e mettere in frigo per almeno 4 ore. Decorare con la crema pasticcera e le mandorle tritate.
Per la crema pasticcera:
lavorare i tuorli con lo zucchero e l'amido, unire il latte bollente e rimettere sul fuoco finchè non raggiunge la densità desiderata.
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