melanzane con tuorli strapazzati e omelette di albumi a neve

Un abbinamento già sentito:uova e melanzane. Ho voluto giocare e scomporre un pò gli elementi.
Ho separato i tuorli dalgli albumi per fare i primi strapazzati e i secondi montati a neve e rinventati in un' omelette leggera e spumosa.

Ingredienti per 2:

1 melanzana
3 uova
sale
pepe
prezzemolo
olio evo

Procedimento:

Tagliare a fette le melanzane e grigliarle. Montare gli albumi a nave con un pizzico di sale e cuoreli in una padella antiaderente dopo averli stesi in modo da formare uno strato di 1/2 cm circa. Cuocere i tuorli con olio evo, sale e pepe. Montare il piatto in questo modo:
-melanzane gigliate condite con un filo d evo  prezzemlo
-pezzetti tuorli strapazzati
-omelette di albumi arrotolata

zucchine ripiene al forno in versione light

Zucchine I love you! Scuasate ma dovevo dirlo! Le amo in ogni versione, le trovo super versatili e stasera mi andava di renderle protagoniste della cena, senza contaminarle con il sapore di carne di alcun tipo, le ho preparate in versione vegatariana e cotte al forno solo con un filo di olio evo umbro (il mio preferito). Eccole:

Ingredienti per 2:

3 zucchine
2 uova
sale
pepe
prezzemolo
rosmarino
pangrattato
pecorino
olio evo

Procedimento:

Far bollire le zucchine intere in acqua salata per 10 minuti. tagliarle a metà nel senso della lunghezza e svuotarle. Tagliare a piccoli cubetti la parte bianca rimossa dalle verdure e mischiarla a 2 uova, 4-5 cucchiai di pangrattato,sale,pepe,prezzemolo,rosmarino. Riempire con la farcia le zucchine, metterle in una ia ricoperta di carta da forno, cospragere di olio evo e infornare a 180 °C per 25-30 minuti

uova al pomodoro e piselli

Easy ma gustosa questa cena è a prova di imbranato, veloce ed economica...

Ingredienti per 2:

2 uova
6 pomodori san marzano
150 gr piselli
olio evo
sale
pepe
prezzemolo


Procedimento:

Tagliare a dadini i pomodori e cuocerli per 15 minuti con i piselli, 2 cucchiai di olio evo,sale e pepe.
Foemare nella salsa ottenuta 2 conche e romperci le uova. Cuocere con coperchio a fiamma bassa per 7-8 minuti finchè l'albume non si è ben rassodato. Aggiungere il prezzemolo e servire accampagnato da crostini caldi

straccetti di lonza al curry con funghi...cottura al wok!

Piccola pausa dal blog per motivi personali che hanno reso le giornate della scorsa settimana piuttosto piene e impegnative! Mia mamma martedì a causa di un banalissimo incidente domestico (è inciampata in una sedia) si è rotta il femore ed è stata operata con conseguente ricovero in ospedale e spavento generale! Si sa ce quando in casa manca la donna tutto va a gambe per aria e la gestione familiare ne risente inevitabilmente e nel caso di mia mamma questo vale doppio dal momento che è anche la titolare e la forza trainante dell'azienda di maglieria nella quale buona parte del parentado lavora!  A rendere la situazione più catastrofica si aggiunge il fatto che fra 2 settimane è prevista l'apertura del nostro primo punto vendita monomarca a Reggio Emilia, insomma panico totale, proprio non ci voleva! E così tra frenesia lavorativa e casalinga di tempo ne ho pochissimo anzi nessuno! Oggi però approfittando del tempo uggioso sono riuscita a preparare una cena che seppur veloce è degna di questo nome... Approfittando del fatto che volevo provare il mio nuovo wok acquistato in offerta all'ikea ho sperimentato questa semplice e ottima ricetta. I vantaggi del wok penso li conosciate (cottura light grazie all'utilizzo di pochi grassi) e la sua comodità anche. Ecco allora il resoconto della mia prima avventura wokkosa:

Ingredienti per 2:

6 fettine di lonza sottili

450 gr funghi champignon

1 cucchiaio di olio evo

sale

pepe

curry

prezzemolo fresco

Procedimento:

Ho cotto in una padella antiaderente per 10 minuti i funghi con olio, sale e pepe. Ho tagliato a straccetti le fettine di lonza, le ho infarinate e cotte a fuoco alto per 2-3 minuti nel wok dove avevo scaldato un filo d'olio. Ho aggiunto un cucchiaino di curry e i funghi e ho proseguito la cottura per altri 2-3 minuti abbassando la fiamma. Ho insaporito col prezzemolo fresco e servito. La carne era molto tenera, saporita ma leggera. Buona serata a tutti