filetti di persico con crema allo zafferano

Si sa, il pesce non può mai mancare in una dieta varia e equilibrata. Si può cucinare in mille modi, e questo l'ho trovato molto piacevole e d'impatto. Eccolo:

Ingredienti per 2:

-300 gr di filetti di persico

-250 gr latte

-1/2 bicchiere di vino bianco

-1 cucchiaio di ricotta salata grattugiata

-olio evo

-20 gr di burro

-30 gr di farina

-1 bustina di zafferano

-sale

-prezzemolo

Procedimento:

Per la salsa di zafferano:

Ho sciolto il burro in un pentolino, ho aggiunto la farina e a poco a poco il latte con lo zafferano mescolando per evitare grumi.

Ho aggiustato di sale e ho cotto a fiamma media per una decina di minuti finchè la salsa non si è addensata.

Ho insaporito con la ricotta e ho spento il fuoco.

Per il persico:

ho tagliato il filetto di persico in parti non troppo piccole, le ho infarinate e le ho scottate in padella 2 minuti per lato con un cucchiaio di olio evo. Ho sfumato col vino bianco e ho continuato la cottura per 5/6 minuti. Ho aggiustato di sale e pepe e ho servito il pesce sopra alla crema di zafferano con del prezzemolo fresco.